发面花卷怎么弄（发面花卷怎么弄才蓬松）

本篇文章给大家谈谈发面花卷怎么弄，以及发面花卷怎么弄才蓬松对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、如何用酵母发面蒸花卷
• 2、做花卷的时候，应该怎么发面？
• 3、花卷面怎么和面
• 4、发面花卷怎么做又软又香
• 5、花卷怎样发面呢？
• 6、做花卷发面技巧和配方

如何用酵母发面蒸花卷

花卷是一种很美味的食物，不管是早上配油条，还是晚上配稀饭都是极好的。用酵母发面会使花卷口感更好，下面就教大家如何用酵母发面蒸花卷。

简要答案

用酵母发面蒸花卷首先要发面，然后将发好的面放在案板上大力揉揉，排出气体，揉成光滑的面团，将面团擀成薄薄的大面皮，然后把面皮对折，将油均匀地涂在面皮上。将面皮卷起来拧成花卷的造型，将做好的花卷放进蒸锅，蒸好就可以出锅啦。

工具/材料

面粉500g，酵母5g，清水适量。

详细内容

首先要发面，用酵母，适量的面粉放适量的酵母活成面团，放在温暖的地方几个小时就发起来。发面的时候放到阳光底下，或者做到一个温水盆里，给面团一定的温度很快就发起来，一般发到2-3倍大的时候就可以了。发好的面，要放在案板上大力揉揉，排出气体，大概需要5分钟左右，揉成光滑的面团，排气的面团蒸出花卷更蓬松。

将面团擀成薄薄的大面皮，越薄花卷的层次越多。在面皮上倒一点油，然后把面皮对折，将油均匀地涂在面皮上。

将面皮卷起来，然后切成小段，把每一个小段两头收口，螺旋状拧一下然后两头排在一起就成花卷的造型。将做好的花卷放进蒸锅里面摆好，然后点一下火，摸一摸锅盖温了就关火，让它再一次发酵长大。大概一个小时之后，就可以看到花卷已经胖了一圈了，这样口感更绵软。

此时把花卷放火上，大火蒸15分钟，美味的大花卷即可出炉啦！

做花卷的时候，应该怎么发面？

引言：在日常生活中许多人喜欢吃面食，这个时候面食就是人们的主食，剧中很多人喜欢吃花卷，所以制作花卷的时候应该怎样发面呢，接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、制作花卷应该怎样发面

首先我们需要准备一些原材料，这个时候最主要的原材料就是面粉，所以准备适量的面粉以及葱，盐，食用油和我们所需要的发酵粉，也要适量。这个时候首先把面粉放进一个盆里面活成一个大面团，在和成面团之前把发酵粉也要放进盆里面，所以等它变成一个大面团的时候，我们就要把它放进盆里面发酵，这个时候也要用保鲜膜把盆口给遮住。

我们都知道花卷它里面会有一些葱花，所以我们将我们准备好的葱花切成小粒，这个时候把它放进碗里备用，而且我们切葱花的时候一定要用葱的叶子，不要用葱的根茎，因为叶子吃起来比较香，根茎太大，这个时候会影响口感。然后我们把花卷的面发酵好了之后，就可以把它改成一张大饼平摊在桌面上。这个时候把我们准备好的葱花撒上油或者是芝麻撒上一些香油，味道会更佳，而且撒上一些芝麻，它的新鲜味儿也会比较浓。

二、制作美食的方法

这个时候把我们准备好的葱花抹在大饼上面，这个时候我们再把面卷起来，卷成花卷的样子，这个时候就进入最后的一道工序，把它切成花卷再用手捏一下就可以了。而且我们在蒸花卷的时候也非常重要，火候以及时间要控制好，首先我们需要将冷水入锅，把我们做好的花卷放在蒸笼里，这个时候蒸上半小时就可以了，所以蒸完之后要让他在蒸笼里面放着一会儿，这样会更香更好吃。

花卷面怎么和面

花卷的面怎么和？这是做好花卷的关键之一，一种采用老面方法，还有就是用酵母的方法，今天给大家介绍酵母和面的方法

和面有一些讲究,和面讲究“三光”,即要面团光滑，手上也要光,还要面盆也光。它的软硬要适当，比馒头面软比包子面硬，吃起来松软，蒸的时候也不能开锅。

做法：一斤面粉为例，酵母五克,白糖三克，猪油一勺，温水适量,油、盐、葱花适量

，先用温水化开酵母，水温不能超过40度，这样酵母均保持活化状态，然后慢慢倒进面粉和白糖，和成面团，用手反复揉面团，加入猪油，打到手光盆光面光的状态，盖上保鲜膜放在温暖的地方，温度30左右为宜，大概两三个小时左右面就发好了，白糖有促进发酵的作用，也可以用蜂蜜代替，猪油有增香可增白的作用。

发好的面团反复揉搓，少量的加点白面防止粘手，排除空气后，取面团把它赶成薄片，上面涂上油撒上盐和葱花，然后叠成四折，用刀切断卷成花卷，上屉醒发15分钟，大火蒸15分钟左右，焖五分钟即可。

花卷和包子、馒头一样，都是一种古老的家常面食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。花卷做法比包子简单，但是又不失营养丰富，味道鲜美。将面制成薄片拌好作料涂抹上，切开卷成花状，蒸熟即可。花卷简单，但大多数的人都会犯一个错误——认为和好的面做什么都行。其实不对。馒头的面要比做花卷的面硬，做包子的面要比做花卷的面软一点。

和面的两种主要方法。

1、用老面（面肥）发面。

把老面用水完全泡开，面粉倒进去搅拌，揉成光滑，软硬适中的面团。放在温暖的地方发酵。面团发起是原来的两、三个大，里面充满了蜂窝就是发好了。然后用少量水融化适量碱，揣进面团里揉匀，发成“大酵面”，闻闻面团没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可。

将面团擀成厚薄合适的大面饼，刷上油，不用太多，撒上盐、葱花、花椒面，将面饼卷起切成宽约半指长的块，取两块，竖着摞起来，往长里拉，然后拧圈，把两头对起来，捏牢上笼屉醒发20分钟就可以蒸制了。（可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、姜黄的、蛋黄的、豆沙的、肉末的等等）

2、用酵母发面

面粉1公斤，需要干酵母5克，食用油一汤匙，少量糖，温水适量（油、糖可以不放）。在温水里加食用油，干酵母，少量糖搅匀，将面粉加入搅拌，揉成光滑面团醒发大约2小时左右。醒发至原来面团的一倍大，揉压将面团的空气排出，在面团上按压一个小坑，放进少量小苏打，滴几滴水，揣进面团里，再次醒制10分钟，就可以揉制做花卷了。

做好的花卷放到铺好屉布的笼屉里，在温暖的环境中再次醒发20分钟。防止醒发好的花卷胚在上笼屉时被捏死。先用小火蒸数分钟，然后用旺火蒸十分钟，蒸熟后不要忙着打开锅盖，闷一会再揭开锅盖。

发面花卷怎么做又软又香

花卷怎么做又软又香

今天给大家分享一下怎样在家蒸花卷、馒头。做出来不塌陷、不回缩，蓬松暄软、又香又好吃。想要把馒头、花卷蒸好，也是有诀窍的

1、先和面。和面盆里倒入面粉，温水碗里加入酵母粉用筷子搅拌化开，1斤面粉大约加3-5g的酵母粉。酵母水搅拌化开后倒入盆里

再多次少量的加入水来和面，搅到里面没有干面粉的时候，把它们揉成光滑的面团。

面团揉好后，盖住让它发酵到原来的2倍大

2、由于今天要做个芝麻盐花卷，平底锅里倒入白芝麻，再倒入盐。

这里用小火翻炒，把白芝麻慢慢炒香、炒至微黄关火。

等白芝麻晾凉后把芝麻碾碎备用

3、面团发酵好了，发酵好后的面团是这个样子。

现在这个天气2个小时就可以了，往里面加入大约3-5g的小苏打和面团均匀的揉在一起。加小苏打是为了更松软。

大案板上撒些干面粉，把面团继续放案板上揉光滑。我今天做的比较多，把面团分成三等份，再整理下揉光滑

用擀面杖擀得薄厚均匀、宽窄相同些

然后在上面刷层油，再均匀的撒上刚才碾碎的芝麻盐

然后这样把面卷起来

切成宽窄相同的小剂子

现在展示花卷的第一种方法

拿一根筷子在小面团中间使劲一压

然后这样从两边往回一翻，这个花卷就成型了

现在展示第二种方法。把两个剂子叠放在一起，还是用筷子这样使劲一压

两手从两端往下再一翻，这个花卷就好了

下面是第3种方法，用筷子在一个面剂子中间一压

看上图，把上下两边一捏

左右两边捏住往下一翻，这个花卷就成形了

刚才展示的三种都是椒盐口味的花卷。

下面做辣椒花椒，面片上面均匀的撒上花椒粉和盐，再撒些细的辣椒面涂抹均匀。继续卷起来，再斜着切成大小相同的剂子

现在展示第四种方法，这样侧着立起来，用筷子横着压一下

两手把侧面捏住，再往下一翻

这个花卷就成型了

蒸馍的时候，要在篦子上刷层油，然后把做好的花卷放篦子上面饧半个小时左右再上锅蒸

怎样看这个馒头二次饧发有没有好呢？，用手在上面按一下，能立马回弹，就说明二次饧发好了。

4、直接冷水上锅蒸花卷。

我今天做的比较多，总共蒸了五篦子花卷馍。恐怕要吃一个星期了

大火蒸，锅里水上汽后蒸20分钟。

20分钟后，先把笼盖稍微提起一点放下气，等5分钟后再出锅。这个也是馒头塌陷、回缩的一个关键步骤

好了，咱们今天的花卷馍就蒸好啦。一种是椒盐花卷，一种是辣椒花卷，蒸出来特别的松软，用手使劲捏下能立马回弹

花卷怎样发面呢？

-----【绣球花卷】-----

【主料】 中筋面粉250克，干酵母3克，白糖8克，温水150克

【调料】 植物油适量，盐适量

【制作过程】

1. 中筋面粉、干酵母、白糖、温水准备好；所有用量按食用量调整，加点白糖有利酵母的成长，温水凉水均可，温度不要超过40度，防止热水将酵母烫死失效；

2. 干酵母、白糖同入盆中，无需搅拌，将水倒在酵母和白糖上，静置1分钟，让酵母自然融于水中；

3. 先用筷子将材料搅拌成絮状，无明显干粉；

4. 再手揉成团，不粘手即可，面团无需揉成光滑状；蒙上保鲜膜在温暖湿润处基础发酵；家有烤箱、发酵箱就省事了，没有这些但室温又较低，可用大蒸锅来制造发酵环境：蒸锅中倒适量水，大火加到手摸水有温热感，停火，将发面盆放入蒸锅中，盖上盖子，静等发酵；

5. 面团发到原来的2-2.5倍大小时，体积明显变大，并有发酵产生的让人愉快的气味；

6. 用手掀起面团顶部，能看到面团下面有明显且大大小小的气孔；

7. 面团倒在案板上，撒两把面粉，稍用力将面粉全部揉进面团中，面团变得像未发酵的面团那般细致、光滑；

8. 面团搓揉成长条，分割成6个差不多大的剂子；

9. 每个剂子分别揉圆；

10. 取一个面团，按扁，擀成长宽约20*10的面片，表面均匀地刷适量植物油，再撒少许盐；

11. 从一边卷向另一边，成一个细长的面卷，中间用利刀或者刮板割开，顶部不要割开，将切面朝上，如果面片粘在一起，要用刀尖将其挑开，分出层次，这也是花卷上花纹的由来；

12. 两边的切面朝下，扭在一起，扭得越多，花纹盘得越明显，尾部端紧；

13. 一端当起点卷起来，结尾一端压在花盘下面即可，即使发酵后也不会松开；

14. 6个面团依次处理，摆放在铺了屉布的蒸架上或者蒸锅的蒸屉上；

15. 放在蒸箱里或者蒸锅里，待花卷生坯是原来的1.5-2倍大小时，可入蒸箱或蒸锅开蒸；

16. 凉水入蒸箱或者蒸锅，大火上汽后蒸20-25分钟，根据花卷大小薄厚来调整时间；焖5分钟再取出，表面光滑细致不紧缩。

做花卷发面技巧和配方

食材用料

面粉 适量

酵母 少许

油 少许

盐 少许

花椒粉 少许

芝麻酱 少许

葱花 少许

发面花卷的做法

发面花卷的做法图解11.揉好面醒发

发面花卷的做法图解22.醒好的面团

发面花卷的做法图解33.取一小部分擀成长片

发面花卷的做法图解44.刷上芝麻酱

发面花卷的做法图解55.撒上花椒粉，盐，葱花。

发面花卷的做法图解66.从下往上卷成卷。

发面花卷的做法图解77.切成三四厘米宽的小馍馍。(大小按自己喜好)

发面花卷的做法图解88.两个上下摞起来。

发面花卷的做法图解99.用筷子在中间压一下。

发面花卷的做法图解1010.压好的。

发面花卷的做法图解1111.再来一张。

发面花卷的做法图解1212.上锅蒸二十分钟，开吃，(我还蒸了不加葱花的)

小贴士

哈哈，我这里还加了点牛奶，感觉蒸出来的特别好吃！你们也可以试一下，蒸馒头，包子面很好吃！

关于发面花卷怎么弄和发面花卷怎么弄才蓬松的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。