鳝鱼怎么做好吃（干煸鳝鱼怎么做好吃）

今天给各位分享鳝鱼怎么做好吃的知识，其中也会对干煸鳝鱼怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、鳝鱼5种最好吃的做法
2、鳝鱼怎么做才好吃？
3、黄鳝都有什么美味做法？
4、黄鳝怎么做好吃又营养
5、黄鳝鱼有哪些好吃的做法
6、鳝鱼的做法

鳝鱼5种最好吃的做法

鳝鱼5种最好吃的做法：

做法1：红焖鳝鱼

准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量

具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱。

小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！

做法2：干煸鳝段

准备食材如下：鳝鱼600克，青椒3个，小米椒3个，大蒜3瓣，生姜1块，辣椒面1汤匙，食盐1茶匙

具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成寸段，再一分为二，控干水分备用，接着将青椒切片，小米椒切碎，大蒜切片，生姜切片。

再起锅加入宽油，将鳝鱼炸熟，然后捞出控油，锅内留底油，放入小米椒碎，加入姜片、蒜片，小火炒香，炒香后放入青椒和鳝鱼，加入1汤匙辣椒面，撒入少许食盐，然后翻炒均匀即可出锅！

做法3：辣椒炒鳝鱼

准备食材如下：鳝鱼500克，青红椒各3根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，料酒2汤匙

具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成小块段备用，将青红椒去蒂，去籽后切成片备用，接着准备一个碗，放入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀备用！

起锅加入宽油烧热，将鳝鱼段炸至8成熟捞出，锅内留底油，放入青红椒翻炒几下，放入鳝鱼段，翻炒均匀，再淋入料汁，大火收汁即可出锅！

做法4：鳝鱼粥

准备食材如下：鳝鱼250克，大米1斗，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，生姜1块，淀粉1汤匙

具体做法如下：将大米加水放入锅中，熬成粥，接着将鳝鱼清理干净，再剁成小块，放入盘中，加入姜丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1汤匙淀粉。

然后用手抓匀，腌制一会备用！等粥熬至浓稠之后，将鳝鱼段撒入锅中，烫熟鳝鱼，根据口味加盐即可，最后撒上葱花！

做法5：干锅鳝鱼

准备食材如下：鳝鱼500克，大蒜2头，青红椒各2根，生姜1块，洋葱1个，小葱3棵，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙

具体做法如下：将洋葱切成丝，放入干锅中垫底，接着将鳝鱼清理干净之后，剁成小块，再把青红椒切片，小葱切段，生姜切片备用！接着起锅加入宽油烧热，油温6成热时，放入鳝段，炸至8成熟，然后捞出控油。

锅内留底油，然后放入姜片，蒜头，小火炒香，炒香后放入青红椒和膳段，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，然后翻炒均匀撒入葱段，即可转移到干锅里面，边烧边吃！

鳝鱼怎么做才好吃？

可以红烧，具体做法如下：

主要材料：黄鳝200克，青椒15克，红椒15克，蒜4克，姜片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，盐2克，鸡粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水淀粉5克。

1、蒜姜切片，青红椒切条，黄鳝切段。

2、锅中放油，加蒜姜，爆香，加黄鳝，翻炒均匀。

3、加料酒，生抽，翻炒均匀。

4、加水，盐，鸡粉，糖，蚝油，大火煮沸。

5、小火收汁，加青红椒，水淀粉，翻炒均匀。

6、成品图。

扩展资料

鳝鱼营养价值：黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。

黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

参考资料来源：百度百科-黄鳝

黄鳝都有什么美味做法？

红烧鳝鱼

食材：黄鳝、干辣椒、青红椒、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖，姜

做法

1、鳝鱼焯水去骨，切段

2: 姜，蒜切片备用

3、加入料酒、生抽腌渍10分钟

4、炒锅加油烧热，放入大蒜，姜炒出香味

5、加入干辣椒、青红椒、炒出香味盛出

6、炒锅加油，倒入鳝鱼段加入少许老抽翻炒上色

7、将炒好的青椒、蒜、干辣椒倒入，加少许盐、糖继续翻炒均匀即可

干锅鳝鱼

材料：鳝鱼，洋葱，红椒，蒜，姜，香葱。

调料：豆豉，红油，盐，味精，黄油，高汤。

做法：

1、鳝鱼切段，入沸水焯15秒捞出，冲洗干净

2: 然后入三成热的油中滑油20秒捞出。

3、锅里加油，下蒜，姜炒香，

4: 加入红椒、豆豉、高汤、鳝鱼段、盐、味精。

5、烧开后小火焖2分钟至熟后。

6、将黄油放在干锅中，将洋葱铺在干锅里，煮好的鳝鱼倒在上面，淋红油撒香葱即可。

黄鳝：大的焖好吃。风味是鱼酥脱骨，味鲜汁浓。小的炒好吃。风味是鲜嫩绵软，油润不腻。

鳝鱼这个食材有的人很喜欢，也有人不敢吃。其实如果愿意尝试的话，就会发现鳝鱼的确是道美味。鳝鱼的做法有很多，但是有一些的做法过于复杂，并不适合在家自己操作。所以我想推荐给大家几种家常的鳝鱼做法，好吃又简单。

黄鳝都有什么美味做法？

1、红烧鳝鱼

①首先我们需要准备好葱姜，胡萝卜，鳝鱼，清洗干净，在鳝鱼背部用刀切开，之后切成小段。

②锅中烧水，倒入适量的料酒，料酒主要是为了来去除腥味。水开之后我们就可以把鳝段放入锅中，等几分钟捞出来。

③锅中烧油，放入姜蒜，等到姜蒜的香味散发出来这会，接着放入鳝段炒一下。再把配料放进去，倒上老抽，还有一点白糖。

④最后加水，继续放调味的材料，烧开之后转为小火慢炖，等十几分钟美味的红烧鳝鱼就能出锅了。

2、爆炒鳝鱼

①这应该是最为家常的做法，也是作为简单美味的制作方法了。首先还是准备食材，清洗干净之后备用。食材主要包括姜蒜，小米椒，青辣椒，料酒，耗油，白砂糖，辣椒粉。

②先把鳝鱼切成小段，然后把小米椒，姜蒜切好，之后就可以开始烧油了。油烧好之后把辣椒和姜蒜放入锅中，这样也是为了让它们的香味散发出来。

③接着就是把鳝鱼放入锅中翻炒，火一定要够大。炒到差不多外皮有点金黄色的时候，在倒些料酒进去，这样就能让鳝鱼的腥味没有那么重了。

④急火炒的差不多了，就能放调料了。这个时候可以把火小一点了，把辣椒面，耗油，老抽放进去，再根据自己的口味放入适量的盐。炒个五六分钟之后，青辣椒切段之后放入锅中翻炒一下，就能出锅了。

这两种做法都是比较简单的家常做法，重要的是都很美味，所以大家可以尝试一下。我是小食帝，有美食问题都可以找我。

鳝鱼，对于我们这些农村长大的人来说，是再熟悉不过了，相信很多农村的小伙伴以前都是去田里抓过黄鳝，泥鳅的。现在有时候真的很怀念那时候的时光，可能这个也是为什么现在三农直播派这些很火的原因吧，我自己也很喜欢看这些。

自己也从小很细吃鳝鱼，主要是鳝鱼太好吃了。现在野生的鳝鱼很少了，很多都是人工养殖的，没有以前的好吃了。那么黄鳝应该怎么做呢？推荐的就是腊肉炖鳝鱼。真的非常的好吃。

材料：鳝鱼，腊肉，青椒。

调料，盐，鸡精，花椒，桂皮，八角，紫苏叶，生抽，料酒，葱姜蒜等等。

第一步：先把黄鳝处理干净，切成段。把腊肉也洗干净，切成块。青椒，紫苏叶，葱姜蒜等等都切好。

第二步：先把切好的腊肉下锅翻炒，直接炒就行了，炒到出油熟了，有点焦黄就可以了。

第三步：加入鳝鱼，继续翻炒。等到鳝鱼炒到硬了，然后加入花椒，青椒，盐，桂皮，八角，姜片等等。

第四步：倒入水，把菜全部没过即可。大火炖开。

第五步：在我们这边自己家里都会制作剁椒的，加一点酸酸辣辣的剁椒是最好的。改小火慢炖办个小时。

第六步：加入大蒜，葱花，生抽，鸡精，最后一定要加入紫苏叶。慢炖几分钟即可。

腊肉是我们湖南张家界这边的特产，腊肉炖黄鳝也是我们这边的人做鳝鱼最喜欢最常见的做法了，还可以做成干锅的也是很好吃的。如果没有在家吃过的话，来张家界旅游一定要试一下，味道真的很好吃。

鳝鱼是怎样做的？

昨天的晚饭时间，我有点不舒服，估计是结石发作，所以，我对饭菜没有太大兴趣，浅尝即止，老妈看在眼里，急在心里，询问我，想吃什么？这时老妈是不知道我结石发作的，老妈只是简单的认为晚餐的菜肴不合我的口味；

我实在是没有心情吃饭，但又没有下桌，我知道这时要用坚持着，一旦意志垮了，那就要卧床，虽然，特别不舒服，但还是勉强的坐在那里，陪着爸妈聊天，借此转移一下自己的注意力；

老妈说：要不等小区解封了、疫情结束了，去菜市场买点鱼吃，估计疫情结束就要到夏天了，小龙虾和黄鳝也都陆续上市了，要不我们今年不在乎昂贵的价格，先买点黄鳝尝鲜，给一家人打打牙祭；

老妈询问着我的意见，我看了一眼我媳妇，媳妇心领神会的点了一下头，告诉我，黄鳝鱼她也喜欢吃，不过不要老妈做；

得到我媳妇的暗示之后，回复老妈，说：黄鳝您和老爸，最想怎么做来吃？

老妈估计是嫌麻烦，这次她没有抢着表扬自己的厨艺、夸奖自己做黄鳝最拿手，而是，说：要不还是你做吧，我和你爸负责采购，你负责在家下厨房，做法也简单，你爸喜欢吃五花肉烧黄鳝；

西红柿鳝鱼汤，你要是嫌麻烦，就让我来给你们做，说道这里，晚餐也就接近尾声，我带着难受的心情去上卫生间，经过一阵剧痛之后，排出了一颗肉眼可见，有泡发了的红豆大小的结石，虽然过程痛苦，但是，排出结石后的身体异常轻松，在给爸妈传递喜悦的同时，我暗暗下定决心，今年的夏天，我要好好的多吃一点鳝鱼；

排出石头的身体，突然一下轻松许多，特别是情绪高涨，我和我媳妇说，要不是现在有疫情，小区封闭，我真想跑出去，吃一碗鳝鱼面，老婆说：把你的身体养好了，夏天可有的吃了；

带着愉悦的心情，回到书房继续工作，恰巧，看到题主的这道问答题，鳝鱼是怎样做的？我想告诉大家，在我家，鳝鱼只要两种做法，都是我妈教给我的，一种是五花肉烧鳝鱼、另外一种是西红柿鳝鱼汤；

一、红烧肉烧鳝鱼；

1、好吃的鳝鱼，最下饭的做法是用五花肉来烧，但这也是有窍门的，必须事前烧制一锅软烂、入口即化、不油腻的红烧肉，关于红烧肉的做法，我们在图文和问答中有过多次的介绍，大家可以在我们的主页搜索关键词：“红烧肉”即可找到相关做法；

2、将切成段的鳝鱼焯一下水，在沸水中焯大约10秒后捞出，去除腥味，沥干水分待用；

3、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入姜片和蒜瓣炒香，放入我们焯过水的鳝鱼，快速翻炒；

4、将我们刚刚炒好的一大锅红烧肉，全部放入锅中，带着红烧肉的汤汁，快速同锅中的鳝鱼段一起翻炒均匀；

5、红烧肉事前烧制好的，已经调过味，这时，我们可以放入小半碗热水，放入适量的食盐、生抽和白砂糖，大火煮沸后，转中小火焖煮入味；

6、焖煮5分钟之后，大火收汁，出锅前放入少许的青椒，炒制断生后，一锅美味的红烧肉烧鳝鱼就做好了；

二、西红柿鳝鱼汤；

鳝鱼搭配西红柿是一道让人陶醉的鲜汤，鳝鱼是属于夏天的美味，搭配西红柿做汤，口感美妙无比，分外诱人，具体做法如下：

1、西红柿鳝鱼汤，需要购买大一点的鳝鱼，切成大段，不用焯水，直接在清水处冲洗干净后，沥干水分待用；

2、西红柿需要去皮，准备2个中等大小的西红柿，准备姜片少许、蒜瓣少许、葱结一小把；

3、锅中放入少量的色拉油微微加热后，放入鳝鱼段入锅翻炒，炒至变色后放入姜片和蒜泥，炒出蒜泥的香味；

4、放入料酒去腥，快速翻炒1分钟左右，待料酒挥发后，放入大半锅热水，大火煮沸后，撇清浮沫；

5、放入葱结，转中小火炖煮1个小时，之后放入我们准备好的西红柿，再炖煮10分钟，出锅前放入食盐和胡椒粉调味，一锅鲜美的西红柿鳝鱼汤就做好了；

写到最后，还想啰嗦几句，购买鳝鱼时，鱼摊都会帮我们宰杀和去除内脏，回家之后，我们该不该去除鳝鱼表面的黏液和鱼血，是个问题？

鳝鱼有很多好吃的方法，江苏菜中的梁溪脆鳝、炒软兜等都是非常有名的菜肴，湖南的盘龙鳝、四川的干煸膳丝也做的非常好。今天给大家介绍一个创新的鳝鱼的做法，韭香鳝鱼

一、原料：

鳝鱼肉400克，韭菜150克，土豆条200克，泡萝卜50克，郫县豆瓣60克，姜米10克，，蒜米15克，葱花20克，精盐2克，味精2克，料酒20克，香油5克，红油20克，孜然粉5克，胡椒粉2克，精炼油500克耗100克

二、菜肴特征

[味感特征]：

咸鲜带辣，韭香味浓，味感细腻。

[质感特征]：

味鲜爽口，口感细嫩化渣。

[成色要求]：

色泽红亮。

三、制作步骤

1、加工处理：将鳝鱼切成5厘米长的条码味；泡萝卜切成4厘米长的粗丝；韭菜洗净切成颗粒；郫县豆瓣剁细备用。

2、熟处理：将鳝鱼入锅油炸后捞出；土豆条油炸成熟，捞出装人放有竹篱笆的大圆盘中备用。一蒸碗上笼大火蒸制10分钟，翻扣于垫有粉丝的盘内。

3、烹制：锅置中火上放油，低油温加入豆瓣、姜米、蒜米、泡萝卜炒香上色，再加鳝鱼、调味品和匀，烧入味至汁干时装入盘内，撒上韭菜粒，浇上热油即可香菜。

四、制作关键点

1、选择原料新鲜、刀工处理大小均匀，。

2、注意土豆条一定成熟。

3、掌握好烧制的时间与火候，保证细嫩鲜美。

4、炒制时注意色泽变化，调味准确。

5、跑油时油温不宜太低。

五、关键环节控制点

1、操作手风：刀工的动作、握炒勺的动作、端锅的动作、菜肴出锅的动作。

2、阶段火候特征：观察掌握好油温，掌握鳝鱼、土豆的成熟程度；烧鳝鱼控制好时间，一定细嫩；跑油时油温不宜太低。

3、调味品的投放：注意调味品的用量，特别是豆瓣。

4、成品效果和装盘方式：色彩红亮，颗粒均匀。

黄鳝怎么做好吃又营养

黄鳝怎么做好吃又营养，你知道吗？中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，在外漂泊的游子始终对家乡的.味道牵肠挂肚，下面是黄鳝怎么做好吃又营养的内容，仅让大家参考。

黄鳝怎么做好吃又营养1

一、鳝鱼煲

材料：黄鳝300g、咸肉适量、盐芋艿2个、葱姜大蒜适量、植物油适量、黄酒适量。

做法：

1、黄鳝洗干净切段。

2、咸肉洗干净切片。

3、葱姜蒜芋头洗净备用，芋艿切片。

4、锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿。

5、大蒜炒香后加入黄鳝煸炒。

6、黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒。

7、加黄酒煸炒一会儿再加入开水，撇去浮沫。

8、水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿，芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用。

二、清蒸鳝鱼

材料：鳝鱼200g、料酒1.5ml、盐0.2g、小葱0.2g、姜0.2g。

做法：

1、鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段。

2、葱姜均切小丁，待用。

3、切段的鳝鱼盘放于盘中，加料酒、葱姜、少许盐。

4、上锅蒸熟即可。

三、干贝鳝鱼粥

材料：大米一杯、鳝鱼150克、油适量、盐适量、肉末50克、干贝10克、生姜适量、小葱适量、芹菜适量。

做法：

1、猪肉肥瘦三七开，剁碎，加盐，鸡精，生抽充分搅拌上劲，再加少于油继续搅拌，捏成小丸备用。

2、干贝加水浸泡，去除污物。

3、鳝鱼洗净切小段(买鳝鱼的时候让卖鱼的洗干净处理好，鳝鱼肉有滋补作用，切好可以不用再洗，不过血比较腥，怕腥的可以洗掉)。

4、大米一杯稍微洗洗。

5、芹菜、小葱切末，生姜洗净切丝。

6、将大米放入锅里或者放养生壶，加水至1200ml，启动按键。

7、煮10分钟后，放入猪肉末和干贝。

8、待煮到差不多快好的时候，放入鳝鱼和生姜丝，再煮5分钟。

9、最后加少许油。

10、加芹菜，葱末，和盐，鸡精调味即可。

黄鳝怎么做好吃又营养2

一、爆炒鳝段：

所需食材：蒜末、、姜末、淀粉、料酒、白糖、酱油、味精、醋、、水淀粉各适量。

做法：

1、鳝段洗净，去骨切片，拍上淀粉待用。

2、油锅烧热，下鳝段滑散，炸至皮脆时捞出。

3、底油烧热，下蒜末、葱花、姜末煸香，倒入鳝段略炒，加料酒、白糖、酱油、味精、醋炒匀，用水淀粉勾芡起锅即可

二、红烧鳝鱼段：

所需食材：鳝鱼750克，大蒜（白皮）50克，姜3克,大葱5克,酱油3克,料酒3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克

做法：

1.将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中氽一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。

2、炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧，再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。

三、蒜烧鳝鱼：

所需食材：鳝鱼2条大蒜1头冬笋10片青红椒各一个，干淀粉1茶匙（5克）黄酒1汤匙（15ml）米醋1汤匙（15ml）生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）清水或高汤4汤匙（60ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉1汤匙（15ml）

做法：

1，大蒜去皮，对半切开。青红椒去蒂去籽后，切成4cm长的条。冬笋洗净后，切片，放入开水中焯烫2分钟，捞出后备用。

2，鳝鱼去内脏，去骨，洗净后，切成5cm长的段，沥干水分后，放入碗中，加黄酒和干淀粉，抓拌均匀。

3，锅中倒入油，大火加热，油烧至5成热时，调成小火，将大蒜放入锅中，慢慢炸至金黄色捞出。

4，锅中留少许底油，大火加热至7成热时，放入鳝鱼煸炒，待鳝鱼变色，变卷曲后，放入炸好的大蒜，烹入米醋，淋入生抽，老抽，糖和米醋翻炒。

5，在锅中淋入一点点水，加入焯烫好的冬笋片和青红椒段，撒入白胡椒粉，烧开后，用水淀粉勾芡，待汤汁都包裹在即可。

四、黄鳝豆腐汤：

所需食材：黄鳝100克、豆腐150克。盐5克、味精2克、料酒6克、姜10克、葱15克。

做法：

1、黄鳝除净内脏洗净切段，豆腐切小块，姜切片，葱切段；

2、锅中注入适量油烧热，放入黄鳝大火煸炒片刻，加料酒、姜片、葱段及适量清水煮熟；

3、待汤变成乳白色，加入切成小块的豆腐，继续煮10分钟，加盐、味精煮入味即可。

黄鳝鱼有哪些好吃的做法

黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。好吃的黄鳝鱼做法有哪些呢?下面是我给你精心整理的黄鳝鱼做法推荐，望你采纳。

一、水煮鳝鱼的做法

材料

黄鳝，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，红辣椒干，花椒

做法

1、将去骨的黄鳝切段洗净.

2、锅里放水，花雕酒，姜片烧开.每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起

3、立即把捞起的鳝片放入冰水里.

4、全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里.

5、放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香

6、连油一起倒入盆里.吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了.

二、台山黄鳝饭的做法

材料

主料：黄鳝1斤，姜末半斤，香菜末5克，葱白花30克，泰国香米4两，东北米3两，花生油30克

调料：生抽适量，果皮丝10克，红枣丝5克

做法

1、将活的鳝鱼放血后，整条与香米一起蒸熟。

2、将煮熟的黄鳝拆肉，放入热油锅和姜末一起炒爆香。

3、然后加入刚才和黄鳝一起煮好的香米饭，加调料炒香。

3、再将炒好的饭放入煲仔烧到微焦。

4、在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。

三、黄瓜鳝鱼段的做法

材料

鳝鱼500克(除了骨头的鳝鱼)、黄瓜400克、长泡椒4根、泡姜1个、独蒜5个、郫县豆瓣(或者自己制作的豆瓣)、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。

做法

1、鳝鱼在买的时候处理好，拿回家洗净血水，(有些人不洗血水，看个人)沥干水分，用料酒和盐码味。

2、黄瓜削点皮切成斜条段，泡椒切段，姜切颗粒，蒜1个切成4牙。

3、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鳝鱼段和料酒一起炒，加水闷6分钟，再放黄瓜闷至断生即可，最好闷黄瓜时不要加盖，加盖黄瓜会黄。起锅时勾点芡放味精和香菜。

4、也可以淋点热油，这样菜有光泽度。

四、青椒鳝鱼段的做法

材料

鳝鱼500克，青椒100克，泡姜1个，泡椒3根，蒜瓣8个，郫县豆瓣，花椒，老抽少许，料酒，味精，醋

做法

1、鳝鱼在外处理干净，拿回家再清洗，(有些吃鳝鱼的是不洗血的，我不习惯，就洗了)沥干水。

2、青椒洗净切斜滚刀，泡椒切斜刀，泡姜切细颗粒。

3、热油锅下鳝鱼炒至没有血水时，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后，掺少些水，焖粑鳝鱼，再放青椒烧1分钟即可，(不能盖锅盖哈)，最后放味精、少许醋、少勾点芡即可。

鳝鱼的做法

鳝鱼好吃的做法：

用料：黄鳝500g、老姜1块、泡辣椒20g、黄瓜1根、红灯笼椒1个、大蒜1头、啤酒250g、黄肖氏酱香烧汁3大勺。

步骤：

1、准备材料。

2、锅中放一碗菜籽油，起锅烧热。下处理好的鳝鱼段。

3、鳝鱼一定要小火炒到干，也就是看不到血水，再加上切好的泡辣椒和老姜碎。

4、加入3大勺黄肖氏一汁成菜酱香烧汁。混合均匀。

5、再加上整颗的大蒜。

6、加入啤酒，高汤或者茶水。这里我用的是啤酒。开盖烧到汁水是注入前的一半。

7、加入切好的红灯笼椒和黄瓜段，大火将黄瓜段和红灯笼椒断生。

8、大约就是2分钟。起锅即可。

9、完成。

鳝鱼怎么做好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于干煸鳝鱼怎么做好吃、鳝鱼怎么做好吃的信息别忘了在本站进行查找喔。

正文

鳝鱼怎么做好吃（干煸鳝鱼怎么做好吃）

鳝鱼5种最好吃的做法

鳝鱼怎么做才好吃？

黄鳝都有什么美味做法？

黄鳝怎么做好吃又营养

黄鳝鱼有哪些好吃的做法

鳝鱼的做法

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