鸡头米怎么吃（苏州特产鸡头米怎么吃）

今天给各位分享鸡头米怎么吃的知识，其中也会对苏州特产鸡头米怎么吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、鸡米头吃法及做法大全窍门
• 2、鸡头米最简单的吃法
• 3、新鲜的鸡头米怎么吃
• 4、鸡头米的最佳吃法？
• 5、鸡头米的食用方法 鸡头米怎么吃
• 6、鸡头米的最佳吃法

鸡米头吃法及做法大全窍门

鸡头米上市 至少有这9种吃法

最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆!这才刚到阳历的8月，苏州人最爱的鸡头米就已经香糯上市啦!

鸡头米学名芡实，并不是苏州特有，但只有苏州出产的鸡头米高调亮出地域旗号，被业界尊为“苏芡”。苏芡成名，关键在于它独特的品种带来的独特的口感。好吃，是硬道理。

那到底是怎么个好吃法呢?

小鱼回想了一下，入口清香，软糯又有点QQ的嚼劲，很雅致的口感。昨天小鱼听说鸡头米上市，也是馋得不行了，今天去市场上想买，去的晚了居然卖光了！苏州吃货对鸡头米真是有“瘾头”的。

今年地产鸡头米品质不错，更圆更糯，产量也高。不过刚上市的鸡头米，价格还是有点“辣手”的，目前现剥的鸡头米每斤价格在100元至110元，量还特别少，去晚了就是没有的节奏。好消息是，预计到本月中旬，鸡头米就能大量上市，卖到10月结束。

看到这儿想吃鸡头米了吗?咱们先来看看鸡头米的花样做法吧!

鸡头米最原汁原味的做法就是↓

清汆鸡头米

不过清汆做法虽然简单，对鸡头米的质量要求就很高。一是要成熟度适当，太嫩的缺乏质感，老了又显得“粳”;二是要绝对的新鲜，剥出来的“米”应该是晶莹玉润，那才是最合格的。

制作方法：

水多“米”少，先放水旺火煮至水沸，再投入鸡头米用小火煮3分钟左右只加入绵白糖或白糖桂花，出锅就可以吃了哦，一定要趁热吃。六分汤，四分鸡头米，“水分”是很大的。汤带着沁人的清香，嚼着鸡头米“韧纠纠”的，却又很爽，真是很Q的感觉。

除了这种最常见的吃法，鸡头米至少还有九种吃法，不信你看。

桂花糖水鸡头米

用料：干桂花、砂糖、鲜鸡头米

制作方法：

1、小锅加水，再加适量冰糖，煮开后倒入洗净的鸡头米煮1分钟。

2、加入适量干桂花，煮开后即可出锅。

椰浆鸡头米糖水

用料：鸡头米、椰浆、西瓜粒、青苹果粒、糖

制作方法：

1、一锅水烧开后，放入鸡头米大火煮1分钟，迅速倒出沥干，放入冰水中冷却。

2、起锅，锅中倒入浓缩椰浆，开火加热，加少许糖调味，待椰浆煮沸，关火等它冷却。

3、取碗，倒入已冷却的椰浆，放入沥干水分的步骤1鸡头米，最后用西瓜粒、青苹果粒点缀即可。

鸡头米鲜银耳羹

用料：鲜银耳、鸡头米、冰糖、水

制作方法：

1、鲜银耳洗净，切蒂撕成小朵放入锅内，加足量的水;大火煮开后，转成小火，煮30分钟左右。

2、加入鸡头米和适量的冰糖，关火加盖焖制15分钟左右。

芹菜胡萝卜鸡头米

用料：芹菜、胡萝卜、鸡头米

制作方法：

1鸡头米先加水煮熟备用。

2起油锅倒入芹菜和胡萝卜翻炒，再放入事先煮熟的鸡头米翻炒。

3、加少许糖和盐调味，最后薄薄勾芡。

红菱鸡头米

用料：鲜鸡头米、鲜水红菱

制作方法：

1、鲜水红菱去壳，菱肉一切2片待用。

2、锅上火加入清水，烧开放入红菱肉、鸡头米煮一开，取出。

3、锅内放橄榄油放入红菱肉、鸡头米，加盐、鸡精、高汤，翻炒片刻，勾点芡翻匀，就盛出锅装盆。

鱼米之乡

用料：鲜鸡头米、龙利鱼片、红椒、葱、姜

制作方法：

1、鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟。

2、锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出。

3、锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鲜鸡头米，再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟。

4、将炒好的鱼肉丁和红椒丁倒入，大火翻炒几下收汁，最后撒入香葱碎，再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅。

鸡头米小圆子

用料：鸡头米、小圆子、干桂花、糖

制作方法：

1将鸡头米加适量清水煮开，下入小圆子。

2等锅再次煮开后，小圆子浮起来就可以关火了，放入适量糖桂花，喜欢甜一点的可以另外加些糖或者蜂蜜。

鸡头米炒虾仁

用料：当季新鲜手剥鸡头米50克，太湖手剥湖虾仁350克，芦笋10克

制作方法：

1、将虾仁挑去黑筋，冲水两小时至虾肉半透明，用滤网把水滤干净，用干净吸水纸吸干水分。

2、虾仁内加盐，料酒，味精搅拌，上劲后加入鸡蛋清、生粉，拌匀放置即可保存。

3、鸡头米过水，芦笋切小粒，过水。

4、锅上火，放油，110℃时放入虾仁、鸡头米、芦笋至熟，滤油捞出，装盘即可上桌。

荷塘小炒

用料：鸡头米、莲藕、荸荠、虾仁、青椒

制作方法：

1、鸡头米入锅水煮至软糯，出锅备用。藕、荸荠去皮切片，辣椒切块。起油锅，先煸炒一下虾仁，熟了盛起放在一边备用。

2、剩余的油煸炒荸荠、藕和辣椒。然后倒入鸡头米一起煸炒，加少许的水。

3、最后加虾仁一起煸炒后调味，出锅。

看了这么多做法，小鱼最后要提醒一句：在家烹饪鸡头米一定不要用铁锅，否则可能会发黑哦!~~祝小伙伴们吃得愉快。

鸡头米最简单的吃法

鸡头米最简单的吃法如下：

用料：鸡头米100g、干桂花1/2茶匙（3g）、糖2茶匙（10g）、百合5瓣、桂圆3颗。

1、洗净鸡头米。如下图所示。

2、取锅子，放水和冰糖，比例15:1。如下图所示。

3、水烧开，放入鸡头米、百合和桂圆，熬煮10~15分钟。如下图所示。

4、关火撒上干桂花装碗即成。如下图所示。

新鲜的鸡头米怎么吃

鸡头米最好的烹饪方法是清炒和做甜汤。最经典的吃法就是在鸡头米煮开后，撒上一小撮桂花和白糖，香气四溢，清甜软糯。除了人人尽知的糖水桂花鸡头米之外，鸡头米与河虾仁一起清炒，也是各大酒店在这个季节高点击率的菜肴，还可以用它与莲藕、菱角、荸荠等水乡特产一起炒，总能炒出一盘清香欲滴的江南风味菜肴。

今天我家就用自己手剥的河虾仁与鸡头米一起炒了，河虾仁鲜，鸡头米Q，只需一点盐调味，就能在家轻松搞定酒店里的百元大菜。而自己在家做，成本能省下一大半。这道菜属于功夫菜，吃的就是功夫，手剥河虾仁是非常费时间的，在外面饭店那都是人工费都要算钱的！

【鸡头米炒河虾仁】

主料：手剥河虾仁150克、鸡头米100克、甜豆25克；

辅料：稻米油、料酒、白胡椒粉、盐、干淀粉；

做法：1、自己手剥的河虾仁，放入碗里加点料酒、白胡椒粉、盐和干淀粉拌匀；

2、买回的新鲜鸡头米，用清水洗净；

3、准备好的虾仁、鸡头米和甜豆；

4、锅中煮沸水，先放入鸡头米煮半分钟，再加入甜豆煮半分钟即可捞出沥干水分备用；

5、炒锅中倒入适量稻米油，加热后加入腌制好的虾仁，炒至变色即可盛出；

6、这是准备好的虾仁和鸡头米、甜豆；

7、另起油锅，倒入鸡头米和甜豆翻炒均匀；

8、先加点盐调味，翻炒均匀；

9、接着放入炒过的虾仁，快速翻炒均匀；

10、最后淋入湿淀粉勾芡，快速拌匀即可；

11、出锅装盘；

鸡头米的最佳吃法？

鸡头米炒红萝卜玉米

用料：鸡头米、瘦肉、玉米、红萝卜、蒜、料酒、蚝油、酱油、盐、鸡精、糖、油

步骤 1 -买回来新鲜的鸡头米，用清水泡一泡，清洗干净备用。

步骤 2 -去掉玉米外皮，掰出玉米粒，红萝卜去皮后清洗干净，切成小块备用。

步骤 3 -瘦肉清洗干净，切成肉丁，用蚝油，酱油，料酒腌制10分钟左右。

步骤 4 -倒油热锅，放入备好的蒜头炒香，然后倒入腌好的瘦肉翻炒1分钟。

步骤 5 -倒入备好的鸡头料，玉米和红萝卜，加入少许清水，炒约4分钟左右，最后放入适量的盐，鸡精和少许糖即可。

鸡头米的食用方法 鸡头米怎么吃

1、鸡头米粥

鸡头米实50克，梗米100克，煮粥食用，具补脾止泻，固肾涩精，聪耳明目之效。

2、鸡头米山药糊

鸡头米500克，山药500克，莲子肉250克，分别炒黄，共研末，加藕粉250克，拌匀成散剂，每次不拘量，加白糖适量，调匀成糊状食用，每日1~3次，可治脾虚泄泻，久泻者尤宜。

3、鸡头米核桃糊

鸡头米粉30克，核桃肉(打碎)15克，红枣(去核)7枚，先将鸡头米粉加凉水打糊，加入滚开水搅拌，再加核桃肉与红枣肉，煮烂成糊状，加白糖拌入，不拘时服用，连食数周，可治肾气不固、遗精、早泄及腰腿酸软等症(注意：若尿道疼痛，小便时有淋漓不尽感者，为湿热下注膀胱，勿服)。

鸡头米的最佳吃法

主料：鸡头米适量、芹菜适量、红椒少许

辅料：盐适量、白糖少许、淀粉适量、鸡精适量

1、准备鸡头米，红椒，将芹菜叶，筋去掉，然后切成段。

2、芹菜在开水中焯1分钟左右，捞出备用。

3、鸡头米自然解冻 锅上火加入清水，烧开，放入鸡头米大火煮1分钟，迅速倒出沥干，放入冰水中冷却。

4、热锅热油，倒入芹菜和红椒翻炒断生。

5、再放入事先煮好的鸡头米翻炒均匀。加少许糖适量盐调味。

6、最后薄薄勾芡，加入少许鸡精即可。

7、芹菜鸡头米成品图。

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