鸭舌怎么弄下来（鸭舌要去掉哪里）

本篇文章给大家谈谈鸭舌怎么弄下来，以及鸭舌要去掉哪里对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、鸭舌怎么取
• 2、有没有快速拔鸭舌的方法
• 3、请问生鸭舌到底应该如何清洗？
• 4、鸭舌怎么取下的？
• 5、鸭舌怎么清洗

鸭舌怎么取

鸭舌怎么做,要简单的,用料也简单的

小椒鸭舌 1. 鸭舌撕去老皮，洗净，入沸水锅中汆一下捞出沥干。

2. 加精盐、姜片、葱段、绍酒、花椒、八角（1颗）于鸭舌中拌匀，上笼屉中旺火蒸约25-30分钟，取出，滗干汤汁。3. 炒锅中放宽油（500-1000克）烧至中高温时下蒸好的鸭舌略炸捞出。

4. 炒锅留底油少许，下葱姜蒜粒爆香，下洗净控干剖开的小辣椒，大火煸炒至辣椒发软，表皮有“灼伤”的痕迹时下鸭舌，烹入绍酒（或白酒如五粮液：））少许，烹入酱油/生抽少许，加精盐、鸡精、白糖各适量调味，翻匀出锅。 香辣鸭舌的做法 做法： 1、生鸭舌洗净，于沸水中飞水煮过，捞出沥干，如果是卤水就更好了； 2、油锅以蒜末、花椒爆香，然后把花椒捞出，投入鸭舌爆炒，同时滴入一小勺酱油； 3、鸭舌翻炒均匀、变色后，投入干净的豆芽，加入辣椒酱（或者新鲜辣椒+盐）继续翻炒； 4、熟后出锅，佐以葱花或香菜即可。

油爆鸭舌 色香味：颜色紫红，质地鲜嫩 主料： 鸭舌（30只） 辅料：京葱花（40克）、青蒜块（40克）、大蒜头片（少 许）、黄酒（7.5克）、盐（6.5克）、醋（少许）、 味精（少许）、菱粉（20克）、清汤（100克） 制作： 1）将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖； 2）将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里； 3）用净锅，下猪油250克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上，即可起锅。（ 醉鸭舌（原料：鸭舌，鲜汤，绍兴花雕酒，鸡精，味精） 原料：鸭舌500克，鲜汤300克，绍兴花雕酒300克，鸡精、味精各10克，盐40克，葱结1个，姜15克。

制法： 1、净鸭舌入沸水锅焯水后刮尽舌苔，抽去气管，从舌背取出脆骨，再洗净。 2、锅放鲜汤、葱结、姜块（拍松）和酒，投入鸭舌，沾一下捞出。

3、原汤中去葱、姜，放盐、鸡精、味精和花雕酒，烧沸，冷却后成醉卤。 4、将冷却的鸭舌浸于醉卤内，约12小时后即可取出排放在有围边的盘内即可。

特点；本色，软嫩，酒香扑鼻，是上海新菜。 鲜蒸鸭舌的做法（清蒸菜） 原料： - 鸭舌一盒， - 红辣椒少许切圈 - 香菜少许 - 干贝适量 - 蒜蓉姜末少许 调料： 主要是调了个味汁然后来蒸的，因为想弄得比较鲜 调料用到了老抽、辣椒油、盐、鱼露、芝麻油 步骤： 1、干贝事先泡开之后，用泡干贝的水少许，干贝另外备用 2、用干贝水、老抽、辣椒油、鱼露、少许盐一起调个味汁 盐和鱼露都有点咸味，适量放就好 3、鸭舌入沸水略焯一下，捞出沥干备用 4、味汁调好之后，把焯过水的鸭舌稍微浸泡一下，让它入味和上色 5、最后上锅蒸十分钟，出锅后淋点香油就好 椒盐鸭舌的做法 1.材料：鸭舌半磅、蒜子、红指天椒、开水各少许 调味：味盐（淮盐、椒盐） 2.鸭舌洗净飞水（去雪味）沥干水份，泡油至九成熟捞起 3.蒜子、指天椒切碎，烧热油锅，放蒜、椒碎、味盐爆香 4.把泡油鸭舌回锅炒一会即可（在锅边赞少许开水，让鸭舌更好吸收椒盐味）。

鸭舌的做法--跪求！！！

温州鸭舌的做法：

配料：鸭舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精（可用鸡精），白糖，十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉。盐，冰糖。

制作：

1. 葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。

2. 锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏（所以以后不会出去买熟的吃）锅里的水倒掉。

3. 锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。

4. 炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。

有没有快速拔鸭舌的方法

要不怎么说鸭舌头硬呢，就靠这骨头垫起来的，就从上面抠下来就行了。

请问生鸭舌到底应该如何清洗？

鸭舌表面覆盖着一层硬质皮，把鸭舌用开水烫一会，用手轻轻揉一下就可以退下来。

鸭舌爆炒最好吃！又省时间！会做吧？

鸭舌怎么取下的？

要不怎么说鸭舌头硬呢，就靠这骨头垫起来的，就从上面抠下来就行了。

鸭舌怎么清洗

鸭舌其实是比较脏的，一般从外面买回来的生鸭舌都是需要经过处理才能食用，若是直接洗洗放上去蒸，是很不卫生的一种做法。那么，鸭舌怎么洗?怎么洗才干净?接下来我为大家介绍一下。

洗鸭舌步骤

买回来的生鸭舌，一定要热水滚几分钟，然后倒掉脏水，冲洗干净，再进行烹煮。在这里要注意的是，鸭舌洗净后，要用热水烫一下再扯去鸭舌和下巴上的皮膜，这些皮膜并没有食用的价值，一定要撕干净，撕完皮以后冲水，把鸭舌上的血水冲洗干净，一分二的切开。

鸭舌好吃，但也要处理得干净才能放心地食用哦!

鸭舌怎么挑选

新鲜的鸭肝呈褐色或紫色，表面细腻且富有光泽，物麻点，用手触摸鸭肝，感觉富有弹性，无硬块、水肿、脓肿等现象;不新鲜的鸭肝颜色暗淡无光泽，肝面萎缩并起皱。

鸭舌做法

红油鸭舌

材料

鸭舌600公克，红油卤汁1锅

做法

1.将鸭舌用沸水汆烫后，洗净备用。

2.将红油卤汁煮滚后，放入鸭舌，大火烧滚后，改小火卤约40分钟，熄火待凉，再盛入盘中即可。

香卤鸭舌

材料

鸭舌500克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，葱2棵，姜2块。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，姜50克。

做法

1.将鸭舌洗涤整理干净，放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。

2.坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许油，用小火慢慢熬煮至暗红色，立即加入清水煮沸，待凉制成糖色。(油熬糖色速度快，要注意掌握好火候。)

3.坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头和姜，熬煮约2小时左右，调成红卤汤待用。

4.另取一锅，先将鸭舌用清水煮至八成熟，再放入烧开的红卤汤中，浸卤约15分钟，即可装盘上桌食用。

鸭舌怎么洗才干净?通过以上我的介绍，相信大家都知道了鸭舌的清洗技巧了吧?鸭舌的做法有很多种，如果有喜欢吃鸭舌的朋友，可以按照以上的方法来做哦。

关于鸭舌怎么弄下来和鸭舌要去掉哪里的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。