本篇文章给大家谈谈拉条子面怎么和，以及和面做拉条子怎么和面对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、家常拉条子的做法和面的和法
- 2、拉条子面的和制方法？
- 3、家常拉条子怎么和面
- 4、拉条子和面的正确配方
- 5、拉条子的面怎样和
- 6、拉条子面怎么和面
家常拉条子的做法和面的和法
用料1
面粉
水
盐
用料2
五花肉
葱
菜花
蒜苔
豆芽
尖椒
胡萝卜
十三香
糖
盐
家常版拉条子的做法
面粉里加少许盐，加盐可以增加面的筋度。然后慢慢加水，一边加一边搅动
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此时水不要太多，用手用力揉一会儿，揉成比较硬的面团，这是拉条子好口感的步骤一
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成团之后，要继续往面团里揣水。这也是拉条子好口感的步骤二。揣水的方法是，淋上一点水，用拳头用力把水压进面团，水分渐渐吸收进面团之后，再揉匀。揉匀之后再加第二次，直到面团软硬适中为止
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拉条子好口感的步骤三就是醒面，冬天醒的时间可以长一些，夏天就要短一些。醒到面团比之前又柔软一些就可以了。醒面的时候可以炒拉条子的菜。把揉好的面团分成几个剂子，擀成厚厚的饼状，正反抹油摞起来备用。基本上一个剂子就是一个人吃的量
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五花肉切片，加料酒，生抽，少量白胡椒，淀粉抓匀
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蔬菜处理好。我准备了菜花，蒜苔，豆芽，尖椒，胡萝卜，这些可以按照个人喜好准备哈
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锅中放略多一些的油，热锅凉油把五花肉滑熟捞出
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锅中油继续下葱炝锅，下豆芽翻炒
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蒜苔和胡萝卜
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菜花
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青椒，继续翻炒
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加少许生抽调色，适量十三香，糖和盐调味
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蔬菜略出水的时候，放五花肉，翻炒一小会儿加鸡精出锅
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拉条子的面醒好了，取一片厚厚的面，切成这样粗粗的条
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拉着面的两头，两边轻轻一扯，扯的同时，手也搓着，就成了长而均匀的一条
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还轻轻甩两下，十几公分顿时就变成了一两米长
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拉一条就往开水锅里扔一条，因为拉条子的面和和醒的到位，很筋道，久煮不烂。面可以一根根的拉，最后也能一起出锅。一个剂子都拉完之后，往锅里加一些凉水，再开锅就可以捞面啦~
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拉条子面的和制方法？
材料:优质面粉、凉水、精盐
一、行面拉条
凉水加食盐少许(调淡淡咸味即)淡盐水徐徐加入面粉面粉面团使劲揉透揉匀(面内积水、干面、软硬致)再面团擀块状切基本相等条块压薄厚均匀宽窄适宜条形抹植物油序排放盘面盖塑料膜置于温半左右其实行程行面条十筋道吃
二、沟汁
材料:卤肉卤汤水优质淀粉植物油葱姜蒜味精料面花椒面食盐
加工:取植物油少许加热投进葱、姜、蒜沫炸香味赶快添加适量水卤汤(水与卤汤比例约:3:1 )沸腾倒入淀粉溶液使汤变糊状再事先切卤肉片加进调定量花椒面、料面、味精即
三、拉面、煮面
行面块用力(左右手力量要基本致)拉薄柔软面条
四、端餐桌行面
拉面条投入滚汤煮半钟赶快捞盛碗浇沟汁拌油辣蒜汁等面再加少许色泽鲜艳蔬菜丝碗宗武威行面拉条做
家常拉条子怎么和面
拉条子的口感主要是靠和面，和的面好，条也会很好拉，就成功了一大半。
加上用家常版的做法，蔬菜很丰富，很有家的味道，用干拌的方式，更是无敌美味~
用料1
面粉
水
盐
用料2
五花肉
葱
菜花
蒜苔
豆芽
尖椒
胡萝卜
十三香
糖
盐
家常版拉条子的做法
面粉里加少许盐，加盐可以增加面的筋度。然后慢慢加水，一边加一边搅动
此时水不要太多，用手用力揉一会儿，揉成比较硬的面团，这是拉条子好口感的步骤一
成团之后，要继续往面团里揣水。这也是拉条子好口感的步骤二。揣水的方法是，淋上一点水，用拳头用力把水压进面团，水分渐渐吸收进面团之后，再揉匀。揉匀之后再加第二次，直到面团软硬适中为止
拉条子好口感的步骤三就是醒面，冬天醒的时间可以长一些，夏天就要短一些。醒到面团比之前又柔软一些就可以了。醒面的时候可以炒拉条子的菜。把揉好的面团分成几个剂子，擀成厚厚的饼状，正反抹油摞起来备用。基本上一个剂子就是一个人吃的量
五花肉切片，加料酒，生抽，少量白胡椒，淀粉抓匀
蔬菜处理好。我准备了菜花，蒜苔，豆芽，尖椒，胡萝卜，这些可以按照个人喜好准备哈
锅中放略多一些的油，热锅凉油把五花肉滑熟捞出
锅中油继续下葱炝锅，下豆芽翻炒
蒜苔和胡萝卜
菜花
青椒，继续翻炒
加少许生抽调色，适量十三香，糖和盐调味
蔬菜略出水的时候，放五花肉，翻炒一小会儿加鸡精出锅
拉条子的面醒好了，取一片厚厚的面，切成这样粗粗的条
拉着面的两头，两边轻轻一扯，扯的同时，手也搓着，就成了长而均匀的一条
还轻轻甩两下，十几公分顿时就变成了一两米长
拉一条就往开水锅里扔一条，因为拉条子的面和和醒的到位，很筋道，久煮不烂。面可以一根根的拉，最后也能一起出锅。一个剂子都拉完之后，往锅里加一些凉水，再开锅就可以捞面啦~
拉条子和面的正确配方
制作食物原料
配料:北方白面粉，羊肉，皮豆芽(洋葱)，西红柿，时令蔬菜(通常是青椒和豆类)
食材:葱、姜、蒜、盐、味精、色拉油、孜然、凉水一壶。
生产过程
1.首先是和面，和面用的水应该是加了盐的水，这样面团才会好吃、入味。条子表面不能太硬，不然打不开。并在做好的面条上抹点油，然后盖上面盆或湿布醒发15-20分钟。取下面盆或湿布，然后用强力搅拌面条。这样的话，正宗的新疆拌面就活了，可以下锅了。
2.开始做饭。把羊肉买回来切成厚片，然后用盐和料酒喂它，备用。将时令蔬菜切丁，番茄切丁，将美味的长条切成两半，孜然切丝备用。
锅里放油，加热到八成热，先把羊肉片划开，再捞出来。
再烧一次油，把切好的西红柿炒一下，让油爆开，加点料酒，皮牙，孜然，时令蔬菜。翻炒几下，加盐和味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。浇了油的羊肉片。如果水分太多，可以考虑加点水淀粉。
3.开始拉面，把拉好的面放在水里煮，然后放在盆里捞。可以根据自己的喜好用冷水或者热水。水会让面条更有活力。当然也可以不加水直接装盘，把炒好的菜倒在面条上。
1、准备好，干净的盆，用来和面。
2.将适量面粉放入盆中，并准备适量温水。
3.将水倒入盛有面粉的盆中，搅拌，加入到图片上方的样品中。这种面条比通常用来做面皮的面条更软。
4.面条和好后，需要几分钟把面条揉好，大概三分钟，就这样。
5.为了让面团拉的时候更结实，尽量把面团分成更小的块，这样也减少了时间，很快就可以拉面了。
拉条子的面怎样和
【材料】
面粉500g，盐6克、水240克
【做法步骤】
一、高筋粉1千克放到案板上扒窝，加盐6克、水240克拌匀。
注意事项：
1、一定要选用高筋面粉，高筋粉多是冬小麦制得，筋力大，而像雪花粉、富强粉多是春小麦，筋力略小，适合做馒头、包子等。
2.盐的添加比例与季节有关，一般情况下春、秋季节每500克面粉添加约3克盐，夏天4克左右，冬天2.5克左右。
3.面粉加水的多少也与季节有关，500克面加水范围在225—250克，冬天多，夏天少。
二、两手搓面，让水和面充分拌匀，双手叠压面团，使干面与湿面充分融合。
三、面和好后，每隔10分钟用力揉一次，反复揉3-5次。
四、案板上刷色拉油，将面团放上，用保鲜膜包裹饧发。
注意事项：刷色拉油的目的是防止面团黏连；另外拉条子最忌风干，因此封保鲜膜时，不能简单地盖上，要将保鲜膜与面团贴紧实，不要进去空气。
五、15分钟后，继续揉面，至揉不动，饧发10-20分钟。
六、再揉，观察如果面团表面似绸缎，面就和好了。
注意事项：检测面团是否揉好，有一个很好的检测方法：面团表面会形成气泡，而且用手赶泡，气泡还能跑，揉面的时候会“啪啪”响。
拓展资料：
拉条的吃法
1、锅内下色拉油200克烧至三成热，下花椒50克，小火慢慢熬出香味，舀半勺水放到油锅内，香味四溢，关火，捞出花椒，留油。
2、白圆葱、蒜薹、西红柿、青尖椒、芹菜、西葫芦各200克分别切等大的块、大段；羊肉100克切大片，加盐2克、酱油4克拌匀。
3、锅内下色拉油烧至三成热，下羊肉、蒜薹、西葫芦、芹菜粒、青尖椒滑油，捞出控油。
4、锅留底油烧热，下羊肉片、白圆葱、蒜薹、西红柿、青尖椒、芹菜、西葫芦翻炒均匀，加番茄酱50克炒匀炒香，加盐6克调味，淋花椒油30克，出锅即可。
5、做好的浇头可以直接浇在拉条子上，也可以走菜时，与面炒好上桌。
拉条子面怎么和面
拉条子面和面方法如下：
准备好清洗干净的盆子，往盆里面放上适当的面粉，在准备好适量的温水。往装有面粉的盆里面倒水并搅拌。和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道。而且和好的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒15至20分钟，将盆或湿布取掉再用劲道和面。
面和好之后，就要花几分钟好好的揉面，大概揉三分钟左右。然后将分开的面团用擀面杖，擀开，尽量要薄些的，在擀好的面上面倒上少许食用油，然后抹匀了就可以了，最后找来保鲜膜，包好。
和面程序关键点
1、凉水＋盐。如果是200克面，加1克盐即可。
2、软硬程度。不可太软，也不可太硬。和好的面，用手按下去，稍稍有点费力即可。
3、醒面。和好的面要反复揉，保持一个“横向”动作，一定不要像揉馒头那样转圈揉。这样可以避免伤到面“筋”。醒面时间为30分钟左右，然后搓成“面基子”，整个过程必须抹上清油，以防粘连。不能让面受凉或风干，冬天把面放到暖和的地方。面基子用薄膜盖着就可以了。
拉条子面怎么和的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于和面做拉条子怎么和面、拉条子面怎么和的信息别忘了在本站进行查找喔。
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