蒜泥怎么做（蒜泥怎么做放的时间长）

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本文目录一览：

• 1、怎样调制蒜泥呢
• 2、蒜泥怎么做
• 3、蒜泥怎么调

怎样调制蒜泥呢

1、蒜泥汁在调制时放适量的辣椒油和小葱会特别好吃，它需要的材料是大蒜50克，小葱30克，食用盐10克，辣椒油5~10块，开水15克，把准备好的大蒜去皮之后，用专用工具把它制成蒜泥备用。

2、把蒜泥放到干净的碗中，加入食用盐调匀，再把小葱洗净，以后空干水分剁成细末，放在蒜泥儿中，随后放入辣椒油和香油加入15克开水，用干净筷子调匀，等所有材料全部融合在一起时，好吃的蒜泥汁也就做好可以食用了。

蒜泥怎么做

配料：

蒜、盐、老干妈、辣椒油

蒜泥做方法：

1、将大蒜扒或辨，将蒜头根部切掉。

2、用刀，把蒜拍扁。

3、把蒜皮剥离掉，用刀拍扁，蒜皮很易脱落。

4、将蒜用刀切几下，放入捣蒜器中。

5、加入盐，用捣蒜器，将蒜捣成泥。

6、用勺子把蒜泥捞入碗中。

7、加入醋，味极鲜酱油，料油调伴。

8、再加入老干妈，或辣椒油调伴，配上饺子好吃极了。

蒜

是百合科、葱属多年生草本植物，鳞茎球状至扁球状，通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，外面被数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮。

叶片宽条形至条状披针形，扁平，比花葶短，花葶实心，圆柱状，总苞早落；伞形花序密具珠芽，间有数花；小花梗纤细；小苞片大，卵形，膜质，具短尖；花常为淡红色；花被片披针形至卵状披针形，内轮的较短；花丝比花被片短，长超过花被片，外轮的锥形；子房球状；花柱不伸出花被外。7月开花。

蒜泥怎么调

蒜泥味汁的调制

1．调味料：蒜泥500克；白糖20克；酵母膏30克；精盐30克；辣椒精、鲜味王、香油等适量；适量净水。

2．调制：1)将大蒜去皮后洗净，与盐少量舂成茸泥，加入酵母膏、少许精盐溶化调匀后，再加鲜味王、辣椒精、香油调和均匀即成。2)配合中应在咸鲜微甜的基础上，突出大蒜辛辣味，并以辣椒精为辅。香油增加香味，酵母膏及鲜味王和味。除重用蒜泥外，盐、味精、酵母膏组成的咸鲜味亦应浓厚，否则，蒜泥的辛辣令人难以接受。辣椒精与香油也不能过量，以免喧宾夺主。

3．风味特点：蒜香浓郁，咸鲜微辣，回味略甜，是常用复合味之一。

4．注意事项：1)调制中因蒜泥有败味多加些鲜味王、酵母膏、白糖。2)蒜泥现制现用，用它拌制的菜肴不宜久放，否则不仅失去本身的鲜香味，还会产生一种异味。3)调制蒜泥切忌使用用刀剁碎的蒜粒为主料，否则风味全无。4）、不使辣椒油而使辣椒精是为了使风味稳定，并且不影响蒜泥的视觉。

5．具体运用：蒜中蒜素不仅具有蒜香味，同时还有去腥解腻杀菌作用，用于凉拌菜肴，如动物内脏、瓜茄类蔬菜等，能压抑腻，刺激欲，最宜春夏季调制。

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