本篇文章给大家谈谈红烧茄子怎么弄，以及红烧茄子怎么弄才好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
红烧茄子怎么做才能色香味俱全？
在家里制作红烧茄子的话，我们需要提前买好材料，首先就是长茄子4个、大蒜、花椒、葱花、西红柿、姜末、干辣椒、生抽、香菜、白糖等等直接准备好之后，我们就要开始制作了，红烧茄子配米饭真的是太享受了。
一、提前处理好茄子、辣椒、西红柿等材料
小编是比较喜欢吃茄子的，红烧茄子则是小编最喜欢吃的一种作法。首先弄茄子去蒂，给它滚刀，切成块儿好了之后就放在旁边备用，辣椒切成小块的，西红柿也切成小块，都放在旁边备用，一定要提前准备好，要不然的话你在制作的过程当中就会手忙脚乱。算充全部充成没装盘备用，然后水淀粉加生抽白糖搅拌均匀放在旁边。这些都是前面的准备工作，准备工作做完之后我们才能够真正的开始。
二、调好料汁儿备用
接下来我们就要去处理一下茄子，锅中油7成热，然后下刚才切好的茄子块煎至金黄，然后捞出控油备用，在他控油的时候，我们就要另起锅油，下葱蒜末包厢里面加入适当的胡椒粉、料酒、蚝油、番茄酱、盐，白糖，这些东西全部加入进去之后，我们就要给它炒匀，然后加入汤汁，汤汁变浓，再放入茄子，辣椒还有西红柿。
全部炒至均匀就可以出锅了，搭配上一碗米饭简直是太香了，在家里面制作其实还是比较方便的，最主要的呢就是那个调制料汁的过程。可能刚开始的时候，我们料汁调制的并不是非常好吃，但是在不断实验的过程当中，我们就能够把握那个量，做出一道非常好吃的红烧茄子，茄子的做法其实是非常多的，我们主要是敢于尝试，一定会发现更多不一样的美食。
红烧茄子咋做
红烧茄子的家常做法如下：
原料：长茄子2根、油4勺、盐2勺、蒜4瓣、葱半截、姜两片、糖10mg、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、水淀粉适量。
1、食材准备好，蒜切片，葱切段，姜切片，稍微薄一点。
2、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
3、茄子切成滚刀块，不要太大，体积适中即可。
4、用淡盐水浸泡大概15分钟，即可。捞出控干水分。
5、锅中放入油烧热，加入茄子炸。掌握好火候，不宜大火，要小火慢慢煎至金黄色。
6、起锅烧油，放入葱姜蒜。倒入调好的汤汁，大火烧开。
7、放入茄子，快速翻炒，炒至汤汁略尽，加入水淀粉，大火收汁，滴上几点香油，味道更佳。
红烧茄子怎么做
红烧茄子怎么做
你知道红烧茄子怎么做吗？红烧茄子是一道以茄子为主要材料的家常美味小菜，很多人都非常喜欢吃。有些朋友不知道红烧茄子怎么做，下面是我帮大家整理的红烧茄子的方面美味做法，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。
红烧茄子怎么做1
一、材料
茄子两条、青椒、西红柿、大蒜、葱花。
二、制作步骤
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8.出锅前撒上切好的蒜末即可。
红烧茄子怎么做2
一、材料
茄子、大蒜、甜面酱、白糖、盐、淀粉。
二、制作步骤
1、将甜面酱与砂糖根据自身口味，加水调和备用;
2、大蒜去皮切碎，茄子洗净带皮切成滚刀块备用;
3、将切好的茄子用盐搅拌均匀后，再撒上淀粉拌匀备用;
4、起锅倒油，油热后分次下入裹了淀粉的茄子;
5、茄子过油后，另起锅，不加油下入茄子翻炒，出油后将茄子盛出;
6、锅内留底油，下入蒜末煸香，然后倒入调好的味汁，煮开后加入茄子，翻炒至酱汁微稠发亮，即可出锅。
红烧茄子怎么做3
一、红烧茄子的做法步骤
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5.平底锅热后放适量的.花生油，然后放蒜瓣爆香。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8.出锅前撒上切好的蒜末即可。
二、小窍门
1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。
茄子的做法很多，红烧茄子的简单步骤是什么？
相信大家平时居家的时候都经常会制作一些下饭的家常菜吧，确实这些家常菜操作起来较为方便，而且也是相当的下饭，所以也是备受很多家庭主妇的欢迎与喜爱，那么今天就为大家学习制作一道较为常见的家常菜，红烧茄子。
制作红烧茄子所需要的材料有茄子，调味料有蚝油，生抽，老抽食盐，白糖，食用油，豆瓣酱，青红椒洋葱等等。
首先我们将茄子刮掉表皮，然后切成细条，青红椒洋葱切成小块备用，再准备好一些姜丝葱花等等。
由于要将茄子进行炸制，所以在锅里面预先倒入足够分量的食用油，待油温上至56成热的时候，然后再下入茄子进行炸制，将茄子炸制软化成金黄色的状态即可捞出控油，然后再下入青红椒洋葱进行杀青捞出备用。
锅里面留下少许的底油，然后再下入姜丝大蒜，豆瓣酱进行小火爆香，再添加少许的清水煮开，调入少量的食盐，蚝油，生抽，老抽白糖煮至融化，加入青红椒洋葱片翻炒一下，提前调配好一个水淀粉淋入当中，使得酱汁稍微浓稠，最后再倒入沥干油分的茄子翻炒均匀，让茄子可以充分的裹上酱汁，最后再撒上葱花出锅装盘即可，一道香喷喷美味可口酱香浓郁的红烧茄子就这样制作完成了。
其实我们在制作红烧茄子这道菜，在处理食材之余，可以选择不刮掉茄子的表皮，但是为了力求口感，还是建议大家适当的削除，此外我们在制作之余可以适当的添加一些荤类食材，比如有咸鱼干五花肉末等等，都可以让菜品增加更多的浓郁肉香，更加的可口下饭，所以喜欢这道家常红烧茄子的朋友们记得收藏一下哦。
烹饪烧茄子的最佳步骤是什么？
茄子做法一：
茄子
第一步，准备食材，非常简单，茄子主料，盐、蒜子、猪油/色拉油、生抽，就这么几样，非常简单实用，估计大家也一学就会的。
第二步，煮茄子，不过在煮之前，先将茄子切成小块，用清水浸泡一小会，这样就可以防止茄子变黑的现象，放在水里怎么煮也不会发黑的哦。而且通过水浸泡后，茄子如果里面的仔有点老，那也可以泡出来一部分，仔泡出去了，吃茄子的口感就更加软糯。
凉拌茄子
茄子煮好，盛入盘中，要将水分沥干，不要有太多的水分，茄子用漏勺盛起，并沥干水份，盛入盘中的时候，放入盐、猪油，拍碎的蒜末，一起搅拌均匀，将茄子也搅烂即可，茄子一定要趁热和蒜子、盐、猪油放入一起搅拌，之后再倒入少许生抽继续搅拌均匀即可。或者用色拉油，色拉油需要在油锅里烧热，然后将油泼到煮好的茄子中，加入盐和生抽一起搅拌均匀即可。水煮茄子就完成啦。
茄子做法二：
茄子
还有一种少油的茄子做法，那就是将茄子切成段，而不是上面那种切成小块，一个长茄子，也就从中间分成两段，放入水中煮开，水中放入适量的盐，然后继续煮一会，让茄子能够完全煮烂再关火，因为茄子切段，中间容易煮不透，所以需要煮的时间长点，可以用筷子插入茄子中，如果能很轻松插入就可判断茄子完全煮烂了。
红烧茄子
煮烂的茄子，盛入盘中，要沥干水份，然后撕成小块，注意刚煮好的茄子比较烫手，可以放凉了再撕。茄子撕好后拍一个蒜子，热锅，下少量的油，油热后加入蒜子爆香，再将茄子下到锅中翻炒，并加入耗油，生抽，盐调味，等调味料和茄子翻炒均匀后即可出锅了。
茄子烹饪小技巧：
1、通过以上两个煮茄子的方法，大家应该明白少油版的茄子最关键一步就是要先水煮，把茄子煮软了在放油下锅煮，煮茄子少了这一步，茄子煮不烂，口感差，油腻还不入味。
茄子
2、在选择茄子的时候，要选特别嫩的，这样口感就更好吃了，如果老了，即使将茄子仔都去掉，煮出来也没有嫩的口感好，而且老的茄子去皮后，感觉没有嫩茄子不去皮的效果好，总之就是没有嫩茄子好吃哦。
红烧茄子怎么弄做才好吃？
你好，茄子是我最爱的蔬菜之一，小时候每到夏天家里菜园子的茄子果实很多，妈妈总会变着花样给我做，如辣炒茄子、酱爆茄子、炸茄盒等，但口味都比较重，比较油腻。现在在外，为了自己的健康，我在追求美味的同时不忘追求少油，所以今天就跟大家分享茄子的美味红烧做法。
红烧茄子的做法
步骤：1
、准备所需材料，将茄子用盐搓洗干净，然后切成丁块，而小米辣和大蒜切碎即可；调配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可；
2
、往茄子里少量多次倒入淀粉，使茄子上裹上一层薄薄的淀粉即可；
3
、热锅热油，倒入茄子丁，油量不用太多，平时烧菜的份量即可；
4
、中大火不停煎至，一面变色后翻拌继续煎另一面，煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀；
5
、直至煎至茄子丁金黄，并表皮微煎即可；6、紧接着倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味；7
、然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁；
8
、煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅；
红烧茄子的烹饪技巧
技巧：1、如果茄子太干裹不上淀粉，则可以过水清洗下；
2、料汁的味道可以根据自己的喜欢进行份量调整，也可以加入番茄酱、香醋等做成酸甜口；
3、煎茄丁时也可以换成过油炸，味道则各具风味；谢谢。
红烧茄子怎么弄的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于红烧茄子怎么弄才好吃、红烧茄子怎么弄的信息别忘了在本站进行查找喔。
还没有评论，来说两句吧...