今天给各位分享红烧排骨怎么做的知识，其中也会对红烧排骨怎么做软烂不柴进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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红烧排骨怎么做？
排骨多气力，可补人。吃起来也筋道肉香，近骨而香也。排骨就水煮火炖已经很好吃了，如果是红烧呢？更是铺上一层略甜多料之味。这道红烧排骨吃起来，可谓外方酱软，里头松鲜，颇解馋也。首先红烧排骨我们最好选择仔排，上面带点肥肉或者软骨的最好，太瘦了不行，吃起来干巴巴的，有点肥肉的话吃起来味道会缓和许多。如果是新鲜的猪肉，买回来直接用水冲几下就可以制作了，如果是时间稍微有点久了，那么最好在水里先泡个1个小时，泡出血水，多冲洗几遍，去除异味。
【准备材料】排骨、葱姜蒜、辣椒、桂皮、香叶、八角、大蒜叶、生抽、老抽、盐、冰糖、料酒、醋、鸡精等
1.排骨斩快清洗干净，冷水下锅，加入葱姜料酒煮开，煮出血沫后捞出，流水下冲洗干净，去除血沫和杂质，沥干水分待用；
2.油锅烧热，爆香葱姜蒜和大蒜叶的根部，下入处理好的排骨煸炒，多煎几下，期间放入八角桂皮香叶和辣椒炒出香味，炒至排骨表面微微发黄就可以了
3.接下来开始调味，根据个人口味加入适量老抽、生抽、盐、冰糖、料酒、醋翻炒均匀，倒入开水没过排骨即可；
4.大火烧开后转中小火焖煮40分钟，打开锅盖大火收汁，撒点葱花和鸡精翻炒下即可。
【注意事项】
1.排骨一定要先煸炒至两面发黄逼出油脂后再进行调味，这样处理可以减少腥味，排骨吃起来也会更香，达到肥而不腻的效果；
2.一定要加热水，千万不能用冷水，冷水会使肉质收缩，吃起来硬梆梆的很影响口感；
3.可以往里面放点鸡蛋、土豆、油豆腐之类的，你会发现这些食材吸收了汤汁以后吃起来比排骨还要好吃，但是要注意一次最好就放一样，多了口感就会变杂，就不会那么好吃了；
红烧排骨怎么做
我家老公和孩子最喜欢的一道美食！制作过程虽然复杂，但是味道很美味！
红烧排骨的做法
步骤step
1
葱姜蒜 调料包 调料包里草寇 花椒 大料 香叶 桂皮 葱段 冰糖
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2
排骨先用清水大火烧开去血沫
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3
烧开后血沫浮出来，把排骨捞出来。
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4
排骨捞出来，准备油锅，热锅冷油
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5
热锅冷油下葱姜蒜末爆锅
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6
爆锅出香味放入排骨翻炒，大火翻炒，最好炒出点油。
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7
煸炒差不多放入水。凉水。
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放入自己做的炖肉包，也可以买现成的炖肉包。
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放入适当蚝油
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放入适量腐乳汤
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放入酱油和适量盐
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大火烧开盖锅盖焖炖。先大火炖，然后转小火炖。
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炖到汤汁差不多转大火收汁，把调料包拿出去收汁。
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收汁我没有放淀粉勾芡提亮
红烧排骨的成品图
红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
收汁时候我没有添加勾芡，感觉原汁原味最好。过程控制火候
红烧排骨怎么做?
红烧排骨，烧成了清新风格的。操作过程中没有繁琐的步骤，从头到尾都是煮；也没有迷糊人的配料，样样都是日常调味必需，超级简单。 其中免去隆重的油炒、煎，也就免去了肉质的焦老。一滴油没用是因为排骨本身是肥瘦相间的，油脂足够。 它浓油赤酱的美丽色调来自生抽老抽，没了重油重糖的肥浓，口感就有了爽口的小清新感觉，解馋过瘾还软嫩不腻口。
红烧排骨的做法
步骤step
1
准备好所需食材和调味料
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2
排骨和冷水一起下锅，大火煮
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3
开锅后在续煮3-4分钟，至锅内飘满浮沫浮油即可关火
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4
关火后将排骨捞出用温水洗净待用，带有浮沫浮油的汤汁倒掉不用
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5
锅洗干净后重新加入足量没过排骨的清水，放入排骨、葱、姜、花椒和八角
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6
再加入红烧汁、老抽、花雕酒1勺、白砂糖、米醋和盐，拌匀后大火煮
步骤step
7
开锅后转中小火烧煮
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8
煮至汤汁消耗大半，再开大火收汁
步骤step
9
最后收汁至汤汁浓稠，粘粘的即可关火
红烧排骨怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于红烧排骨怎么做软烂不柴、红烧排骨怎么做的信息别忘了在本站进行查找喔。
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