怎么弄泡菜（怎么弄泡菜又脆又好吃）

本篇文章给大家谈谈怎么弄泡菜，以及怎么弄泡菜又脆又好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、怎样做泡菜？
• 2、家常泡菜怎么弄
• 3、泡菜怎么做
• 4、怎么做泡菜
• 5、如何自制泡菜的做法大全窍门

怎样做泡菜？

泡菜的做法  :

将白菜切开菜头，一分四瓣，用手撕开后菜叶比较完整。将食盐均匀抹在每片菜叶上，放置在没有油的干净容器内，盖上盖子放置24小时，之后去除水分取出，并撕一点菜叶尝尝咸淡，如果盐放的多比较咸就用水冲洗一下。

用糯米粉加少许水加热成糯米糊，注意加热过程中要低火同时不停地搅拌，以免糊锅。之后根据自己的口味在糯米糊中加入辣椒粉适量，这步骤是用热气冲出辣椒粉的香味，同时使辣椒粉不稠不干，如果不想买糯米粉可直接用开水冲泡辣椒粉，但是制作的泡菜会很水。制作完成后根据个人口味添加适量的糖。

将苹果、梨、姜切块，大蒜剥皮。

大蒜剥皮是个麻烦的过程，每次我都是用刀压下大蒜，皮会裂开，剥皮的过程就会更快些。

将苹果、梨、姜、蒜用料理机打成泥，加入到辣椒糊中，做成酱料。

在辣椒酱料中加入两调羹（中式汤勺）韩式鱼露。

在酱料中加入适量虾酱。

将白萝卜擦丝。

最后将酱料均匀地抹在每片菜叶上，将白菜摆在研制容器内，一棵白菜根据容器大小分层码放，在每层白菜上撒上白萝卜丝和韭菜，所有工作完成之后用保鲜膜或容器盖子密封，放置20天至一个月，就可以吃了。有研究表明：腌制菜的亚硝酸盐的含量是随着腌制的时间增加而减少的，20天至一个月的时间食用最为安全。另外，腌制的食材一定要用新鲜的，否则亚硝酸盐的含量也会增加。

家常泡菜怎么弄

家常泡菜做法如下：

用料：姜5-8片、白酒2勺、盐100克、白糖50克、胡萝卜1根、包菜1个、小米椒6-8个、绿青椒1个、红青椒1个、花椒30粒、凉开水500克、密闭容器1个。

步骤1、将备好的包菜洗干净切成丝。

步骤2、将备好的胡萝卜洗干净切成小段，红绿辣椒根据自己喜欢的方式，切成斜丝或圆片。

步骤3、切好的包菜丝有点蓬松，需要撒点盐，然后腌制30分钟，看起来就软软的，有点泡菜的样子了。

步骤4、准备一个小碗，里面加入事先准备好的糖，花椒，将烧开的水倒入碗中，化成调料水。

步骤5、过一会儿，再把切好的姜片放入碗中，一起浸泡。

步骤6、将事先切好的胡萝卜倒入腌制的包菜里面，戴上一次性手套，进行均匀搅拌。 把准备好的凉开水倒入空盆中，加入几滴白酒，倒入泡好的白糖花椒水，倒入小米椒，均匀搅拌，用筷子蘸一滴尝一下味道如何，若缺什么再适量加点，然后把腌制好的包菜和萝卜条一把一把地放入盆中，待水盖住菜即可。

步骤7、过5-10分钟后，将泡菜用筷子加入准备好的密闭容器中，加满后，再往里面倒点调料水，到瓶身1/3处即可。拧紧瓶盖，就这样，一罐美美的泡菜就腌制成功啦！过2-3天后，就可以正式品尝喽。

泡菜怎么做

泡菜怎么做方法如下：

食材：蔬菜500g、干花椒30g。

1、首先用无油的容器把新鲜的蔬菜清洗干净，放在簸箕里晾干水分备用。

2、用开水把紫苏叶煮两分钟放凉备用，把晾干水分的蔬菜放进坛里，加点香料，冰糖，干花椒和紫苏水。

3、在坛沿边加盐，加点老酸水，盖盖子密封六到七天即可享用。

注：

各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝（卷心菜）、胡萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作中国泡菜的原料。泡菜是中国民间最喜爱、最广泛的蔬菜加工品之一，其厂家遍及全国各地，品种繁多。

四川泡菜是中国泡菜的典型代表，其味道咸酸、口感脆嫩、色泽鲜亮、香味扑鼻，可增进食欲、帮助消化，含盐量为 4%-8% ，其制作流程如下： 鲜菜→整理→洗涤→切分→晾干明水→入坛→加盐水泡制→密闭发酵→成品。

怎么做泡菜

泡菜的做法如下：

主料：胡萝卜25克、黄瓜25克、泡菜汤500毫升、白萝卜适量。

辅料：柠檬1个、姜丝20克、蒜片10克。

1、柠檬1个切片，一盘萝卜里加入盐1克，抓匀腌制3分钟。

2、倒入黄瓜25克，胡萝卜25克，抓匀腌制5分钟。

3、加入水500毫升，沥干水分，放入姜丝20克，蒜片10克，柠檬4片，柠檬挤出汁，搅拌均匀。

4、倒入泡菜汤500毫升即可。

5、装盘。

如何自制泡菜的做法大全窍门

家庭自制泡菜的做法如下：

1、准备卷心菜，白酒，酱油，海盐，花椒粒，糖，卷心菜洗净晾干，去梗，撕成小片。无油的小锅里倒进凉水，四勺海盐，两勺糖，两勺酱油。

2、煮沸关火自然晾凉，卷心菜塞进干净的玻璃罐子里，倒入两勺高度白酒，盖紧盖子，七天后即可食用。

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