阿胶怎么熬（阿胶怎么熬化的快）

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本文目录一览：

• 1、阿胶块怎么熬
• 2、自己在家熬阿胶的步骤
• 3、阿胶怎么熬制？

阿胶块怎么熬

1、将块状的阿胶用布包起来，用锤子砸碎，装入碗中。锅中放水，将水微微有一点沸腾的时候放入装有阿胶的碗，隔水炖制(或隔水蒸)。在炖(蒸)的过程中需要不断搅动来帮助它融化。

2、用与阿胶等量的黄酒(如：250克阿胶对应250毫升的黄酒)，倒入砸碎后的阿胶中，把阿胶泡软后再用水蒸一个小时左右即可充分溶化。

扩展资料：

服用阿胶块注意事项 

1、阿胶用作一般滋补，宜在空腹时服用阿胶。阿胶作汤剂时，宜热饮，不要凉服。阿胶作膏剂时，宜用沸水化开食用。阿胶作丸剂时，用温酒或温开水送下。

2、由于阿胶的蛋向有抗原性，所以，患荨麻疹等皮肤过敏性疾病和长期处于高敏状态的人服用后，很容易发生过敏;它也能激活抗体，因而患有红斑狼疮等自身免疫性疾病的人，须谨慎使用。

3、服用阿胶也需要忌口，在前后2个小时内，不要吃萝卜或大蒜，否则会降低阿胶功效，也不宜饮浓茶。大黄与阿胶相克。

4、阿胶性滋腻，脾胃虚弱者服用期间饮食不要太油腻、辛辣，少食不易消化的东西，能吃些开胃的蔬菜最好，服用后不要马上吃冷饮冷食。如果配以调理脾胃的药，不但能避免出现不适症状，还能促进阿胶的消化吸收，效果更能加倍。

5、阴虚的人刚开始阿胶，特别是新出厂的阿胶，便会令身体机能处於一种过度兴奋及活跃的状态，便会上火，严重时会低热、手足心热及心烦失眠。这样体质的人可以用乌豆(即黑豆，功能补阴利水，滋养肝肾)60克煎汤，煮至豆烂，然后取汤和炖好的阿胶互冲服。

自己在家熬阿胶的步骤

家庭熬阿胶的正确方法：

用料：阿胶块 500克、核桃 500克、红枣 250克、枸杞 250克、芝麻 250克、黄酒 500克、老冰糖 250克。

步骤：

1、把麦饭石不粘锅洗干净，抹干不能有一滴水，准备好阿胶块。

2、放入阿胶块，黄酒没过阿胶块泡制两天两夜。

3、将泡好的阿胶糊汁搅拌均匀后再用电磁炉1500-1600度火温加热5分钟，边加热边搅拌，避免烧焦。

4、加热不断搅拌到阿胶糊，直到可以用勺子挂起这样的小旗帜即可，调制500度中小火。

5、倒入250克冰糖，迅速不停的搅拌，避免烧焦。

6、搅拌至勺子能挂上这样的大旗帜，即可调至小火120度，依次加入辅料。（辅料顺序从大到小）。

7、核桃仁下锅后要迅速搅拌，让每块核桃仁充e充分裹满阿胶汁。

8、倒入红枣块，迅速搅拌，直到所有的枣都裹上阿胶汁。

9、搅拌至红枣核桃和阿胶融到一起，上等的阿胶制作过程中能清晰可见看到根根分明的拉丝。

10、倒入枸杞，继续迅速不停搅拌。

11、倒入芝麻，步骤如同上面步骤一样，迅速搅拌，直到所有辅料都裹上阿胶汁。

12、这一步有些费力了，很难搅拌，需要用力气不停翻动搅拌，搅拌至所有食材都紧紧裹在一起，锅底没有掉落到其它辅料后，关火迅速装到磨具盒。

13、阿胶磨具盒铺上油纸，洒上玫瑰花瓣铺底。

14、把熬好的阿胶糕装入到磨具盒内。

15、装好后盖上油纸，用盖子压平整后静置几小时待阿胶糕冷却。

16、冷却后，揭开油纸，照着磨具盒的凹槽尺度把阿胶切成一小条段。

17、把阿胶段切成一块儿一块儿。

18、为了保存新鲜，把阿胶块包上糯米纸后装袋封口。日后想吃取一片即食即可啦。

阿胶怎么熬制？

主料：阿胶250克、黄酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、红枣250克、桂圆75克。

辅料：冰糖150克。

1、阿胶取出来、用干净的纱布袋包裹好、用刀背稍微敲碎一些。

2、将敲碎的阿胶块放入破壁机中、阿胶太硬、实在敲不动、就全部交给机器吧。

3、启动破壁机、将阿胶搅打成粉末、如果没有破壁机的话、药店有那种磨粉的机器、可以代加工的。

4、阿胶粉中倒入黄酒、盖上保鲜膜、浸泡一天、盖保鲜膜是为了防止酒精挥发。

5、将黄酒和阿胶全部倒入不锈钢锅中、小火加热、然后放入冰糖、搅拌至冰糖融化、继续小火慢慢熬煮、中间要不时的搅拌一下。

6、熬煮阿胶的时候可以顺便把配料准备好、核桃仁炒香或者放入烤箱150度、烤10-15分钟、红枣清洗干净以后沥干水分、去核、剪成条、桂圆干去壳去核。

7、黑芝麻清洗干净以后炒熟、或者用烤箱150度烤8-10分钟、注意不要烤糊了。

8、将阿胶熬制粘稠、提起铲子、阿胶不容易滴落、在铲子上出现倒三角的拉丝状态、这样的阿胶就熬得差不多了。

9、阿胶熬好之后、关火、先放入黑芝麻拌匀、然后倒入核桃仁、红枣、桂圆肉、充分搅拌均匀。过程要快速、阿胶冷了就不容易拌了。

10、拌好之后、倒在不沾烤盘里面、没有不沾烤盘的话、就要垫不沾油纸、不然的话、最后会粘黏取不下来。

11、表面盖一张不沾油纸、用擀面杖压平、形状尽量规则一点、最后才容易切成整齐的片状。

12、自然晾凉、至阿胶糕完全定型、然后就可以取出来切片了、切好之后用密封保鲜盒装起来、每天吃一至两片。

13、阿胶糕成品图。

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