今天给各位分享麻辣香锅怎么做的知识，其中也会对快手小厨麻辣香锅怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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麻辣香锅的做法
麻辣香锅的做法
麻辣香锅的做法，你知道怎么做吗？麻辣香锅在生活中受到很多人的喜欢，不仅是四川和湖南的人喜欢，连有些重口味的广东人也会喜欢。麻辣香锅的味道又香又麻，是一道很好的下饭菜。下面我教大家麻辣香锅的做法。
麻辣香锅的做法1
麻辣香锅的做法
将五花肉用水焯一遍，捞出来用凉水冲一遍去浮沫，沥干水分后切片备用
大虾清洗干净去虾头虾线后，用盐水焯一下至虾变色后捞出备用
其它素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用。（时间不要太长，否则烂了不好吃了）
锅中放适量油，小火烧至5分热时放入花椒大料，及桂皮小茴香等香料（一定小火），炸至金黄色后关火将香料捞出
将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油中翻炒一会至变色后捞出备用。（炸香料的油足够热所以不用开火，否则会炸焦。）
开火将剩余的油烧热（仍是小火），放入切好的五花肉煸炒，充分煸炒至肉稍微变焦一点。煸出的油如果太多可倒出适量
放入适量料酒，然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒。放入葱姜大蒜翻炒
将火开大，根据菜的易熟程度将事先焯好的菜先后放入锅中，放入事先炸好的辣椒翻炒。（如果喜欢比较辣的可再放入适量火锅底料。）
最后放入虾，适量盐，适量糖快速翻炒，关火完毕
小贴士
味道非常好，跟外面吃的没什么区别，但自己做的还是很安全健康的。因为所有菜都事先都焯好差不多快熟了，所以整个炒的过程中时间不要太长，否则就不好吃了。
麻辣香锅的做法2
麻辣香锅可以放芹菜吗
麻辣香锅可以放芹菜，麻辣香锅的制作材料非常广泛，基本上只要适合炒制的食品，都可以用来制作麻辣香锅
适合用于制作麻辣香锅的'食材如下：
芹菜口感清脆爽口，在麻辣香锅中加入芹菜可以起到降低血压、助消化、清理人体毒素的作用;
大白菜味道甘美，在麻辣香锅中加入大白菜，不仅起到开胃健脾的效果，而且还可以提高人体免疫力、促进肠胃蠕动，起到减肥的作用;
莲藕具有生津止渴的功效，在麻辣香锅中加入莲藕，还可以起到去除辣味的作用;
茄子具有清热解毒的功效，麻辣香锅较辛辣，食用容易导致上火，在在麻辣香锅中加入茄子，可以起到清火气的作用。
炒芹菜要勾芡吗
炒芹菜时勾芡可以起到收汤汁的作用，使芹菜的口感更加香浓、醇厚，因为芹菜含有的水分较为充盈，在炒制的时加入盐后，芹菜含有水分就会被逼出体外，在快出锅时加入芡汁勾芡，可以收掉多余的汤汁，使芹菜吃起来更有口感，所以炒芹菜时勾芡会更加好吃，不过炒芹菜要勾芡吗，一般是根据个人的自身习惯。
勾芡一般用于熘、滑、炒等，需要旺火速成的烹调技法中，使用这些技法的菜肴通常是不带汤汁的，但由于部分食材本身出水，导致汤汁增多，通过勾芡则可以使汁液浓稠，并附于食材表面，从而达到提升菜肴口感的作用。
如何做麻辣香锅？
麻辣香锅，就是把食材全部预熟，再炒锅底，然后把基本已经熟了的食材放到锅底里炒入味的一种做法，看起来复杂，做起来简单。
超市里有很多口味的香锅料，买一包回家一炒就行了。如果没有香锅料或者不放心现成香锅料的怎么办呢？跟着我这个方子搭配就行。
食材准备
锅底：以普通白瓷勺为标准，生抽2勺、 料酒3勺、 糖3勺 、干辣椒8根（剪短）、 郫县豆瓣酱 2勺、 花椒10粒、 八角1个、 孜然面适量、葱姜蒜适量，切段切片。
内容物：鸡翅、海鲜、丸类、午餐肉、菜花、莲藕、香芹、金针菇、土豆、香菜等等，想吃什么放什么。
这是普通30厘米左右的炒菜锅一锅的量↓
做法：
1.焯水，其实就是把各种食材基本煮熟。图省事儿可以先烧开一锅水，撒一勺盐，把所有素菜放进去煮，除了香菜。我的经验，所有都不要煮超过1分钟，捞出来，有条件可以过下冷水，嫌麻烦就算了。麻辣香锅对口感没那么高要求。
然后煮肉类，冷水下锅，锅内加一勺盐，鸡翅、丸类，开锅后煮5分钟左右。
不怕油的还可以过油炸熟，更香。
2.炒底料。锅中放点底油，放入花椒、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱，炒香炒出红油，然后入葱姜蒜。
3.炒好底料后加入用水焯过的食材（先加肉类翻炒一会儿，再加蔬菜，以保证所有能炒熟入味），翻炒均匀后加入生抽、料酒、糖，翻炒均匀即可关火。（烹料酒是为了利用少量酒精遇高温迅速挥发的作用，带走食材的异味。）
4.炒熟后加入香菜➕孜然面，依据个人口味，不喜欢也可以不加，最后出锅装盘，也可以直接把锅端上桌，记得放隔热垫。
5 如果有熟花生碎或者芝麻可以撒一把进去，增香增加口感。
注意：调料可以根据个人口味修改，爱吃辣的就多放点辣椒，口淡的就少放点郫县豆瓣酱。
怎么做麻辣香锅？
麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化，多种食材可任意搭配
主料：明虾、鱿鱼、鸡中翅、莲藕、大白菜、金针菇、豆干、莴笋、
芹菜、午餐肉、土豆、西兰菜、
注：可根据自己喜好选择进行其他搭配。
主料还有：火腿肠，娃娃菜，黑木耳，甜不辣，牛丸，豆腐等等
大蒜、花椒、大葱、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、
白糖、老抽、陈醋、香油、生姜、干红椒、植物油、豆瓣酱、
香锅料（火锅料）白胡椒、
1、主料进行洗净、切片处理，其中肉类（鸡中翅、鱿鱼）进行表面划刀、腌制。
2、清水烧开，将素菜类主料进行焯水处理，捞出待用；其肉类主料则另起油锅烧热，将肉类炸至金黄色，捞出待用。
3、锅中加入食用油烧热，放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各种香料，后再加入香锅料、辣椒一类，炒匀。
4、加入生抽、老抽、白糖、盐等酱料后，倒入肉菜主料及素菜类主料，淋上香油，即可。
1、素菜类先洗后切，以免营养流失。
2、加盐时候注意量度、以防香锅量量度过多，制出成品后味道咸重；香锅料需要选择香辣味，用量不宜过多，否则会夺去食材本身的味道。
3、素菜类焯水时，需区分难易熟的素菜，并先后进行处理，以免部分素菜焯水后未熟或熟烂
麻辣香锅做法
麻辣香锅调味料35克，虾6只，葱、芹菜各半根，土豆、莲藕、菜花各适量，金针菇少许，午餐肉5片，植物油2大勺，红辣椒10个，熟白芝麻、香菜碎各适量。
1.土豆和莲藕切片，菜花撕小朵，虾去虾须，芹菜切段，金针菇切去根部，午餐肉切片，葱切段。
2.莲藕和土豆片先煮熟，再将芹菜和菜花烫熟，虾和金针菇略微一煮。上述食材沥干，放到大碗里。
3.加入植物油、麻辣香锅调味料、葱段、红辣椒，翻拌均匀。
4.空气炸锅抽屉里铺一层锡纸，放入拌匀的食材。180℃烘烤10分钟，撒熟白芝麻和香菜即可。
烘烤过程中拉出抽屉将食材翻拌几次，否则上面那层会太干。
麻辣香锅怎么做
主料：西蓝花适量，大头菜适量，香菇适量，火锅丸适量，洋葱适量，藕片适量，青椒适量，牛肉适量，大蒜适量。
辅料：豆豉适量，郫县豆瓣适量，干辣椒适量，海鲜酱油适量，香叶适量，草果适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，麻椒适量。
麻辣香锅的做法家常做法步骤如下：
1.备好食材。
2.水煮沸下大头菜、西蓝花水再次煮沸即可捞出。
3.冷水下锅煮火锅丸，水煮沸即可捞出备用。
4.冷水下藕片，再次煮沸捞出备用。
5.热锅下油加入豆豉、大蒜、干辣椒、草果、郫县豆瓣、香叶、炒出红油。
6.加入洋葱香菇翻炒。
7.加入所有食材、和剩下的所有辅料。
8.翻炒均匀即可出锅。
8.成品出炉。
麻辣香锅怎么做？
原料：藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、鱼丸、培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜欢吃的蔬菜）。 调料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、蚝油。（因为郫县豆瓣酱和蚝油都是咸的，就不用放盐了）
详细做法： 1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡发。与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下。
2、鱼丸与蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，捞出备用。培根不用煮。
3、备好需要炸制的调料，麻辣香锅好不好吃关键就在这一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮。
4、锅中多放些油（比平时炒菜多两倍），开最小火，把调料放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出，锅中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不够麻还可以放点麻油）。
5、倒入适量郫县豆瓣酱，翻炒，一定要小火，防止炒糊。
6、倒入适量火锅底料翻炒均匀（就是我们平时买的火锅底料，也可以用老干妈）
7、撒入切好的葱姜蒜，小火翻炒。
8、先放入培根，后放入煮好的备菜，翻炒均匀。
9、倒入适量蚝油，小火翻炒五分钟以上，整个过程一定要小火翻炒，让其充分入味。
10、花生仁用擀面杖碾碎
11、最后盛入盘里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。
关于麻辣香锅怎么做和快手小厨麻辣香锅怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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