本篇文章给大家谈谈猪皮冻怎么做,以及猪皮花生黄豆猪皮冻怎么做对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、猪皮冻的正确做法
- 2、猪皮冻是怎么做的
- 3、猪皮冻怎样做,猪皮冻的家常做法
- 4、猪皮冻怎么做
- 5、怎样做猪皮冻的做法
猪皮冻的正确做法
做法如下:
主料:猪皮750克、肉汤适量。
辅料:大料1个、香叶2片、花椒适量、桂皮3小块、白酒2大勺、白醋1大勺、葱1棵、姜5片、盐3大勺、老抽适量。
步骤:
1、猪皮洗净,用刀平行削去猪皮内层的肥肉。
2、猪皮冷水入锅加入白酒煮至开锅后5分钟,捞出控水(水要一直大开,从中间捞出肉皮)。
3、用镊子拔去或刮刀刮去猪皮表面的毛,再次清理猪皮内层的肥肉,一定要收拾干净,这样做出来的才好吃。
4、切成细丝。
5、猪皮丝入盆加入盐和温水。
6、反复搓洗,去除表面的油脂和杂质(此步骤重复三次)。
7、姜切片、葱切大段。
8、准备香料入盒。
9、锅内倒入肉汤和猪皮。
10、开锅后先撇去浮沫和浮油。
11、再倒入白醋、白酒、白糖,加入老抽调色。
12、大火煮开转中小火煮40分钟左右,中途也要撇几次浮沫煮到肉皮软烂,汤粘稠,捞出葱姜、调料盒。
13、倒入容器,加盖入冰箱冷却一晚即可。
14、冻好的肉皮冻取出,将其切成小块再切成片。
15、小碗里加入蒜碎或是蒜片、香醋、生抽、香油、辣酱调匀,搭配皮冻一起食用。
制作注意事项
先煮再刮油猪皮上附着的油脂很多,一定要用刀反复刮除。方法很简单:取处理干净的猪皮放入锅内,加入葱、姜、白酒、盐和八角略煮,捞出后略微放置,即可用刀刮掉猪皮上残留的油脂。刮净猪皮的油脂后去油脂的过程才刚刚开头,我们还要将改刀后的猪皮再放入加有盐和白醋的水中继续加热、搅拌。
猪皮冻是怎么做的
花生猪皮冻
主料:猪皮300克,花生30克,芝麻20克,枸杞子20克,芦荟10克,酱油、盐、味精各少许。
做法:将枸杞子、芦荟放入锅中,加清水适量,煎煮成汤汁,去掉枸杞、芦荟渣,留汤汁;
将猪皮去毛,放入药汁锅中同煮1小时,捞出猪皮剁成泥状,
再放入锅中,加清水适量,再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂,
离火待冷却后即成猪皮冻。
水晶猪皮冻
原料:猪皮、八角、料酒、蒜泥、酱油、陈醋、麻油。
制法:①生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净毛和油,切碎。
切好的猪皮放锅里,加料酒、八角,加水超过猪皮的2倍。
大火烧开后,改中小火煮2小时以上,用筷子蘸肉皮汤感到很黏稠即可。
②倒入有盖的器皿中,稍凉后放入冰箱内成冻,第2天切吃即可。
蘸蒜泥、酱油、陈醋、麻油食用,也可加一点辣油。
1、肉皮解冻,冷水入锅焯烫,并煮出油分和杂质。
2、晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。
3、切成5mm宽的条。
4、锅中放冷水和切好的肉皮,水高出肉皮约2倍。
5、煮开后撇去浮沫。
6、转小火,加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~
7、一直熬到水和肉皮基本齐平,加入老抽调色,如果你喜欢水晶皮冻,也可以不放。
1、将猪皮入热水锅中,煮15分钟左右。
2、用刀刮下猪皮上的油脂,刮得越干净越好。
3、净锅加入热水,撒上葱姜片,下入肉皮和料酒,开盖煮7、8分钟,捞出放凉后切成细条。
4、将姜片捞出放在味宝中,加入八角、香叶、陈皮、花椒粒,最好是做个纱布袋装着。
5、净锅加入热水、肉皮条和味宝,肉皮与水的比例为1:5,鸟儿用的是1:4。先用中火烧微开,再转最小的火煮2小时左右,始终保证汤中间开,外圈不开的状态,煮好后加点盐。
6、将黄豆提前泡发,入锅中煮熟。
7、将一半的肉皮和汤汁直接入方深盘中放凉凝固。
8、将另一半加入A料的生抽,将肉皮先入碗中,再放上黄豆,再慢慢倒入汤汁放凉凝固。凝固好后用刀沿盘四周划一圈,倒扣在盘中或熟食板上,再改刀装盘。
9、将蒜用压蒜钳压成蒜蓉,依次加入B料成为蘸汁,吃时把凝固的肉皮冻用颤刀法切成片,淋上汁或蘸食均可。
猪皮冻怎样做,猪皮冻的家常做法
猪皮冻怎么做好吃猪皮的家常做法如下:
1、生猪皮,洗净,切长段。
2、把猪皮段放在锅里,大火煮开,等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
3、把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛。
4、用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻透明剔透。
5、把油脂刮净的猪皮,用刀切细条。
6、锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。
7、水开后捞出猪皮。
8、把准备用的调料用纱布包好。
9、锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放上调料包,大火煮开后用小火煮1~1.5小时,最后倒入酱油,加精盐再煮开即可。
10、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。
11、吃肉冻的方法个人都不同,料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋拌匀。
12、倒入酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。
猪皮冻怎么做
如下:
主料:猪皮280克
辅料:蒜末5克、香菜7克、姜片5克、小葱1根、清水1升、盐2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1块、八角1个、香叶1片、料酒5克、醋20克
1、猪皮切段,蒜末备用,香菜切末,姜片备用,小葱切段。
2、倒入猪皮,开水下锅,焯水去腥去血沫。
3、倒入清水,大火煮沸,倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒,大火煮沸,转小火煮5分钟。
4、倒入模具,倒入汤汁,冰箱冷冻成型。
5、做调料,醋、生抽10克,倒入蒜末、香菜,搅拌均匀,最后将调料倒到切片的猪皮冻上即可。
怎样做猪皮冻的做法
原材料: 干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。
调味料: 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、
老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。
制作: 1、干猪皮用凉水浸泡透,切块,冬茹、红椒、生姜全都切片,葱切段;
2、猪皮加清汤,蚝油用小火烧至入味捞起待用;
3、烧锅下油,放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油即成。
猪皮胶冻
猪皮1000克去毛,洗净,切成小块放入锅中,加水适量,小火煨炖至皮熟烂,
汁液粘时,加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料,再加热调匀即可。
冷却后凝固为胶冻状,可随意佐餐或当零食吃。
猪皮红枣羹
猪皮500克去毛,洗净,切成小块,与洗净的干红枣100克,放入锅中,
加水适量,以小火慢炖,也可加冰糖适量。分顿随意食之,或佐餐食用。
油炸猪皮汤
干猪皮1000克,先用碱将上面的油污洗净,以温水发透,
再以小火炖至五成熟,捞出,滤去水,切成小条。
用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时,以鸡汤或精质猪肉汤。
青椒猪皮
用料:猪皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。
做法:
1、 将猪皮用温水泡上10分钟后,放在菜板上,用刀里外刮尽,用水冲洗,
2、 然后又用刀刮,又用水冲洗,直到你认为满意。
3、 然后将洗好的猪皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来,再捞起,用刀里外刮洗。
4、 在冷水锅里放几片姜,放入猪皮。煮到七成熟就行。
5、 猪皮切成条状,香干切片,青椒切菱形片待用。
6、 油锅烧旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,将猪皮倒进锅里加适量料酒翻炒,
7、 随后可加入少量的糖让猪皮颜色变黄,
8、 放入青椒、香干翻炒几分钟,加盐、鸡精、草菇老抽炒匀,装盘即可。
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