今天给各位分享怎么弄牛肉的知识,其中也会对怎么弄牛肉嫩进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
本文目录一览:
牛肉怎么做
做法1:青椒炒牛肉
做法2:苦瓜炒牛肉
做法3:水煮牛肉
做法4:酱牛肉
做法5:红烧牛肉
做法1:青椒炒牛肉
准备食材如下:牛肉200克,青椒2根,尖椒2根,淀粉10克,鸡粉1茶匙,盐1茶匙
具体做法如下:牛肉切片,青椒块,尖椒切块,牛肉加淀粉,搅拌均匀,锅中放油,牛肉炒至变色,加鸡粉,盐翻炒均匀,放青椒,翻炒至断生即可!
做法2:苦瓜炒牛肉
准备食材如下:苦瓜1根,牛肉100克,蚝油1汤匙,豆豉1汤匙,葱姜蒜适量,胡椒粉1茶匙,食盐1茶匙,料酒1茶匙,淀粉1汤匙
具体做法如此:苦瓜洗净,去瓤,片成片备用,葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒,牛肉切片,用淀粉,少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟,苦瓜入沸水中焯水,焯过水的苦瓜快速过凉,锅中放宽油,油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒,滑炒至牛肉变色盛出备用,用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉,爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒,翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖,再次翻炒均匀即可。
做法3:水煮牛肉
准备食材如下:牛肉300克,蛋清1个,淀粉1汤匙,葱1根,姜1块,蒜5瓣,盐1茶匙,料酒1汤匙,豆瓣酱1汤匙,食用油1汤匙,水淀粉适量,海椒面1汤匙,花椒面1汤匙
具体做法如下:葱段,姜丝,蒜末,牛臀肉切片,倒入姜丝,葱丝,水,牛肉,葱姜水,蛋清、料酒,盐,淀粉抓匀腌制,再起锅放入食用油,倒入蒜末,郫县豆瓣酱,小火爆香,倒入海椒面,翻炒均匀,清水,大火煮沸,放入牛肉,水淀粉,搅拌均匀出锅,再放上花椒面,花椒面,海椒面,倒入蒜末,葱末,最后用热油爆香即可!
做法4:酱牛肉
准备食材如下:牛腱子500克,甜面酱3汤匙,茴香适量,料酒1汤匙,冰糖2块,黄豆酱3汤匙,盐1茶匙,醋1汤匙,番茄酱1汤匙,蒜5瓣,香叶2片,肉桂1根,生姜3片
具体做法如下:准备调料牛肉泡去血水后捞出放入冷水锅焯水,水开后去除杂质,再捞出洗净,甜面酱和黄豆酱放入电饭锅内,用水和开,把牛肉放进酱汁儿锅内,放入生姜、花椒粉、冰糖、料酒、香叶、桂皮、干辣椒、茴香,放入番茄酱和盐,按蒸煮键,煮约一个小时,煮好后切片装盘即可!
做法5:红烧牛肉
准备食材如下:牛肉500克,油适量,老抽3汤匙,糖4茶匙,料酒2汤匙,姜1块,盐1茶匙,猪骨汤口味浓汤宝1粒,葱段5适量,干辣椒段少许,大料2颗,花椒1抓
具体做法如下:牛肉洗干净切块,放入冷水锅中,加入花椒、姜片,大火煮开后捞出沥水,在锅中加入油,烧热后加入干辣椒段,葱段、大料炒香,锅中加入牛肉块,大火炒匀后,加入约500毫升水,向锅中加入姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝煮沸,至其化开,让汤底味道更醇厚,质地更加浓稠,保持大火,盖上锅盖焖炖40分钟左右,直到牛肉软烂。打开锅盖,继续用大火收至汤汁变浓稠,有层层拉丝的感觉!
怎样做牛肉
牛肉的做法有很多种,可以炒吃,可以炖汤吃,也可以卤吃。下面来看一道牛肉汤的做法。
【清炖牛肉汤】
配方:牛肉、葱姜、清水、料酒、盐
做法步骤:
1、牛肉切块,放在水中浸泡,泡1个小时以后,我们将其清洗干净,接着放入锅中。往锅里加上清水,加上葱姜和料酒,来进行焯水。
2、焯水后去除血末,然后捞出来,用温热的水冲洗干净,然后放在一旁备用。准备一口砂锅,往砂锅中倒入清水,然后加上葱段和姜片,接下来再把牛肉倒进去,开大火先把水烧开。
3、等烧开之后,我们再用小火来炖,炖的时间越长越好,我炖了一个半小时。炖到时间之后,掀开锅盖一看,颜色还是很鲜亮的,看上去特别有食欲。最后我们往其中倒上适量的盐,来调一下味,搅拌均匀之后就可以关火了,盛出来开喝。
牛肉营养价值:
1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
牛肉要怎么做?
秘制红烧牛肉面】
【食材】:牛骨、牛肉、大葱、酸辣椒
【调料】:油、盐、鸡精、生抽、蚝油、香料(香叶两片、草果半颗、八角两颗、沙姜两粒、豆蔻一颗、砂仁一颗、甘草两片、桂皮一小片、丁香少许、小茴香少许)
【步骤】:
1、牛骨焯水,将血沫焯出。
2、焯好后放入电压力锅,将香料装入小布袋中再放入锅内,加水没过牛骨。压两个小时后打开放入牛肉,再压一个小时,牛骨汤压得越久,汤就越香浓。
3、一个小时后捞出牛肉,再加入适量盐,调牛肉汤的味道。牛肉切成大粒一些的牛肉粒。
4、起锅放入底油,倒入酸辣椒酱,炒香后放入牛肉粒,再倒入小半碗牛骨汤,炒匀。
5、调味。一勺盐、半勺鸡精、一勺生抽、蚝油适量。炒匀后焖一会,酸辣牛肉浇头就可以出锅了。
6、下入挂面,待水开后倒入一瓢凉水,水再次烧开后放入几片青菜,再煮一分钟就可以把面捞出了。
7、面中加入几大勺牛肉浇头、大葱,淋上牛骨汤,开吃吧!
【香味浓烈水煮牛肉】
【食材】:牛肉500g、花椒1小把(我放的是麻椒)、豆瓣酱适量(我放了2勺)、刀口辣椒、豆芽适量、姜、蒜、葱
【调料】:淀粉2勺、料酒2勺、食用油适量、盐1勺、鸡精1勺、生抽2勺
【步骤】:
1、 先把牛肉切好,牛肉要逆着纹路切,这样吃起来才嫩,接着加入淀粉2勺、料酒2勺,给牛肉腌制一下,搅拌均匀,腌10分钟,腌好的牛肉,淋上一点食用油封面,这样会更嫩。
2、 在腌制牛肉的时候,锅内烧水,水开后下入豆芽,10秒后捞出(熟了就可以捞出了),铺在碗底。
3、 另起一锅,倒入食用油,油温6成,下入蒜沫,姜沫,花椒和豆瓣酱,炒香,豆瓣酱一定啊哟炒一下,不然不好吃,炒出红油后,加入适量温水煮开。
4、 煮出味后,捞出残渣,接着调味,加入盐一勺,鸡精一勺,生抽两勺,搅拌均匀后下入牛肉划散,煮至牛肉变色,就刚刚好,此时的牛肉,正好八分熟,特别的鲜嫩,赶紧关火捞出铺在豆芽上。
5、 再撒上蒜沫,刀口辣椒,小葱,热油一浇,滋滋作响,麻辣鲜嫩的水煮牛肉,就做好了。
Tips:刀口辣椒就是把干红辣椒和花椒炒干之后再手工剁碎,这是简单的家常做法。做麻婆豆腐也是用这种刀口辣椒,其味道是普通辣椒粉的味道无法比拟的。
【粉嫩软糯粉蒸牛肉】
【食材】:粉蒸牛肉首先你要选择一块上好的牛肉,比如牛里脊——牛里脊500g,粉蒸粉1包,这个食杂店或者是网上都有卖~我觉
牛肉怎么做-牛肉的六种家常做法
家常红烧牛肉
食材用料:
牛腩600克,料酒2大勺,黄豆酱1大勺,酱油2大勺,糖1勺,盐适量,大蒜6粒,葱4段,姜4片,八角1个,桂皮1段,干辣椒4支
菜谱做法:
1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净
2.炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀
5.再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟
6.最后加适量的`糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓
金针菇肥牛
食材用料:
金针菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,葱花3克,豆瓣酱一勺,油两勺
菜谱做法:
1.金针菇去根洗净
2.锅里放油,六成热后放入蒜蓉
3.继续放入豆瓣酱,大火炒30秒
4.豆瓣酱炒香后放入史云生高汤
5.大火烧开后放入金针菇
6.煮开后放入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开,煮一分钟后至肥牛变色后关火
7.撒上葱花后即可
香煎牛排
食材用料:
牛排 2块、胡萝卜 2根、柠檬 半个、鸡毛菜 1小把、橄榄油 2汤匙、海盐 适量、黑胡椒1/2茶匙
菜谱做法:
1、牛排如果是冷冻的,请放在冰箱冷藏室自然退冰
2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净
3、牛排锅烧热,放入橄榄油,待微微冒起白烟时放入牛排,不要移动。此时铁板温度比较高,可以帮助牛排快速锁住表面肉汁
4、煎的时候转小火,时间需要根据牛排大小自己判断,我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后,旋转70度继续煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海盐,即可翻面
5、翻面后的牛排,可以改中火,按照刚才的办法继续煎,期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排,中间要有粉红才对,此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度
6、如果牛排比较厚,待两面煎好后,可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁,防止肉汁从侧面流出,用蔬菜装饰后摆上牛排即可
牛肉应该怎么做呢?
一、酱牛肉
酱牛肉是过年的时候,几乎上每家每户都会吃的,我记得小时候,我爸爸做的酱牛肉是比较好吃的。酱牛肉通过一些调味品的制作,是比较好吃的,还有补中益气的功效,还能提高我们人体的免疫功能,因为牛肉中含有优质的蛋白质,是我们人体所需要的,所以适当的吃牛肉是非常好的。
酱牛肉经常被切割成薄片,然后当成下酒菜来食用,尤其是冬天的时候,吃一点牛肉,对于我们的胃部也是有驱寒的功效的。
那么酱牛肉应该怎么做呢?今天跟大家一起来分享一下:
1、首先先去买新鲜的牛肉,然后去掉一些杂质后,然后进行清洗干净,沥干水分。
2、然后用冷水加入锅中,然后将牛肉放入冷水锅中,然后进行焯水,将多余的油脂捞出来,扔掉。
3、然后重新在锅中加入干净的水,然后将牛肉放在锅中,重新煮开,一般需要煮1个小时左右,可以在锅中加入一些调味品。
4、进行翻锅,然后再将牛肉的另一半,进行煮熟,一般需要6个小时或者7个小时的不断翻锅,让牛肉变得更加熟。
5、等待一会,就可以出锅了,可以将牛肉捞出来,然后进行自然的晾干,然后吃的时候切成小片,然后加入一点蘸料就可以进行食用了,是非常美味的。
二、红烧牛肉
红烧牛肉的制作方法也是比较简单的,首先先将牛肉切成小块,然后加入冷水中,进行焯一下,将多余的杂质进行去除,然后另起一个锅,然后加入食用油,加入葱花、姜片、八角后,炒出香味后,然后将牛肉块沥干水分后,然后加入锅中进行翻炒,等待一会后,然后加入一些香油、酱油等多种调味品,最后加入一些温水,然后慢慢将汤汁收一下即可。
怎么做牛肉好吃?
牛肉的好吃做法
酱牛肉
食材准备:牛腱子3斤、姜片、八角、香叶、草果、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、甜面酱、黄豆酱
做法步骤
第一步,做酱牛肉,当然要选择牛腱子啦,这个是毋庸置疑的,把它拿回家切成大块,然后放到水里去泡着,这是“2 泡 1腌”中的第一个程序。
第二步,泡上3个小时,血水会被泡出来,牛肉就干净多了,连腥味都减少了很多,就连焯水这一步,都可以省略啦。把牛肉多过几遍清水,冲洗干净了就可以啦,控干水分以后,放到一个大盆里。
第三步,接下来,我们要往牛腱子里,倒入适量的调料,准备一小把冰糖,倒进去,然后再来5片姜片,接下来倒上100ml生抽、30ml老抽、150ml料酒,再加上1勺甜面酱、1勺黄豆酱,戴上手套,充分抓匀。
第四步,等抓匀了以后,我们在上面盖上保鲜膜,开始腌制,这是“2泡1腌”中的腌制环节,这一步也是极其重要的,腌制一下之后,牛肉会变得非常入味,再来炖的话就很容易了。
第五步,腌制这一步,需要的时间就比较长了,大概要1个晚上的样子,因为牛肉块头比较大,所以多腌一会儿更好。腌好之后,第二天拿出来,把牛肉和汤,一起倒在锅中再来几片姜片,把八角、香叶、草果、桂皮一起放进去。
第六步,然后再来一勺盐,下面往里面倒水,倒入大量的冷水,可以没过牛肉才行,大火把水烧沸,然后改为小火继续炖。小火要炖一个半小时,能用筷子插透才算是可以,可以了关火。
第七步,关火以后,还不可以享用,虽然可以吃了,但是还不够好吃,要想更好吃,就得把盖子盖上,让牛肉泡一段时间,泡上几个小时,就可以切片吃了。
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