本篇文章给大家谈谈怎么做巧克力蛋糕，以及怎么做巧克力蛋糕简单对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、巧克力蛋糕怎么做？
- 2、巧克力蛋糕的制作步骤
- 3、巧克力蛋糕该怎么做？
- 4、巧克力蛋糕怎么做
- 5、请问巧克力蛋糕的做法？
巧克力蛋糕怎么做？
原料：淡奶油、糖粉、65%黑巧克力币、椰蓉、六寸戚风蛋糕。
做法步骤：
第1步、提前一天制作巧克力奶油液。将200克淡奶油和80克黑巧克力币，放入可微波容器。
第2步、微波550W加热1分钟，取出搅拌，继续加热1分钟，搅拌均匀，巧克力完全融化。（没有微波炉就隔热水加热融化巧克力）
第3步、加入糖粉24克，搅拌均匀。
第4步、加入剩余的240克淡奶油，搅拌均匀。盖上盖子放冰箱冷藏一晚。
第5步、烤一个六寸的圆形可可戚风。（图中我是烤了一个六寸戚风和一个18cm 中空戚风）
第6步、削去表皮，剖成三片。
第7步、将冷藏了一夜的巧克力奶油液取150克，用电动打蛋器打至小尖峰状态。
第8步、在第一片蛋糕片上抹上巧克力奶油馅，不用抹平。
第9步、盖上第二片蛋糕片，抹上巧克力奶油馅。
第10步、盖上第三片蛋糕片。放冰箱冷藏。
第11步、再取出150克巧克力奶油液，用电动打蛋器打至软尖峰状态。
第12步、把冷藏的蛋糕取出，倒上第7步的奶油馅。
第13步、把奶油抹平，侧面撒少许椰蓉。把剩余的奶油液打发，在蛋糕表面裱花，裱花奶油要打得硬一点。放入冰箱冷藏保存。
第14步、也可以做成方形的，像这样。
第15步、也可以在侧面撒少许椰蓉，表面铺上一层椰蓉。用薄荷叶装饰。
第16步、清清爽爽的蛋糕，个人还是挺喜欢的。
第17步、关键在于味道好啊，相信奶奶会喜欢的。
第18步、其实，年夜饭吃的就是一个气氛，只要大家在一起，比什么都强。
小贴士：
1、糖粉可以根据自己口味适量增加，我这个量真不甜。2、奶油分次打比较好，抹面的奶油要比夹层奶油软一点。3、奶油馅有多余可以抹面包吃，我是给另一个中空戚风抹了点，当点心吃掉了。4、蛋糕底可以按自己喜欢的做。我个人觉得可可戚风和巧克力奶油比较搭。
巧克力蛋糕的制作步骤
巧克力蛋糕主料：黑巧克力90克、黄油45克、牛奶65克、细砂糖20克、鸡蛋一个、动物性奶油 70克、低粉140克、泡打粉5克、小苏打1.25ml
辅料（夹心及覆面材料）：动物性奶油165克、黑巧克力165克、草莓果酱50、克朗姆酒10ml
巧克力蛋糕的做法步骤：
1、材料准备。
2、将巧克力、黄油切碎，隔水融化。
3、鸡蛋分离。
4、在巧克力液里依次加入细砂糖（40克）、奶油、牛奶并搅拌均匀。
5、加入蛋黄，拌匀。
6、将低粉，泡打粉，小苏打拌匀，筛入巧克力里拌匀。
7、蛋清分三次加入白糖，打至硬性发泡。
8、将蛋清泡沫翻拌入面糊后入烤箱烤制（185度，35分钟）。
9、将蛋糕彻底凉凉，分成3层。
10、准备覆面材料，将朗姆酒放草莓酱里，隔水融化。
11、分别将蛋糕片，抹上草莓酱，放冰箱冷藏片刻。
12、巧克力切碎，放入动物性奶油隔水融化，做成巧克力甘纳许。
13、取一片蛋糕，果酱面朝上，抹上70克巧克力甘纳许（叠加两层）。
14、最后一层果酱面朝下，面上周围抹上巧克力甘纳许。
15、将树叶围上。筛上可可粉。
16、摆上巧克力花即可。
巧克力蛋糕该怎么做？
【巧克力海绵蛋糕】(参考分量：8寸方烤盘1盘)
配料：低筋面粉60克，鸡蛋3个(不带壳约50克一个)，细砂糖50+30克，可可粉20克，黄油30克
烘焙：烤箱中层，上下火175度，18分钟左右。
（PS：想制作原味的蛋糕怎么办？很简单，将可可粉用等量面粉代替就可以了~）
制作过程：
1、准备原材料。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态。
2、可可粉和低筋面粉混合后过筛备用。
3、用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖。
4、将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）。
5、蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
6、分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀。
7、倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。
9、拌匀后，倒回蛋白碗里。
10、继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。）
11、倒入过筛后的粉类。
12、用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。
13、将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸（或锡纸）的烤盘里，抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。
14、烤好的蛋糕，趁热从烤盘里取出，并撕开四周的烤盘纸。待蛋糕冷却后，切成方块即可食用。
巧克力蛋糕怎么做
巧克力蛋糕的配方和做法如下：
用料：玉米油100克、低筋面粉90克、可可粉32克、牛奶110克、鸡蛋8个、糖90克、柠檬汁一点。
步骤：
1、热玉米油，热到有波纹就可以。
2、把热好的玉米油倒入筛好低筋面粉和可可粉中，搅拌均匀。
3、加入牛奶，搅拌均匀。
4、加入8个蛋黄，搅拌均匀。
5、打发蛋白，90克白砂糖分三次倒入。
6、取三分之一加入蛋黄糊中搅拌均匀。
7、搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中搅拌均匀。
8、烤箱140度预热，水浴法75分钟即可。
请问巧克力蛋糕的做法？
答：一、做巧克力蛋糕需要的食材：
蛋清3个、蛋黄3个、牛奶60克、玉米油30克、低筋面粉55克、可可粉10克、砂糖45克、黑巧克力83克、牛奶60克、吉利丁片11克、雀巢淡奶油170克、砂糖15克、黑巧克力60克、雀巢淡奶油80克。
二、巧克力蛋糕的做法：
1、将牛奶和玉米油混合，打至乳白色。
2、加入3个蛋黄搅拌均匀。
3、筛入低粉和可可粉。
4、翻拌均匀成可可蛋黄糊。
5、将3个蛋白加入45克砂糖，用电动打蛋器打至起小尖勾。
6、取三分之一蛋白泡加入到可可蛋黄糊里翻拌均匀。
7、将拌好的可可蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡里，上下翻拌均匀。
8、拌好的蛋糕糊。
9、倒入28x28的烤盘里抹平，轻震几下出气泡，同时预热好烤箱180度。
10、将蛋糕糊送入烤箱中层，用上下火180度烤20分钟就可以了。
11、取出烤好的蛋糕，倒扣等凉却。
12、凉却好将蛋糕脱模，用6寸慕斯圈或活底蛋糕模压出两片蛋糕。
13、吉利丁片提前用凉水泡软。
14、将83克巧克力兑入60克牛奶，隔着热水搅拌至牛奶巧克力彻底融化移出。
15、趁热放入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁融化。
16、取170克鲜奶油加入15克砂糖装干净盆里，用电动打蛋器打至如图中的6分发，即能半流动性就可以了。
17、将融化好的巧克力糊倒入打发的奶油里混合均匀。
18、拌好的巧克力慕斯糊放一边。
19、准备好6寸的慕斯圈，先放入一片蛋糕片。
20、倒入一半的慕斯糊。
21、再放入另一片蛋糕。
22、再倒入剩下的另一半慕斯糊，放入冰箱冷藏4个小时以上至凝固。
23、将淋面的材料60克巧克力和80克鲜奶油装盆里，在热水上搅拌至彻底融化等凉却至不那么烫手。
24、取出冷藏好的蛋糕，淋入凉却好的奶油巧克力摊平，放入冰箱冷藏两个小时就可以了。
25、最后巧克力蛋糕就做好了。
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