烙馅饼的面怎么和（烙馅饼的面怎么和吃起来柔软）

今天给各位分享烙馅饼的面怎么和的知识，其中也会对烙馅饼的面怎么和吃起来柔软进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、烙馅饼的面怎么和
• 2、烙馅饼的面怎么和？
• 3、烙馅饼的面怎么和窍门
• 4、软面馅饼面怎么和面？
• 5、怎样和馅饼面软小窍门
• 6、烙馅饼怎么和面做又软又好吃窍门

烙馅饼的面怎么和

1，首先将面粉舀到大碗里，左手拿碗，右手拿一双筷子，如下图所示。

2，边接水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩，直到所有的干面粉都润湿，如下图所示。

3，开始用筷子搅面，搅完后，案板上撒些干面粉，如下图所示。

4，用筷子将面团挑到干面粉上，让整个面团粘上干粉即可，如下图所示。

烙馅饼的面怎么和？

馅饼是我们经常吃的一种 美食 ，从小妈妈就喜欢给我们做着吃，皮薄馅大，特别香，我一次就能吃3张。

要说这烙馅饼，我妈妈做的那是一绝。馅饼烙的好不好关键在于和面。首先，我们要掌握好面粉和水的比例。大概是500克面粉一般加350克左右的水。其次，要用温水和面，大概30度左右，用筷子从一个方向搅拌，边加水边搅拌，一直搅拌到没有面疙瘩，盆里也没有干面粉为止，这时我们用湿布或是湿笼布盖住面团醒15分钟。时间到了之后，我们继续用筷子搅拌面团，直到看上去面团非常有弹性和面筋感十足，而且面团柔软度很好，不易定型的样子。这样馅饼面就和好了。然后，在案板上撒上干面粉，用筷子挑起面团放到案板上，让整个面团粘上干面粉，不然会黏手。切成剂子就可以包我们爱吃的馅了。

这样和出的馅饼面又柔软又筋道，烙出的馅饼才能皮薄馅大，非常好吃。

第一步，和面很关键，尤其是面和水份比例，我们取一个大盆，放入1000克面粉，加入600克温水，水要分次加入，边加入水边用筷子搅拌成型，加入适量的油，醒面20分钟。整个过程不用粘手，始终用筷子搅拌，因为这个比例和的面很稀稠。这样做出来馅饼筋道，口感好。

第二步，制作肉馅，将七瘦三肥的五花肉剁成肉馅，加入葱姜，料酒，十三香，清水，顺着一个方向搅拌，最后撒点葱花，可以多放些，这样葱香味更浓。

第三步，保馅也是关键，将面板抹上油，放上醒好的面，抹点油，先做成小面剂子，无需擀面只需要用手将馅放在上面揉揉按压成饼，放到油锅上两面各煎制3分钟就好了，美味的猪肉馅饼就做好了。

祝大家天天开心！

馅饼和面，分温水和面，冷水和面，烫面，我一般在家做用温水和面，每500克面粉，大约放300克40度左右的水和面，手放进水里不烫手就行，还要看面粉的吃水量，适当进行调整，冬天和夏天和面也不一样。和面过程中边给盆中的面粉倒水边搅拌，面粉会逐渐形成面絮，取出放案板上揉成面团，揉光盖上保鲜膜醒发即可。这样和出的馅饼面有弹性，可以擀的很薄，用这个面来烙肉馅饼，素馅饼都可以。将醒好的面团在案板上，揉光搓成条，分成大小合适的剂子，再把剂子擀成薄厚均匀的面皮包馅料封口，最后把包好的馅饼再擀成薄厚均匀的饼胚就可以上锅烙饼了，上锅烙时用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可，馅饼两面金黄，皮薄馅多，香酥柔软，非常好吃。有时间朋友们在家可以试试。

馅饼的面有两种活法，根据自己的口味进行和面，一种是脆皮馅饼，适合年轻人一种是半发面，其口感绵软易消化适合胃不好或是老年人

咱们先说第一种脆皮馅饼皮

500克面粉放一颗鸡蛋，5克盐，盐可以增加面粉筋性，加入月10克的油搅拌均匀，，油可增加面团的延展性，一半用开水和面一半用凉水和面，搅成絮状让后揉成偏软的光滑面团醒面十分钟，然后就可以根据自己的口味制作馅饼了

现在咱们做半发面的饼皮

500克面粉放5克食用盐.盐可以增加面团的筋性，倒入约10克油，油可增加面团的延展性，不易破皮，5克酵母粉

用温开水约30度左右的温水活成偏软的面团，放温暖处醒发40分钟就可以做馅饼了

烙饼最关键的就是和面，我在家是用的两种水和面，第一步：放500克面粉在碗里，一半的面粉用开水烫面，一半的面粉用凉水和面，这样和的面柔软又劲道。第二步：把面团揉至光滑，用保鲜膜把碗盖上，醒发20分钟再把面团拿出来揉几下，把里面的空气排出，第三步：把面团分成鸡蛋大小的小剂子，把调好的馅料像包包子一样放进面团里，擀成自己喜欢的厚度和大小就可以了，第四步：锅底刷上适当的油，把饼放到锅里煎一分钟左右翻到另一面，每张饼煎3分钟左右.香喷喷的馅饼就出锅了，如果家里有电饼档的就更方便了

非常的简单！

第一步

将适量面粉放入面盆或者大碗里。

第二步

慢慢的加水，过程中用筷子不断搅拌，直至没有干面为止，此时水和面的比例刚刚好。

第三步

继续用筷子搅拌一会儿，使之形成一个整块面团，光滑细腻为止，用一根筷子可将其整体挑起。

第四步

案板上铺上干面粉，放上面团。

第五步

将面团表面沾上薄薄的一层干面粉，然后切成小坨。

第六步

每个小坨揉成球形。

第七步

然后擀成圆形的薄片。

第八步

然后放陷，最终做出来的馅饼薄皮大馅！

看自己喜欢吃哪种面饼，有烫面馅饼，也有死面馅饼，还有发面馅饼。烫面馅饼就是盆中准备适量面粉，锅中烧水，水开浇在面粉上，浇的同时需要用筷子搅面。搅拌成雪花状，再加入冷水。温度降下来后用手揉成面团，盖上保鲜膜醒半个小时。幸好之后把面分成一个馅饼的量，然后撒点干面粉揉成面团。然后擀治饼状，加入自己喜欢的馅料，做成饼子，烫面馅饼就做好了。死面馅饼就比较简单，盆中放适量面粉，加入一点盐，然后加水把面搅成雪花状，然后揉成面团，醒上20分钟。醒好之后根据自己做饼的大小，擀至薄饼状，裹上自己喜欢的馅料，做成饼子就好了。发面馅饼最好用老面酵子，我家是西安农村，从小以面食为主，家里一年四季离不开馒头。每次妈妈蒸馒头的时候都不忘烙几张饼子（我们当地叫锅盔）。发面就是提前要泡酵子，泡好第二天加入适量的面粉发酵子。发好的酵子加入面粉，再放入适量的食用碘，然后把面揉均匀，揉成团状。然后根据面饼的大小就成小剂子。擀至饼状，加入自己喜欢的馅料，做成饼就好了。我的分享就这些，谢谢大家！

1.在鸡蛋液中加入适量的牛奶，再倒入酵母粉，搅拌均匀

2.在面粉中一边倒入酵母水，一边搅拌，搅拌成絮状

3.加入适量的食用油，用手揉成光滑的面团，盖上锅盖，醒面一个小时即可

500克的面粉兑300克左右冷水合成面团，饧发后就可以用了

烙馅饼的面怎么和窍门

烙馅饼和面的小窍门：

烙馅饼的面用半烫面，

中筋粉加入油和盐，加入配方里一半水量的开水，用筷子拌匀，再加凉水拌匀混合成面团

水量视面粉的吸水量有所增减，一般饼类面团的含水量为60%～65%的样子。也就是说每100g面粉加60～65g水。半烫面饼类面团都宜软不宜硬，拌好后的面团柔软度应该像耳垂一样。面团过硬则饼会干，口感不好，过软擀面费神，饼不筋道。

面团拌成团后，只需要稍微揉两分钟揉光一点就行，不需要像面包面团那样长时间反复揉搓，剩下的就交给时间，盖保鲜膜静置就好了。

如果不久就用，可静置半小时至一小时就好；不急用的放入冰箱冷藏静置，随用随取也行。经过长时间静置过的面团，面团的延展性是非常好的，也就是非常听话，用手拉扯不会轻易就断，也能随意擀制到自己喜欢的厚度。

面发酵好后就可以加调制好的馅来包馅饼了。

软面馅饼面怎么和面？

软软的馅饼怎么和面

想做出来更软、更香，和面的方法要正确。首先，将一些面粉放在碗里，再放些水进去，不要太多，几滴就可以了，然后用筷子不断搅拌，一边倒水，一边拌，等到面出现疙瘩的时候。再加些水，继续搅拌，面都湿了，就不用再搅了，就可以停止放水。面粉和水的比例要调好，不要太多，也不要太少，太多会变得很湿，太少就很干，面发不起来。

搅拌时，一般是顺时针方向，会更省力、高效，做出来的面也会更软、更滑。如果面疙瘩消失，变得光滑，就代表面醒了，摸起来会很粘，吃起来也会很有弹性，这种面就是比较好的。想要判断它是否醒，有时不需要用手摸，用一双筷子挑起来，看它是否会滑下去。

和面的水一般要用温的水，大概40度左右，这样的水是比较好的，醒面的速度会更快，馅饼也会更好吃，口感更好，和出来的面是软的，就非常适合做馅饼。和面的过程中，可以适当加一些盐，面才会更快结成团，也会更均匀。但不要直接洒在面上面，要把它放在水里，再倒去面里，这样会更好，做出来的馅饼会更香，做饺子，也不会那么容易破皮。面在发酵的时候，是需要营养的，才可以发得更快。但不能加太多，适当就可以了，如果太多，就会破坏它里面的一些酵母细胞，面也很难发起来。如果面团表面没有疙瘩，很光滑，就是柔软的面，很容易定形，在面上撒一些干的面粉，就可以做馅饼了。

怎么和面做面条

一般和面，都是跟水的温度有关。好的面团可以用来做很多东西，各种小吃、包子等。一般做面条，要放在汤里煮，很容易烂，所以和面的时候，要硬一些。一般烫，温度高的开水做出来的面会很硬，而温度低的水，面就会很软，如果想让面条变得更软，最好用一些凉的开水和面。做面条时，则要用温度高点的水去和，不断搅拌，让它变得更有粘性和韧性，慢慢就会变成面团。

怎么和面包饺子

想要皮吃起来更软，口感更好，更有韧性，和面时，要用冷水，不要用热水，也不要用温的开水，一般用凉的自来水，温度要低于25度，这样吃起来才会更软，饺子也不会那么容易破皮。如果很硬，吃起来口感不好，也很容易裂开。

水和面的比例要好，水少一点，面多一点，和的时候，还可以打些鸡蛋进去，味道会更好。

和好之后，放在盆里，将保鲜膜盖好，密封好，放20分钟，面醒了，就可以用来包饺子了，这样发出来的面团也会很光滑、细嫩，口感也很好。

怎么和面做馒头

水的温度要高一点，一般比包饺子的水要高，但不要高于50度，40度左右，比人的体温度高一点，摸起来有点热就可以了，这样的水做出来的馒头，不会那么容易变形，摸起来很糯，但不粘。如果太烫，会影响它的口感。 因为面团需要发酵，和面时，要准备一些高活性的酵母，在超市都可以买到，而且价格很实惠。再准备一个碗和筷子，把面粉放在盆里搅拌，加点水拌均匀。和面的水的比例要配好，均衡一点，不断搅拌，等到有疙瘩时，就可以揉了，揉到表面变光滑，就可以做了。

怎样和馅饼面软小窍门

烙馅饼和面松软的方法：

1、和面时里放点盐，和面一定要用温水，不烫手的水温就行。边倒水边用筷子搅拌，直到没有干粉，面一定要软，越软越好。

2、和好面，盖上保鲜膜，饧面时间越长越好，在面板和擀面杖上抹上食用油，这样的目的有两个，一个是面板和擀面杖不粘，另一个是和出来的面会有层次感。面揉好后把面擀开，在擀开的面上撒上食用油和盐，均匀的沾好。

3、沾好油和盐的面卷起来，把两边捏紧，乙方漏油。

4、卷好的面揪成等分的剂子，每个剂子用双手向着相反的方向拧一圈以后压成圆饼，擀成大的圆饼。

5、锅内入少许油，中火将饼子放进去开始烙，不时要转动锅使饼子受力均匀，并要翻面；煎至两面金黄就可以拿出来了。

烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。

烙馅饼怎么和面做又软又好吃窍门

烙馅饼用开水调制的面团叫汤面，在一般情况下，可根据制作成品的需要一斤面可加250克至350克的水，汤面由于水温高，面粉中的蛋白质和淀粉发生了变化，使面软糯、细腻、爽滑，做出来的美食吃时柔软，易消化。

由于大家所用面粉不同，吸水性也不同，所以在和面时要注意把握面粉和水的比例，和好的面团提起来下端是呈向下流淌状但是又不会流下去的软面团，醒面时间越长越好，我有时晚上和面醒发早晨烙饼，面团记得盖蒸笼布或者保鲜膜，如果隔夜要放冰箱冷藏。

扩展资料：

和馅时一定要把肉打水搅拌好后再加调料，这样的馅料口感不干，豆瓣酱我家用的东古，用葱伴侣、欣和、海天都可以，不要用甜面酱和干黄酱代替，味道不一样的。

在面粉里加入一点点盐可以增强口感的韧度，在烙饼时外皮也不容易破，擀饼坯时要轻，尽量擀到透过面皮可以微微看见馅料的颜色最理想。

关于烙馅饼的面怎么和和烙馅饼的面怎么和吃起来柔软的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。