怎么弄包子皮（怎么弄包子皮好做）

本篇文章给大家谈谈怎么弄包子皮，以及怎么弄包子皮好做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、包子皮怎么做才松软好吃
• 2、包子皮的配方
• 3、小笼包的面皮怎么做

包子皮怎么做才松软好吃

先准备：面粉300g、清水165g,酵母3g,细砂糖20g。

具体步骤如下：

1、将面粉、酵母和糖放入和面盆中。

2、一边倒入清水，一边用筷子搅拌成絮状。夏天用冷水，冬天用温水。

3、揉成柔软且光滑的面团，面团一定要揉透，柔软但不沾手。

4、面团不需要发酵，直接整形，搓成粗细均匀的长条。

5、切成等份的剂子，每个剂子的重量大约为35克。

6、将每个面剂子都分别揉圆，注意要随时将面团用保鲜膜盖起来，避免表面风干。

7、将小面团擀成中间厚、边缘薄的包子皮。不要擀太薄，留一定的厚度便于醒发，成品如下，然后这些包子皮就可以用来包馅了。

包子皮的配方

包子皮做法配方

1、把小麦面粉放到盆中。

2、酵母菌、白砂糖放到温开水中融化(这一全过程需要五分钟)。留意温度不必太高，摸着温乎就可以了，不然会杀掉酵母，酵母菌就没有特异性了。

3、把2倒进1中，立刻用筷子拌和成小面糊状，再用力搓成不沾手的面糊。假如依照小麦面粉：水=2：1的占比来揉面，面糊是湿漉漉的，那麼就再天赋加点小麦面粉。最终揉好的面糊应当考虑“三光”：片灯(面糊表层光洁不沾手)、手光(手里不沾面)、盆光(盆中不沾面)。合好以后，在盆顶盖一块湿抹布，放到温暖的地区发醇。夏季放到房间内就可以，冬季能够放到暖气片上，可是千万别放到太阳下晒!发酵时间约为1钟头就可以。

常见问题：把水倒进小麦面粉里时，切勿一点点的补水保湿，一定要一次把水加满。一点点放水和出的面糊筋度不足，要揉很长期才可以做到片灯的实际效果。

4、发醇完毕后，面糊闻上来有浅浅的怪味儿。把发醇好的面糊取下，放到施了薄面的砧板上，加上些小麦面粉再次搓成不沾手的面糊。醒面十分钟。

5、此刻能够制作包子、花卷馒头等醒面食品了。做了以后，也要醒面二十分钟。在这期间提前准备炒锅，把炒锅里的水烧开，再把醒面好的小笼包、花卷馒头等放进炒锅里，蒸的时间15分钟。放水要少一些，面糊揉得硬一些。

小笼包的面皮怎么做

灌汤小笼包面皮做法如下：

第1步、将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。

第2步、倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。

第3步、活成絮状。

第4步、继续加温水。

第5步、反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。

第6步、盖上湿布，进行殇面。

第7步、殇面10分钟后，继续和面。

第8步、反复几次，至面团非常光滑有筋度。

第9步、取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。

第10步、按扁后擀成圆片就可以了。

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