梅菜扣肉怎么弄（扣肉里的梅菜怎么做）

本篇文章给大家谈谈梅菜扣肉怎么弄，以及扣肉里的梅菜怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、梅菜扣肉法 最正宗的做法
• 2、梅菜扣肉的制作方法是什么？
• 3、梅菜扣肉怎么做？

梅菜扣肉法 最正宗的做法

主料main

五花肉500克 梅干菜100克3人份

辅料others

葱姜适量 老抽适量 生抽适量 白胡椒粉适量 白糖适量 食盐适量 料酒适量

梅菜扣肉，酱红油亮，扣肉醇香，肥而不腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香。两者搭配真的可以说是恰到好处！

梅菜扣肉的做法

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1

梅干菜洗几遍.然后用水泡发

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2

五花肉放入煮锅中，锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。

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3

擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。并晾干表面

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4

取一碗，放入给五花肉表皮上色没用完的老抽，再放入白糖、生抽、煮肉的白汤、白胡椒粉，食盐、混合均匀！

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5

锅中加油，油摸过肉皮即可（不要太多），肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。（最好直接盖上锅盖）

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6

炸至肉皮表面焦黄后，捞出。

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7

五花肉切成大约0.5厘米的厚片。

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8

切好后放入容器中，放入调好的酱油调料。让每一片肉都沾满调料。

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9

抹好后，要把肉皮那一面朝下.依次码入碗中。

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10

放入一点姜丝爆香

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11

放入挤干了水分的梅干菜.炒出香味，倒入腌肉剩余的调料汁，翻炒均匀后.尝一点味道.看看需要不需要加盐..（做扣肉口不要太淡，要稍微重一些才好吃）

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12

把梅干菜放入大碗肉片中.四边都要塞好.

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13

放入高压锅，盖上盖子，上汽后改小火压40分钟。

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14

蒸熟后取出，倒扣在盘中即可。

梅菜扣肉的成品图

梅菜扣肉的烹饪技巧

技巧tips

如果不用高压锅.直接蒸锅蒸的.最少需要1.5至2个小时。

梅菜扣肉的制作方法是什么？

梅菜扣肉的制作方法：将猪肉洗净，去毛，加入冷水，加入生姜、洋葱、八角干胡椒、盐和白酒，炖20分钟，筷子就可以轻易穿出。用牙签在肉上戳出洞来排出多余的油脂，用厨房毛巾擦洗，用白醋均匀涂抹，最后涂上一些盐。把筷子插在猪皮上以防烫伤。加入适量的豆油，面朝下，用小火煮10分钟，使其均匀。然后将其浸入冷水中，面朝下，浸泡20分钟。炒一些干梅干，先用干水炒，加入少许大豆油，加入大蒜和干辣椒，炒香，用盐腌鸡精和淡酱油调味。翻炒均匀，然后放入碗中备用。

梅菜蒜肉是客家人的一道菜，是著名的汉族传统菜肴，生产原料有猪肉、洋李菜、洋葱、生姜等，正常情况下，生猪在一锅汤里完全煮熟，用酱油油炸上色，然后切成片。加入葱、姜等调味料炒片刻，然后用小火浸泡SopA，取一块肥瘦猪肉，放入锅中，放入冷水中，加入姜片、香叶、八角茴香，烹调北京产的酒和洋葱，把火烧开，在我的火上烧30分钟。煮熟后，狂暴的猪应该很容易插入筷子！取一个小锅，放上肉片。加入适量味精、鸡精、胡椒粉、食用油、甜酱、姜饭、蒜饭。均匀拉伸，看颜色是否达到理想效果。如果颜色较浅，可以加一些酱油（红酱油最好），然后调整颜色备用。

猪皮是眼睛，整块肉均匀沾上酱油和酱油，锅里放一点食用油，油温50%热，猪皮放在面板上（盖锅盖），低热的深土豆到红棕色猪皮（虎皮状），然后，然后在冷水中泡十分钟，把猪肉煮至可以插入筷子控制水分。用竹油把猪皮弄干，再涂上酱油晾干。将猪皮炒熟，放入冷水中浸泡虎皮。把猪肉切成片，用酱油腌一个小时。首先，选择三指猪。提前一天把李子菜蘸在水里，把猪放在冷水碗里煮到没有血为止。把它脱下来。把酱油摸一下，涂上颜色。然后把70%的油放在锅里，把皮放在锅里炸到（最好准备一个盖子）。

梅菜扣肉怎么做？

上图是我做好后的梅菜扣肉成品展示图，下面来跟我看下制作方法吧

1、先准备梅干菜，这个梅干菜在超市里可以买到。梅干菜放碗里然后往里面加入水泡2个小时左右。

再准备新鲜的五花肉，要带皮的那种

然后把锅烧热，把五花肉放进去，猪皮朝下烙一会。

这样做主要是去除猪皮表面残留的猪毛和皮腥味。猪皮烙好了，拿出来清洗干净

2、五花肉洗干净后把肉切成两大块，直接放入冷水锅里煮熟，煮的时候加入八角、香叶、葱段、生姜片，再加入料酒进去去腥

一直煮到可以把猪肉扎透就可以捞出来了。

3、取个盘，里面加入酱油，然后把猪肉放进去，上面都涂上酱油。这样做主要是为了跟肉上色

再用牙签在猪皮表面扎些小孔，把猪皮朝下浸泡10分钟左右晾干备用

梅干菜泡好后沥干水份切碎备用

接下来取个空碗调个料汁，加入2勺生抽，1勺老抽，3勺耗油，加少量的盐，再加入白糖搅拌均匀备用

4、锅里倒入少量的油，油的量刚好没过猪皮就可以，油热以后把猪皮朝下煎

盖上锅盖小火煎3分钟，猪皮煎好后，翻过来煎另一面。五花肉煎好后捞出来晾凉在水里泡一会。

然后把煎好的肉全部切成薄片，再把每片肉都蘸上酱汁，把猪皮朝下均匀的码放在碗里面

5、锅里倒入少量的油，油热以后加入葱花和生姜末炒香，再把切碎的梅菜倒进去翻炒

然后加入刚才剩下的酱汁进去，再加少量的水进去

梅菜炒好后铺在肉碗上面，压紧

6、然后直接把碗放蒸锅上面蒸，蒸的时候上面盖一个碗，防止水蒸气钻进去。大火蒸一个半小时

蒸好后把碗里多余的酱汁倒出来点

然后把料汁倒入锅里，再加入水淀粉搅匀

然后把碗扣在盘子上翻过来，在上面淋上锅里刚熬的酱汁。

好了，咱们这个梅菜扣肉就做好了，色泽红亮诱人，香气扑鼻，肉质软烂，肥而不腻。用荷叶饼夹着肉吃，简直是绝配

今天的梅菜扣肉就分享到这里了，如果你喜欢我的美食分享，不要忘记关注美味小舍哦。

关于梅菜扣肉怎么弄和扣肉里的梅菜怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。