今天给各位分享大闸蟹怎么蒸的知识，其中也会对大闸蟹怎么蒸不流蟹黄进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
大闸蟹蒸的方法
蒸出美味螃蟹的小窍门。1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！
食谱一、古法糯米蒸蟹。主料：螃蟹150克，糯米400克，上汤800克。调料：盐2克，料酒10克，大葱5克。做法：1、将螃蟹清洗干净，用盐水泡2分钟；2、葱洗净切细末；3、将糯米淘净，沥干水分，放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时；4、糯米同螃蟹一起摆在盘内，入蒸锅用慢火蒸20分钟取出，撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中，鲜味十足。
食谱二、黄酒蒸螃蟹。主料：螃蟹6只。调料：黄酒适量，鲜贝露调味汁适量，姜适量，醋适量，糖适量，芝麻油适量，棉线适量。做法：1、准备好螃蟹；2、螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净；3、准备好棉线，捆扎螃蟹；4、全部捆扎好；5、锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉；6、螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火；7、隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟；
8、取出剪去棉线，摆盘；9、用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。食谱三、南瓜咸肉蒸蟹。主料：南瓜300克，梭子蟹1只，咸五花肉60克。调料：生姜、小葱适量，料酒、蒸鱼豉油、食用油适量。做法：1、将南瓜去皮去瓤后，切成约长10厘米、6-7毫米厚的南瓜片，将南瓜片以顺时针或逆时针方向摆盘，摆成类似花朵的形状，咸肉切成2毫米左右的薄片，铺放在南瓜上面；
2、将蟹洗净后揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹身切块备用；3、将蟹块整齐排放在咸肉上面，中间放些姜丝，淋上一大勺料酒后放上蟹盖，蒸锅水开后将蟹放进去，大火蒸12分钟左右，关火闷5分钟；4、取出后撒一把葱花，加一勺蒸鱼豉油，将食用油烧热后均匀地浇在蟹上，激出香味后即可食用。
清蒸大闸蟹的正确做法
清蒸大闸蟹的正确做法如下：
主料：大闸蟹2个。
辅料：葱1根、姜1块、生抽10克、香醋5克。
步骤：
1、用刷子把大闸蟹刷清理干净。
2、锅中加入水，放入葱断儿、姜片烧。
3、锅中放笼屉，把大闸蟹放入盘中，放入蒸锅中，上面放两片姜。
4、盖上盖子，上汽后大火蒸10分钟即可。
5、蒸的时候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋调成汁。蒸好后蘸汁吃就可以了。
大闸蟹怎么蒸
蒸大闸蟹的做法：
主料：大闸蟹3只、生姜适量、紫苏叶适量。
辅料：生姜末适量、醋适量。
步骤：
1、准备食材，生姜根据大闸蟹的数量准备。
2、先冲洗可以用干净的刷子刷洗。
3、洗干净的大闸蟹反过来放好，这样蒸的时候蟹黄不容易流出。
4、依次放入生姜片。
5、紫苏叶。
6、放入蒸锅中。
7、大火烧开水蒸10分钟。
8、关火再焖五分钟即可。
9、醋和生姜末调汁。
10、蒸熟的大闸蟹。
11、趁热食用最佳。
大闸蟹怎么蒸的
“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，在金秋时节是吃大闸蟹最佳的节气，大闸蟹个头饱满，膏肥肉厚，是吃货们的最爱的，一定别忘了大饱口福。
大闸蟹最常用的食用方式就是清蒸了，清蒸可以最大程度的保证食材的鲜美，再配上点蟹醋，简直美翻了，鲜甜的口感让人吃了就忘不了。
不过看似蒸螃蟹很简单，但怎么蒸很重要，不然蒸出来的蟹，蟹黄都流完了就没什么吃头了，老渔民教你正宗做法，蒸螃蟹的时候反着蒸，将肚子朝上，防止蟹黄在蒸的时候流出，蟹如果大的，蒸的时间可以稍微长一点，简单好学。
清蒸大闸蟹
配料:
大闸蟹（母）5只、生姜适量、香葱3根、蒸鱼豉油2勺、陈醋1勺
烹饪步骤:
1.将买来的大闸蟹放入清水中浸泡片刻
2.用牙刷将每个部位刷洗干净
3.刷好的大闸蟹用清水冲洗干净后反着放入蒸锅
4.在蟹身上放上姜片、香葱，大火蒸十五分钟左右
5.把生姜剁碎
6.加入蒸鱼豉油、陈醋调成酱汁
7.蒸好的大闸蟹去掉姜片、香葱
8.摆入盘中，剪掉绳子，蘸酱趁热食用
9.好多蟹黄，很鲜很美味哦！
蒸大闸蟹的方法
食材：大闸蟹 5只、生姜 20克、陈醋 适量、黄酒 1勺、生抽 适量、白糖 少许
1、首先把大闸蟹的绳子解开，用刷子刷干净以后，再重新绑起来，如果不会绑，就别解开，直接用刷子多刷几次，刷干净为止。
2、蒸锅放入适量水，把大闸蟹放入，肚子朝上，盖上盖子，大火蒸20分钟左右。
3、蒸大闸蟹的时候，来做姜醋汁，首先把姜洗净切成姜末，把姜末倒入锅里，倒入陈醋，加1勺黄酒，开大火煮2分钟，这样姜的味道更容易出来，煮好以后，加入适量生抽和白糖，搅拌均匀，倒入小碗即可。
4、美味的大闸蟹蒸好了，把大闸蟹取出放入盘里，蘸着姜醋吃。
扩展资料：
蒸螃蟹的3个窍门：
1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。
2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。
参考资料：人民网-秋吃螃蟹好处多 蒸螃蟹的三大窍门
蒸大闸蟹的方法窍门
阳澄湖大闸蟹母蟹6只1050克、生姜1块、白糖5小匙、浙醋50ml、棉绳若干
做法：
1、阳澄湖大闸蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚
2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将阳澄湖大闸蟹放置在蒸架上
3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟
4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁
5、趁热食用
1、必须选择鲜活的蟹，死蟹不能吃。
2、蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃寒者少吃。
3、柿子、蟹不可同食。
原料：
阳澄湖大闸蟹、啤酒、生姜、生抽、醋和糖。
做法：
1、将阳澄湖大闸蟹洗净，生姜切丁加入生抽，醋和糖（加多少视各人口味）。
2、把啤酒倒入锅煮沸。
3、放入阳澄湖大闸蟹和调味料一起蒸。蒸10至12分钟，取出装盆即可。
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