藕怎么弄（藕怎么弄才不会变色）

今天给各位分享藕怎么弄的知识，其中也会对藕怎么弄才不会变色进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、莲藕怎么弄
2、莲藕有哪些花样做法？
3、莲藕怎么做
4、藕片怎么弄好吃
5、莲藕的做法
6、莲藕的做法有哪些呢？

莲藕怎么弄

原料：

莲藕1.5千克（莲藕要选用两头完整的因为很容易灌进泥沙）、糯米300克左右，红曲米60克，、冰糖400克，糖桂花适量

1、首先把糯米放进盆内，用清水浸泡一下。然后把莲藕清洗一下，表面的泥沙要去除干净。

2、然后把莲藕去皮，削皮刀去皮的时候不要把莲藕的外皮刮破了，否则米粒会溢出，其他莲藕也是同样的方法把皮削干净，把削过皮的莲藕再冲洗干净。

3、在莲藕的一端切开一个口，其它莲藕也是这样切开。，切掉的一小块不要扔掉，这个要当做盖子用，然后把泡好的糯米装进莲藕的孔内，让孔内装满糯米，遇到糯米堵着窟窿的莲藕可以用筷子捅一下，每节莲藕都用同样的方法装满糯米。

4、待所用藕节都装满糯米后，把切掉的盖子重新盖在莲藕上，让莲藕成为一个完整的藕节，再用牙签固定一下，插牙签的时候要斜着插，这样盖子不容易掉。

5、把固定好的莲藕放进清水内浸泡一下，使莲藕内的糯米充分的吸收水分，糯米吸收不够水分做出来的菜，会出现糯米夹生的现象.

6、接下来把适量的红曲米装进煲鱼袋里，把口封好。，没有煲鱼袋的可以用纱布，注意要预留空间大一点，并把口封紧。

7、把泡好的莲藕放进高压锅内，加入适量的清水，水要没过莲藕，再把装有红曲米的煲鱼袋放进锅内，加入400克的冰糖。把锅上火，开火加热，然后盖上高压锅盖，开始压制莲藕，压制时间是40分钟。

8、40分钟后关火，拔下高压阀放气，待高压锅内没有压力，拿下盖子，让莲藕在汤汁内浸泡4个小时左右，让莲藕充分的入味，下面开始收汁，从高压锅水内盛出适量的汤汁，上火熬制，下入糖桂花搅拌均匀，熬制汤汁粘稠即可关火。

9、4个小时之后，把泡好的莲藕捞出，然后切成厚片摆在盘子内，把熬制好的汤汁均匀的浇在切好的莲藕上面即可。

小贴士：1、在制作这道菜的时候，要注意下糯米的浸泡时间，不低于30分钟，这样做出来的糯米才不会有夹生的现象。2、高压锅压制是快速的让糯米莲藕成熟软糯，没有高压锅的小伙伴，可以在锅内多加水，煮的时间长一点，大概2个小时左右，直到莲藕软糯即可3、没有红曲米可以用红汤代替，不过颜色没有红曲米红亮。4、糖桂花可以等把汤汁收粘稠晾凉之后再加入，这样糖桂花不会变颜色。5、糯米莲藕做好之后，在浸泡糯米莲藕中间不要再铁锅内泡，防止变黑。

莲藕有哪些花样做法？

第1款西施骨煲莲藕汤

用西施骨来煲莲藕汤，汤味特别鲜甜浓郁，煲完骨边肉一样嫩滑,食埋唔使浪费。

【准备材料】

食材

莲藕1斤或随意

西施骨50元或随意

蜜枣2粒

陈皮1角

【做法步骤】

1莲藕去皮全个或切块,西施骨氽水,陈皮浸软去瓤,莲同蜜枣及水,用中细火煲1.5~2小时,加盐调味即可享用。(用压力煲30分钟ok )

【小贴士】

用压力煲煮完莲藕会好粉,特别好食。

第2款莲藕排骨黑豆汤

黑豆具有高蛋白、低热量的特性，是一种既便宜又有助于抗衰老，还具有医食同疗的特殊功能的食品。莲藕排骨汤可清热消痰、补血养颜，加入一些黑豆同食，更加起到乌须黑发、补肾强筋、防老抗衰的效果。

【准备材料】

食材

莲藕

2节

排骨

400 克

红枣

10 颗

台南3号青仁黑豆

60 克

姜片

3 片

米酒

100 克

【做法步骤】

1.准备好所需的食材。

2.黑豆先清洗干净并挑除坏的黑豆后再用冷水净泡60分钟备用。

3.将莲藕去皮后切成片状备用。

4.排骨用热开水汆烫后再用冷水清洗干净备用。

5.将泡好水的黑豆和洗净的红枣姜片及汆烫过的排骨放入锅中，加满八分满的水，开大火煮滚后，放入藕片转中小火焖煮40分钟。

6.加入米酒续煮10分钟后，调味后即可盛入器皿中，上桌细细品尝。

第3款章鱼莲藕汤

好钟意章鱼汤呢种浓汤味!! 莲藕同章鱼都属于燥热类，加埋绿豆一齐煲就可以缓和返啦~

【准备材料】

食材

瘦肉300克

莲藕300克

干鱆鱼2只

红萝卜1条

粟米1条

绿豆20克

蜜枣2粒

水

盐适量

【做法步骤】

1先将瘦肉出水干净，待用

2莲藕洗净去皮，切件

3红萝卜和粟米洗净切件

4所有材料放入煲内煮滚，改用文火煲3小时

5加盐调味即成

莲藕怎么做

莲藕做法：炝拌莲藕。

1、首先准备一下食材，洗净的莲藕一节，削净外皮，先切成5厘米长的段，再切成均匀的厚片，再改刀切成条，放入盘中备用。在盘中加入适量清水，把莲藕浸泡一下，清水的量要漫过莲藕。

红椒一片，先去籽，再切成长条，青椒一段，去籽后也切成长条和莲菜放在一起用来配色。准备一个小盆，抓入一小把花椒，一把干辣椒备用。

2、接着，把浸泡好的莲菜焯一下水，锅内倒入适量的清水，加入白醋5克，水开以后倒入浸泡好的莲菜和青红椒，开中火焯水1分钟左右，莲藕断生后倒出，用凉开水冲洗降温控水备用，凉水冲洗能使莲藕口感更脆。

3、把控干水分的莲菜倒入盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖适量提一下鲜味，白醋5克突出酸爽的口感不断颠盆拌匀。

4、接着，准备香料，锅内烧油，油热以后，加入红油5克，红油能使菜品红润发亮，起锅翻匀，倒入准备好的花椒和干辣椒翻炒出香辣味，注意油温不要太高，以免辣椒炒糊。

5、把调好的香料倒入莲藕中，颠盆拌匀，化开调料，给莲藕充分入味后即可装盘。

藕片怎么弄好吃

最简单味道惊艳的糖醋藕片

让孩子多吃各种蔬菜是妈妈们的终极目标这道菜颜值不高，味道却很适合小孩子吃我家俩儿子吃的是不亦乐乎啊废话不说上菜谱

用料

藕 1节

白糖 2勺

醋 3勺

耗油 1勺

生抽 1勺

蒜 3瓣

葱适量

最简单味道惊艳的糖醋藕片的做法

把糖2勺醋3勺比较酸的话那就3勺糖生抽或者是味极鲜1勺耗油1勺加水3勺勺子大小就是喝汤用得勺子调匀备用

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切葱蒜末

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藕切片焯水2分钟水烧开了下切好的藕片焯水2分钟这个菜可以是脆口的也可以焯水3分钟达到有点面的口感都可以这取决于孩子大小可以吃哪种都很下饭

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烧油锅至冒烟

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下炒香

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下藕片炒几下炒出香味

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倒入料汁料汁不是说都到进去可以根据藕片多少倒当然我就喜欢都到进去因为汁很好吃孩子们喜欢用馒头沾着吃炒到汁粘稠就可以出锅了

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按自己喜好装饰一下吧！

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小贴士

1.最后一步炒制粘稠为什么没放淀粉还粘稠因为藕里含有藕粉

2.看到好多人问起:不用放盐吗？可以放盐，根据你的菜的多少可以适当放盐，菜多了就稍微再放一点盐，出锅前尝尝咸淡。

莲藕的做法

莲藕的做法大全

导言语: 藕能清热生津，一年四季都适合食用，春天吃藕可以清热去火，预防口腔溃疡。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，一起来看看怎么样做藕的做法。

茄汁藕片

原料：莲藕1个，西红柿1个

辅料：糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量

做法：1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化;2. 西红柿切小丁;3. 热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒;4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;5. 炒好的番茄酱汁放在一边;6. 热锅入油5成热，放入葱姜超香;7. 倒入藕片翻炒;8. 藕片快熟后倒入炒好的'西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。

糖醋藕片

原料：莲藕2个

辅料：白糖2大勺，醋1大勺，盐适量，小葱5根，花椒适量。

做法：1、藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉备用。2、点火炒勺里放入油，油热加入花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香。3、再加入已经加工好的藕片，翻炒。4、炒制一会，进行调味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。

醋溜藕片

原料：莲藕1个

辅料：洋葱一小块，小葱2根，醋2大勺，糖一大勺，盐适量

做法：1. 藕切片，洋葱切丁，葱切小段备用。2. 热锅入油，洋葱爆香后放藕片翻炒。3. 加米醋和白糖。4. 起锅前加葱花和盐粒即可。

　香煎藕合

原料：猪肉馅200克，莲藕2个，面粉一碗，香菇2个。

辅料：葱1根，姜一小块，蒜4瓣，盐适量，香油1勺。

做法：1. 面粉加水，搅拌成糊糊状，把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。2. 一个藕片填馅，另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定两片藕。3. 藕片裹面粉糊。4. 油4分热的时候下锅炸，炸至金黄色，即可出锅。

桂花糯米藕

原料：莲藕一个，糯米适量

辅料：干桂花一小把，冰糖100克

做法：1. 将糯米洗净，控干水份备用。2. 将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。3. 将藕孔冲洗干净。4. 将糯米塞入藕孔中。5. 装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。6. 将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。

莲藕丸子

原料：莲藕2个，猪肉馅半斤。

辅料：葱1根，姜一小块，盐3勺，淀粉少许。

做法：1、肉馅加葱姜搅拌。2、藕洗净去皮，用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。3、放少许淀粉，撒入3小勺盐搅拌均匀。4、热锅，倒入适量油。5、用手把调好的馅挤成一个个原形，放入油锅。6、炸至金黄捞出控油。

快回家做吧!

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莲藕的做法有哪些呢？

莲藕做法一，莲藕凉拌。

凉拌莲藕是一道非常不错的菜哦。吃莲藕凉拌几不会使人体重增加，而且还能够解决人的饿肚子的问题。那么这道凉拌莲藕的做法怎么做呢？我来告诉你啊。做法，第一，到市场上购买新鲜的莲藕，那么，怎样的莲藕才算得上是新鲜的莲藕呢，就是那些外表有鲜艳的光泽，然后外表没有任何的斑点，黑点，再者就是外表没有长有芽的莲藕。第二，挑选好莲藕之后就把莲藕洗干净，清洗莲藕一定要认真的清洗，马虎不得，因为莲藕生长在池塘里，所以莲藕里面有很多的泥沙，如果不把莲藕里面的泥沙洗干净，吃莲藕的时候就会迟到泥沙，而且很可能会磕到牙齿，所以呢，清洗莲藕的时候一定要仔细哦。第二清洗干净莲藕后就把把已经清洗干净的莲藕切成块状，切莲藕的时候一定要认真，尽可能地把莲藕切的好看一点。因为切的好看自己看着也舒服，自己的食欲也会变得更好的哦。

第三，将已经切好了的莲藕放到一个盘子里，然后往装有块状莲藕的盘子里添加辣椒，醋，白糖，然后搅拌3分钟后就可以吃了。好了，这道美味了莲藕凉拌就做成了。大家喜欢这道莲藕凉拌吗？喜欢就赶紧做吧。

莲藕做法二，莲藕煮猪肉。

莲藕煮猪肉也是一道非常不错的菜哦。而且莲藕煮猪肉一点儿也不难做的哦。做法，第一，到市场上购买新鲜的莲藕，那么，怎样的莲藕才算得上是新鲜的莲藕呢，就是那些外表有鲜艳的光泽，然后外表没有任何的斑点，黑点，再者就是外表没有长有芽的莲藕。第二，挑选好莲藕之后就把莲藕洗干净，清洗莲藕一定要认真的清洗，马虎不得，因为莲藕生长在池塘里，所以莲藕里面有很多的泥沙，如果不把莲藕里面的泥沙洗干净，吃莲藕的时候就会迟到泥沙，而且很可能会磕到牙齿，所以呢，清洗莲藕的时候一定要仔细哦。第二清洗干净莲藕后就把把已经清洗干净的莲藕切成块状，切莲藕的时候一定要认真，尽可能地把莲藕切的好看一点。第二购买猪肉，最好是自然生长的猪肉而不是饲料猪肉，因为自然生长的猪肉味道更好。第三，将猪肉剁成末状，然后添加生粉，盐，酱油，味精一起搅拌。

第四，将锅洗干净，烧热，倒油，把剁成末状并已经调好味道的猪肉放到锅里煎，不要把肉弄碎，要煎成一块饼状。大约煎35分钟，等肉饼变成褐色后就把肉饼放到一个碟子里。第五煮莲藕，同样地，倒油到锅里，然后把莲藕放下去翻炒，翻炒15分钟就把莲藕装到肉饼上面。好了，这道猪肉煮莲藕也做好了，不知道你有没有学会呢？

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