干挑面的酱料怎么弄（干挑面的酱料制作法）

今天给各位分享干挑面的酱料怎么弄的知识，其中也会对干挑面的酱料制作法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、长兴干挑面酱油做法
2、求长兴干挑面酱油秘制大全
3、干挑面的酱料怎么弄
4、长兴干挑面的酱油怎么做
5、干挑面酱汁怎么做

长兴干挑面酱油做法

干挑面的做法

葱打结、蒜瓣剥好、姜切片,鸡蛋煮上剥壳.肉皮焯水,捞出，冲去浮沫

处理素鸡,素鸡切片，稍稍厚一点没关系,锅中放适量油，

煮卤汁,清水放香料.生抽、老抽、料酒,白糖,盐,盖上锅盖煮10分钟左右,下姜片葱结蒜瓣,卤起来呀卤起来

卤汁里放肉皮,放鸡蛋,放素鸡,放老卤汁

大火煮10分钟，转小火慢慢卤到入味,

卤汁处理,捞出香料渣，滤出卤汁,这个下次做的时候就是老卤汁了.可以在加了新料的同时倒进去同煮，每一次不用留很多的，定量那点就行了,放冰箱，不常做卤味的话，最好速冻，有时间就拿出来煮下再继续冷藏

做干挑面,煮一锅开水下面条这个时候切点葱花,面条煮开.放小碗凉水继续大火煮.这个时候取碗，放盐、油（最好是猪油哈）、老抽生抽、葱花.面条再一次煮开.马上捞出来，放到面碗里,淋点酱油再,稍稍拌匀下

放上卤蛋，卤素鸡即可，啃的时候再好好拌匀

求长兴干挑面酱油秘制大全

如果说，干挑面蕴含了故乡情，你会觉得这话太牛逼了。但据我观察，所有离开长兴去外地乃至求学留洋的人，一回到这块土地，身边的微风轻轻吹来故乡泥土的芬芳，双眼会有神奇亮光的芒线出来，鼻塞情况会大有好转，所有的街道模样与空气中散发的食物与农作物气味，一并疗理着你的身心脉络，为你抹去创痕，让你找回故乡的喜悦，心灵得到很好的软着落。当你一觉醒来，便一下子会想起长兴干挑面，这所谓的长兴干挑面，就是盛行于长兴，声名远播于水乡江南方圆上百公里土地上的一种类似早餐的地方风味小吃。

2做法编辑

材料准备

主料，湿面。

调料，猪油、盐、味精或鸡精、酱油、醋，葱花。

配菜，咸菜，千张包，荷包蛋。

3做法编辑

干挑面，顾名思义就是一是要“干”，没有汤，仅只是少量的油汁，够面条润滑就可以

。二是要“挑”，就是将面条不断地高高挑拌，以让少量的油亮汁水匀和在面条上。三是必须好的“面条”原料，长兴的面条细而棱形，不宽不粗。除以上三项外，重要的就是煮面工艺了，这也很关键，有好原料而败于工艺中的面条在如今早餐市场上数不胜数。长兴干挑面则是先将水煮开，然后将生面条放入，稍用筷匀拌，合上锅盖，水沸则揭盖，再用筷子稍作匀拌，当面条浮在沸水中，迅将面条用滤水的勺子捞起，尽可能把水滤干，然后放在备好汁料葱花的碗里，汁料当然是用新鲜（辣）猪油或新熬（辣）植物油，放入好的酱油，味精。很多人喜欢在干挑面的上面放上一只新鲜制成的荷包蛋，真的好美满哦。