扣肉怎么做（扣肉怎么做才能软烂而不油腻）

今天给各位分享扣肉怎么做的知识，其中也会对扣肉怎么做才能软烂而不油腻进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、扣肉的家常做法步骤
2、扣肉怎么做好吃做法步骤
3、扣肉怎么做

扣肉的家常做法步骤

扣肉的家常做法如下：

主料：熟猪肉550克、梅干菜60克。

辅料：料酒10毫升、红烧酱油5毫升、酱油15毫升、白糖20克、盐少许、姜3片、葱2段、大料1个。

1、梅干菜用水先清洗一下，然后用温水泡发（8小时以上），然后再次洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。

2、姜切丝、葱切片。

3、熟肉切成厚一点的片，厚一点吃着才过瘾。

4、碗中加入料酒、红烧酱油、酱油、白糖调和均匀。

5、把切好的肉片、葱姜放入碗中拌匀腌制15分钟。

6、猪皮向下整齐的码放到一个大碗中，最好每一层都压紧实一点。

7、上面放上梅干菜、腌制时的汤汁、葱姜碎（如果汤汁少，可以加点开水）。

8、放入开水锅中，大火足气蒸40分钟。

9、蒸好后倒出里面的汤汁倒扣再盘子上。

10、锅内倒入汤汁煮开，用水淀粉勾芡浇在梅菜扣肉上即可。

11、出锅装盘，扣肉即可制作完成。

扣肉怎么做好吃做法步骤

扣肉的做法如下：

主料：走油肉（半成品） 400克。

辅料：生抽3汤匙、冰糖15克、老抽1汤匙、八角少许、葱花少许、黄酒1汤匙。

1、锅内倒入500毫升水，加入走油肉，再把生抽、老抽、八角、冰糖，黄酒倒入。

2、盖上用中火烧至留有3分之一的汁水熄火。

3、把走油肉捞起切成均匀的薄片。

4、皮朝下把走油肉均匀的放入碗中，再把锅里的汁水加上。

5、热水上蒸锅蒸20分钟。

6、用一个盘子盖上倒扣即可。

7、出锅后撒上葱花上桌。