辣椒酱怎么做才好吃（辣椒酱怎么做才好吃?婆婆祖传50年辣椒酱做法,值得收藏）

本篇文章给大家谈谈辣椒酱怎么做才好吃，以及辣椒酱怎么做才好吃?婆婆祖传50年辣椒酱做法,值得收藏对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、怎么做辣椒酱好吃又香
• 2、辣椒酱怎么做好吃又香新鲜辣椒酱
• 3、怎样做辣椒酱好吃
• 4、怎么做辣椒酱好吃又健康

怎么做辣椒酱好吃又香

做辣椒酱的方法：  

原材料：青红椒、葱姜蒜、白糖、食盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱。

第一步：准备3斤青红椒，放在水中清洗干净，清洗的时候，不要把蒂部去掉，晾干水分后，你可以把青红椒剁碎，也可以切成小段，放在搅碎机中打碎。

第二步：把大蒜去皮、生姜切成片，放在搅碎机中打碎，也可以用刀剁碎，把姜蒜末和辣椒碎放在一个碗中搅拌均匀。

第三步：在辣椒碎碗中加上食盐20克、白糖10克、高度白酒10毫升搅拌均匀，再切点姜片、葱段、洋葱丝备用。  

第四步：在锅里倒上油，放上八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味，再把香料捞出来，再加上洋葱、姜片、葱段和香菜炸出香味捞出来，把热油分2次倒在辣椒碎碗中搅拌均匀，等到辣椒酱放凉装在玻璃瓶中，然后放在阴凉通风的地方储存，或者是放在冰箱里储存即可。

辣椒酱怎么做好吃又香新鲜辣椒酱

辣椒酱的做法如下：

原料：鲜红辣椒5公斤、生姜500g、大蒜500g、盐350g、食用油1500ml。

1、准备辣椒备用。

2、洗干净，去蒂，晾干水份（洗辣椒表面的水份）。

3、辣椒剁成沫。

4、生姜剁成沫。

5、大蒜剁成沫。

6、锅内倒入食用油，放入剁椒。

7、熬制30分钟后，油逐渐变得清澈了，这时稍微有点红色，再继续翻拌熬制。

8、50分钟的样子，油色越来越红，辣椒感觉开始成酱与油分离，这时倒入生姜，仔细看油泡周围状态。

9、生姜翻拌均匀倒入盐，再继续翻拌。

10、70分钟后放入蒜沫，翻拌3分钟均匀即可。

11、晾凉装入消毒过的容器密封，常温保存即可， 要保持最上方一层油存在，一年也不会变质。

怎样做辣椒酱好吃

辣椒酱是一个很多人都喜爱吃的食物，这样的食物含有的营养元素丰富，而且这样的食物对人体各方面，也是有着很好的帮助作用，尤其是它驱寒效果非常不错，对一些居住在潮湿的地方的人，都是要多吃一些辣椒酱，对身体有着很好的'改善作用，那怎样制作辣椒酱呢？

辣椒酱

材料

主料：红椒（适量）

调料：生姜（适量）蒜瓣（适量）盐（适量）白糖（适量）白酒（适量）

步骤：

1、挑选新鲜完好的红椒，逐个用干净的湿布擦干净，不用洗。生姜要提前一天去皮洗净沥干水分。

2、将红椒对剖后竖切几刀，然后切碎。

3、将全部的红椒切好。生姜、蒜瓣均切碎装入干净容器。

4、加入盐，少量的白糖和白酒拌匀。

5、装辣椒酱的瓶子要提前洗净煮沸消毒，控干水分备用。

6、将拌好的辣椒装入瓶中，盖盖放入冰箱保存即可，2、3天后即可食用。

自制油泼辣椒酱

材料

主料：干辣椒200g

辅料：白芝麻适量、熟花生仁适量、植物油适量、盐适量、冰糖适量、十三香适量

步骤：

1、准备干辣椒。用水冲洗一下，去掉把儿和杂质。

2、均匀铺在烤盘内。

3、放入烤箱，130度左右，烘烤至颜色变暗，发出香气。

4、准备脱皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁。

5、取适量烤好的辣椒，放入研磨杯内。

6、研磨成你需要的粗细程度，我是喜欢大颗粒的辣椒，就研磨的比较粗一些。

7、把研磨好的辣椒粉倒入碗内。

8、花生仁去皮，放入蒜臼内。

9、捣成碎粒状。

10、把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉里。

11、放入适量盐。

12、放入十三香。

13、放入研磨成粉的冰糖。

14、用勺子搅拌均匀。

15、炒锅内加入多一些的油。

16、烧至冒烟，浇在辣椒上面，边倒油变用勺子翻拌。

17、最后拌匀就可以了。

18、装进干净的瓶子里可以保存好长时间呢。

小贴士

辣椒粉的粗细根据自己的喜欢好来控制。

喜欢吃辣椒油的，可以再多加一些油来做，我做的是比较干的状态。

姜香辣椒酱

材料

主料：红辣椒400g、生姜150g

辅料：油适量、盐适量、豆豉适量、绵白糖适量、白醋适量、甜面酱适量

步骤：

1、辣椒洗净

2、摘去辣椒帽子

3、辣椒对半切开，怕辣的可以去芯

4、剁碎，用刀或是搅拌机都行

5、准备的生姜剁碎

6、准备的豆豉和甜面酱

7、锅中倒油

8、倒入两大勺甜面酱

9、放两勺白糖

10、放两勺白醋

11、放两勺盐，小火翻炒出酱香味

12、倒入辣椒末小火翻炒

13、加入生姜末继续翻炒，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，

14、放入适量豆豉，喜欢的吃豆豉的可以多放些

15、小火翻炒均匀即可。

小贴士：

整个过程要用小火，否则容易糊底。

牛肉辣椒酱

材料

主料：红辣椒1000克、牛肉600克、黄豆酱600克、番茄酱

辅料：豆油300克、胡椒粒10克、盐10克、白糖100克、牛肉粉10克、姜末炒熟的花生

步骤：

1、将辣椒洗净，用料理机打碎；

2、牛肉切碎或用料理机打碎；

3、锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟；

4、锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒；

5、加入牛肉翻炒；

6、再加入辣椒碎略炒；

7、加入白糖、盐、姜末；

8、加入黄豆酱；

9、小火炖半个小时；

10、加入番茄酱，拌匀；

11、最后加入炒熟的花生，牛肉粉。

怎么做辣椒酱好吃又健康

辣椒酱的制作方法。

【制作食材】青线椒，小米辣，生姜，大蒜，食盐，白糖，白酒，花椒，八角，香叶，洋葱食用油

【制作步骤】

1、辣椒酱，这道可以自制的辣椒酱非常好吃，香辣下饭，而且无添加。一起来准备一下辣椒酱的烹饪食材吧，准备半斤青线椒，一斤小米椒，一大块生姜，10瓣大蒜，30克食盐，30克白糖，20克白酒，一小把花椒，3~5粒八角，3~5片香叶，半个洋葱，多一点的食用油。将这些烹饪食材全部准备好了之后接下来咱们就一块开始辣椒酱的制作吧。

2、先把准备好的青线椒和小米椒全部放在大盆中，加入适量的清水，将其充分清洗干净，清洗完了之后把它捞出来放到一个菜篮子里面控干水分，一定要将小米辣和青线椒表面的水分完全晾干，晾干之后咱们再进行下一步的操作。完全晾干水分之后咱们取出一把剪刀，将它们的根茎全部剪掉。

3、将剪去根茎的小米椒和青线椒全部放在案板上，然后将它们切成圈，圈尽量小一点，切完之后再放到料理机中，然后搅碎。把搅好的辣椒碎取出来，直接放在一个大碗中，然后放到一旁待用，接下来处理一下生姜和大蒜。

4、取出生姜放到清水中浸泡一下，然后清洗干净，清洗完了之后咱们将它取出控一下水分，然后把它切成片，把切好的生姜片放到料理机中。接下来再把大蒜去掉外皮放到料理机中，然后将生姜和大蒜搅碎，把搅好的生姜大蒜末全部放在辣椒中。

5、生姜，大蒜末加到辣椒中之后咱们用筷子将它们搅拌均匀，搅好之后向碗中先加入30克食盐，30克白糖，20克白酒，继续搅拌，让它们均匀地混合在一起，混合好了之后先放到一旁。准备一个小盘，盘中放上一些花椒，八角和香叶，再把准备好的洋葱切片放入到盘中。

6、锅先烧热，多倒上一点食用油，加入香料炸出香味，一直炸到各种香料变成焦黄的颜色之后咱们将它们控油捞出来，把香料丢掉不要，然后直接将热油分多次浇在辣椒里面，激发出辣椒，大蒜，生姜的香味。浇入热油之后香味就出来了，然后咱们将它们搅拌均匀就可以食用了。

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