糖醋排骨怎么弄（糖醋排骨怎么弄软）

今天给各位分享糖醋排骨怎么弄的知识，其中也会对糖醋排骨怎么弄软进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、糖醋排骨怎么做？
• 2、糖醋排骨怎么做
• 3、糖醋排骨如何做
• 4、糖醋排骨怎么做 步骤
• 5、糖醋排骨怎样做?

糖醋排骨怎么做？

糖醋排骨怎么做好吃

糖醋排骨的做法一

材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

步骤

1、准备小排500克焯水后，在放入锅中煮三十分钟，肉汤可以煮面条，千万不要凉浪费哟。

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3、将排骨捞出来，然后洗净控水备用，放入油锅中炸制金黄，注意油别放多，这样可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

糖醋排骨的做法二

用料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段适量、姜片适量、盐1小匙。

步骤

1、先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点。

2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行。

3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。

4、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。

5、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。

6、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。

糖醋排骨的营养价值

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足,阴虚纳差者。

糖醋排骨怎么做

糖醋排骨做法

食材准备：

准备食材：肋排骨，将排骨清洗干净后放在凉水中浸泡至少半小时。

准备食材：冰糖：适量，醋：适量，葱：适量，姜：适量，八角：适量，香叶：适量，桂皮：适量，盐：适量，料酒：适量。

口味根据您的喜好而定，经过测试，我觉得糖：醋：料酒的比例为3：2：1时口感最佳。

将浸泡后的排骨进行焯水。焯水时凉水下锅，当排骨的颜色变白后，将其捞出。用温水将粘在排骨上面的血沫冲干净后控干水份备用。

锅中倒入底油，油热后将八角、香叶、桂皮、葱、姜与控干水份的排骨一起进行煸炒。这样作目的是将排骨多余的油脂煸炒出来，并且使香料的味道充分浸入排骨当中。这是使排骨香而不腻的关键。

当香料的香味儿散发出来，同时排骨表面出现金黄色的小壳时关火，盛出备用。

重新起锅，炒糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖来炒糖色，这就是颜色晶莹红亮的窍门。

用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。继续搅动，有小泡出现，这时已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。

将肋排倒入炒好的糖色中，重新开中火，将糖色均匀地翻炒到排骨上。加入料酒和温水，水量刚刚要没过排骨即可。

盖上锅盖，中火炖制30分钟制熟。如果用高压锅更节省时间，通常压13－15分钟即可成熟。排骨制熟后，掀开锅盖，大火收汁。此时加盐，糖，翻炒均匀。

沿锅边烹入醋，这样做会使醋香瞬间被激发出来。翻炒至汤汁浓稠且均匀挂在排骨上，关火。撒上白芝麻装饰。色泽红亮油润。酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。

小窍门温馨提示

1.排骨的大小决定炖制时间，建议块儿不要过大。

2.用凉水浸泡排骨可以使排骨中的血水渗出，达到去腥目的。

3.焯烫排骨时要凉水下锅。

4.冰糖炒出的糖色比白砂糖更红亮诱人。

5.收汁时再加盐，是为了避免过早加盐使蛋白质凝固，肉质发柴。

6.收汁时再沿锅边烹入醋，醋香可挥发到极致，防止过早加醋使醋香不在。

糖醋排骨如何做

一、糖醋排骨怎么做

1.首先选择新鲜的排骨，清洗干净之后切成小块，把排骨放入到锅里，加入适量的清水没过排骨，之后在锅里加入适量的葱段姜末，煮沸，等过了三分钟的时间就可以捞出来沥干水分等待使用。

2.在锅里加入适量的食用油，等到油热了之后加入冰糖，这个时候转为小火，用小火让冰糖融化，等到色泽变得微微的黄了，之后倒入排骨，不断的翻炒使得排骨的颜色变深，之后捞出来等待使用。

3.在锅里加入食用油，等到油七分热的时候，就可以加入适量的葱姜蒜，炒熟炒出香味了之后加入生抽和陈醋，两者各加入两勺就可以了，再加入刚刚炒好的排骨，加入适量清水，没过排骨，焖大约十五分钟的时间，之后大火收汁，等到汤汁变得粘稠了，加入食用盐，味精调味出锅。

二、如何选购最好的排骨

1.首先要观察排骨的外观，一般新鲜的排骨，外观的肉都是鲜红色的，最好是粉红色的，太红或者是太白都是不好的，取中间的颜色比较的好。

2.还可以把排骨拿起来闻一闻气味，如果是好的排骨，闻起来不仅仅有猪肉的味道，还有一点点的腥味，但是如果你闻到的是难闻的臭味，就说明排骨已经不新鲜了，很可能已经变质了。

3.还能用手指来按压排骨，好的排骨的肉是不粘手的，新鲜的排骨用力按压了之后能够迅速的反弹变为原来的样子，而且要用手摸一摸排骨的表面，新鲜的排骨肉质十分的紧实，表面是湿润的。

4.如果排骨已经切开了你们还可以观察排骨的断面，如果断面的肉颜色太暗淡，就说明排骨非常的不新鲜，但是如果断面是比较湿润的，而且肉的颜色呈现粉白色，那么就说明排骨还比较的新鲜。

糖醋排骨怎么做 步骤

糖醋排骨做方法与步骤如下：

主料：肋排500克。

辅料：盐1勺、白糖3勺、淀粉1勺、酱油适量、醋适量、凉水1碗、大葱半根、姜1块、八角1颗。

1、排骨清洗干净。

2、入凉水锅中煮开，然后夹出备用。

3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗。

4、与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟。

5、排骨捞出做糖醋排骨用，剩下的汤煮汤做面都可以，不要浪费。

6、盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，做好糖醋汁。

7、将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠就可以了。

糖醋排骨怎样做?

需要准备的材料：(以下的勺都是自家用的小勺，勺大的可以稍微减一点即可)

1.猪肋排 500克

2.葱： 适量即可

3.姜： 适量即可

4.八角： 2个

5.老抽：2勺(注意哪怕先弄少点都不要紧，慢慢在加都可以的，很多人坏就坏在老抽上)

6.生抽：2勺(这个根据个人口味来)

7.白糖：3勺(喜欢吃甜的可以给个3勺半)

8.香醋：4勺

9.料酒：5勺

10.熟白芝麻：适量

接下来材料准备好了就可以开始烹饪了：

第一步：排骨(最好用肋排，冷水清洗干净)

第二步：排骨和冷水一起下锅，可以放几片姜(生姜是除腥味的)

第三步：大火烧至水开，会有很多浮沫出现

第四步：水开后继续煮一两分钟，然后捞出排骨，关火

第五步：排骨用热水冲洗去表面的浮沫(不要用冷水，热胀冷缩原理会让肉质变硬)

第六步：稍沥干水

第七步：姜，葱，八角洗干净，姜切小片，葱切小段

第八步：调糖醋汁，两勺老抽(再次强调一遍，可以先给少一点，到后期可以适当加一点都可以，老抽是调色的，切记)，两勺生抽，三勺糖，四勺醋(用香醋，不要用陈醋，会很酸)，五勺料酒，放到一个碗里搅拌均匀

第九步：热锅凉油，中小火(记住不能大火)，把葱，姜，八角倒进去爆出香味来。

第十步：放入排骨，大火，翻炒一两分钟，会有香味出来

第十一步：倒入糖醋汁，略翻炒几下

第十二步：倒入热水至没过排骨(不要用冷水，避免排骨热胀冷缩导致肉质过硬)

第十三步：大火煮开汤汁，然后小火，把锅盖盖上炖半个小时，开盖尝一下排骨炖烂了没有，不烂的自己酌情增加炖煮时间(老抽倒少的可以这个时候适当在加两滴老抽)

第十四步：炖烂的，转大火收汁，收汁过程中，注意用锅铲时常翻动(特别是到最后)，不要糊锅底了

第十五步：汤汁收到这样差不多，可根据个人喜好决定汤多汤少

第十六步：盛出，装盘，撒葱花，熟白芝麻装饰

关于糖醋排骨怎么弄和糖醋排骨怎么弄软的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。