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鲫鱼豆腐汤怎么做
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。下面加大家做鲫鱼汤的方法吧。
鲫鱼豆腐汤怎么做1
1、将鲫鱼宰杀，去掉内脏、鳞和腮，冲洗干净。
2、两侧鱼身上斜剞两刀。香菜不要去根，择洗干净。豆腐切成方片。
3、先用姜片把平底煎锅擦拭一遍
4、然后锅中放油，中火加热，再放入姜片煎至微微起皱。
5、小心滑入鲫鱼，煎至两面微微金黄。
6、直接在煎好的鲫鱼锅中放入香葱结、绍兴黄酒和足量的水，大火烧开后撇去浮沫.
7、然后调成小火加盖煮至汤色发白(约15 分钟)。
8、调至大火，加入豆腐片和整根香菜煮 10分钟，放入盐，待汤煮沸后继续煮 5 分钟，撒入白胡椒粉即可。趁热享用!
鲫鱼豆腐汤怎么做2
做法一
制作食材
鲫鱼400克，豆腐400克。
调料: 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。
制作流程
1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀撒上少量料酒。
2.豆腐切块备用。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。
7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟。
9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。
做法二
制作食材
鲫鱼，豆腐。调料:料酒，葱姜，食盐，食用油。
制作流程
①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。
③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。
做法三
制作食材
鲫鱼一条，豆腐一块，盐料酒，清水。
制作流程
1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得)，完全弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水。
2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用。
3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)。
4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)。
5、切好的'豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可。
做法四
鲫鱼豆腐蘑菇汤
1、鲫鱼宰杀好，洗净，弄干净内脏和鱼肚里的黑膜，洗干净之后控水。
2、豆腐、蘑菇切小块，姜切片，香葱打结备用。
3、热锅，放入适量油，待油5、6分热的时候放入姜片爆香。
4、小妙招:提前用姜片檫锅可以避免鱼皮粘锅。
5、放入鲫鱼，煎至鱼皮微黄，翻面，同样煎至鱼皮微黄。
6、锅中加水没过鱼身，可以适当多加一些，因为要用大火煮，汤才能奶白色。还有就是中途在加水的话味道就不够美味了。
7、加入葱结，大火滚煮15分钟左右，这时候汤变白了哦。
8、之后加入豆腐、蘑菇中火再煮10分钟。
9、出锅前放入适量盐即可，俺放的少，这样才能品出鲫鱼的原滋原味。
做法五
原料: 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法:
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
做法六
原料:鲫鱼、南瓜、香菇、豆腐、姜片。
做法:
1. 将南瓜苗去老梗，洗净，掐成段;
2. 豆腐和香菇洗净，将豆腐切小块，香菇顶上划十字;
3. 洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分;
4. 热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，放两汤匙油，待油五六成热时下鲫鱼，两面煎香;
5. 将6碗水倒入煲内烧开，放入煎好的鲫鱼、豆腐和姜片煮沸，转中小火煲30分钟，下南瓜苗和香菇，接着煲5分钟，下盐调味即可品尝。
功效:清热祛火、利水补虚。
做法七
鲫鱼头豆腐汤
主料:鲫鱼头、豆腐
辅料:葱、姜、蒜、小葱、料酒、盐、鸡精
1. 鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍。
2. 将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。
3. 鱼头用料酒腌制一会，可以去腥。
4. 豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条。
5. 锅烧热，放少量油进去。
6. 把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄。
7. 将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香。
8. 注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色。
9. 放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味。
10. 撒上小葱，即可出锅了。
做法八
主料:鲫鱼、豆腐
调料:香葱、姜、油、盐
做法:
1.鲫鱼去除鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。
2.豆腐切小块，姜切片，香葱打成结备用。
3.热锅凉油，放入姜片爆香。放入鲫鱼，两面煎至鱼皮微露金黄色。
4.加入没过鱼身2-3cm的开水，放入葱结，大火滚煮15分钟。
5.放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。
6.最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉
做法九
鲫鱼豆腐汤鲜香美味，清爽滋润，尤其适合干燥多风的季节。
食材:鲫鱼1条、豆腐1块、香葱5根、姜1块、盐2茶匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒1/2茶匙
做法:
1.准备原料。
2.鲫鱼洗净后，放入锅里煎。
3.待两面金黄，把姜丝葱段放旁边煸炒一下。
4.兑足量的热水大火煮沸，撇去浮沫。
5.小火炖到汤汁奶白。
6.调入盐黑胡椒放入豆腐煮开即可，起锅放香油。
做法十
主料
鲫鱼300克豆腐200克
葱姜适量白胡椒粉2克
盐适量味精2克
料酒适量食用油2克
鲫鱼豆腐汤制作步骤
1. 鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。
4. 煎至两面金黄。
5. 加入适量水，没过鲫鱼，
6. 再加入葱段和姜片。
7. 大火烧开，烧至汤汁变白。
8. 加入豆腐，转小火慢炖。
9. 小火炖到汤汁浓白，加少量盐和胡椒粉，再稍炖10分钟。关火，加入鸡精调味即可。
小贴士
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶。
做法十一
原料：鲫鱼一条，老豆腐适量
佐料:生姜，盐，胡椒粉，白醋，香菜，胡萝卜(点缀)
1 将鲫鱼去鳞取出内脏清理干净
2 用纸巾擦干鱼身上的水
3 豆腐切大块，香菜切段，生姜拍散
4 将锅烧的很热很热，倒入油淌一遍然后把有倒出，放入鱼煎至两面微黄
5 鱼煎好后接着倒入热水，水要没过鱼身
6 大火煮开撇去表面的浮沫
7 把豆腐块和生姜一起放入锅里中火炖煮
8 见鱼烫浓白后加适量盐，再煮片刻
9 最好撒胡萝卜花，加适量胡椒粉，白醋即可盛出撒香菜段
营养鲫鱼豆腐汤做法
一、鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼，内脂豆腐（嫩豆腐），料酒，盐，姜，葱。
做法：
1、鲫鱼去内脏，去鳞，去鳃，剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分。
2、煮锅加水烧开转中火，放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块。
3、炒锅烧温热放油转小火，放入鲫鱼微煎两面金黄出锅。
4、煮锅加水烧开转小火，放入鲫鱼、姜、料酒上盖煮20分钟左右，放入豆腐、盐继续煮10分钟左右撒上香葱即可。
二、麻辣鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼，豆腐，干辣椒，花椒，姜片，油，料酒，醋，水，盐，鸡精。
做法：
1、锅中倒油烧热，加入干辣椒，花椒，姜片煸香后，将这些统统捞干净。
2、将鱼放入锅中，一面煎好后翻面煎另一面。
3、鱼煎好后，倒入料酒，加两滴醋，放入适量的水和盐，大火煮开后，转小火炖至汤成白色。
4、鱼炖好后，将豆腐切块放入，转大火煮开，即可加入鸡精盛出。
三、奶白鲫鱼豆腐汤
材料：鲜活鲫鱼1只，豆腐1块，香菜1把，生姜1小块，盐适量，糖少许，葵花子油少许。
做法：
1、鱼汤一定是要鲜活的，而且要整鱼，如今菜场都有帮你杀鱼的，回家清洗干净就好。
2、豆腐切小方块，生姜切片，香菜洗干净切碎。
3、热锅倒少许油，先下姜片再下鱼稍煎。
4、加四碗清水，过面，大火烧开，立即改小火慢慢炖。
5、很快汤就变色，加豆腐块，继续炖。
6、大致30分钟吧，鱼汤已经是浓浓的奶白色，加些盐和少许汤，即可出锅上桌。从前孩子们都不喜欢香葱和香菜，我们就是一碗纯白的鱼汤，今天我加了一些香菜抹，增加一点绿和香。
豆腐鲫鱼汤功效
1、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
2、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
3、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
4、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
如何做鲫鱼豆腐汤
【鲫鱼豆腐汤】
【制作食材】：鲫鱼，食盐，开水，小葱，胡椒粉，鸡精，豆腐
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一小块的豆腐，在市场上对豆腐进行购买的时候，首先看一看豆腐的颜色，颜色发黄的豆腐才是好豆腐，那种一眼看起来就特别白的豆腐最好别买。
豆腐颜色发白，这主要原因是由于豆腐在制作的时候，往里面加入了某种特殊的食品添加剂，对人体是有一定影响的。
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2、准备好的豆腐，我们要把豆腐清洗干净，然后把豆腐切成小块。切好以后的豆腐，我们要把豆腐装入盘中备用，然后准备一块生姜，将生姜切成薄片备用，最后再准备两根小葱切成葱花，装入碟中备用。
所有食材准备好以后，我们也要准备一条鲫鱼，把鲫鱼给煎的两面金黄。煎鲫鱼不破皮、不粘锅的步骤，前两天我已经给大家分享了，喜欢了解这些知识的朋友，记得关注我，并看一看我前面的视频就可以。
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3、鲫鱼将其煎好以后，我们要往鲫鱼中加入适量的开水，这里一定要记得加入开水。冷水、温水都是不行的，只有加入开水以后，才能让做出来的鲫鱼汤颜色变得浓白，做出来的汤味才纯正，非常鲜美。
加入开水以后的鲫鱼，我们要盖上盖子，让鲫鱼在锅中炖上10分钟。等汤汁变得非常浓白以后，就可以开盖，然后把准备好的豆腐加入到锅中，并再一次盖上盖子，用小火炖上10分钟。
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4、小火慢炖时间到了以后，我们要开盖，然后往锅中加入少许的食盐调味。接着再加入一点点的胡椒粉去腥，最后再加入一些鸡精，撒上适量葱花，美味即成。
豆腐鲫鱼汤的制作方法，我就说到这里了，这个制作方法，是我已经用了很多年的制作方法，每次做出来的鲫鱼汤，真的味道非常鲜美。那些做不好这道汤的朋友，按照我给的方法一步步去做就可以了，一学就能懂。
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鲫鱼豆腐汤的做法
鲫鱼豆腐汤的做法如下：
准备用料：鲫鱼2条、豆腐200克、油适量、盐2克、料酒15克、葱1段、姜3片。
1、鲫鱼收拾干净，撒上少许料酒。
2、豆腐切块备用。
3、葱姜切片备用。
4、热锅热油，要小火慢煎，煎至鱼两面金黄。
5、然后倒入适量水，加料酒、葱姜。
6、大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火炖到汤汁浓稠，加盐调味后即可。
7、成品图。
鲫鱼豆腐汤怎么做？
今天为大家分享一道家常菜“鲫鱼豆腐汤”的家常做法，鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
其实这道汤最为关键的就是汤汁是否奶白，很多人说在炖的适合一定要用热水，其实用来炖鱼的水冷热水都可以。凉水热水我都用过，和能否熬出奶白的鱼汤没有关系。关键主要在火上，开锅后用大火才能炖出像牛奶一样白的汤。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鲫鱼豆腐汤】
1.鲫鱼比较小，我们用了两条，已经让卖家提前宰杀过了，上面还有一些鱼鳞，我们再刮一遍处理干净以后，在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味，注意刀纹不要太深，鱼肉容易炖烂。
2.然后把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用，生姜切成片，大葱切成马蹄片一起放入盆中。
3.下面，我们把鲫鱼煎一下，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把控干水分的鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金黄色。
4.往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟，一定要加开水这是汤汁奶白的关键。
5.趁着炖鱼的时间，我们准备一些辅料，老豆腐一块切成片，放入清水中浸泡一会，小葱洗干净切成葱花。
6.10分钟以后鱼汤已经炖成奶白色非常鲜香，我们把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐控干水分倒入锅中盖上锅盖再炖8分钟。
7.时间到我们打开锅盖，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这个时候少放一点鸡粉调一下味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，最后撒上一点葱花、淋上香油美味即成。
技术要点：
1.打花刀时，刀口不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散；
2.鱼肉本身脂肪含量较低，煎至是为了补充脂肪量，这样炖出来的汤才会呈奶白色；
3.炖煮时一定要加开水，始终保持水沸腾的状态，才能充分炖出里面的胶原蛋白，鱼汤才会浓郁鲜香，正所谓小火出清汤大火出白汤；
4.鱼肉本身非常鲜美，用食盐调一下底味即可，鸡粉可以酌情添加，以免影响汤的鲜度。
关于鲫鱼豆腐汤怎么做和月子里的鲫鱼豆腐汤怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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