本篇文章给大家谈谈炸鱼块怎么做酥脆好吃,以及草鱼炸鱼块怎么做酥脆好吃对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、炸鱼块怎么做酥脆好吃
- 2、炸鱼怎么炸才酥脆?
- 3、炸鱼块要怎么做才酥脆?
炸鱼块怎么做酥脆好吃
酥炸鱼块是一道做法简单酥香可口的菜品。尤其是刚炸出来的鱼块,经过一夜的腌制后非常入味,外脆里嫩,又香又好吃。下面由我为大家介绍炸鱼块怎么做酥脆好吃,希望能帮到你。
酥炸鱼块的做法
1.
草鱼去掉内脏洗净,切块放入盆内,加入盐、料酒和酱油。
2.
再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀,用保鲜膜包起来,放入冰箱腌制一晚(腌制时间越久,入味越好,腌制时间长短可以自己定)。
3.
将腌制了一夜的鱼块拿出来,放入面粉和淀粉搅匀。锅内倒入油,烧热至五六成热时放入鱼块,过上十几二十秒等鱼块定型后,再翻过来炸另一面,依次放入好多个炸。
4.
鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热,再次放入鱼块进行第二次复炸。经过复炸后的鱼块,无论是颜色还是味道都是很棒的。
烹饪技巧
1、鱼块最好提前腌制一夜,更入味。
2、炸鱼的时候先不要急着翻动,让鱼块定定型,再翻过来炸另一面。
3、炸的时候先用五六成热的油炸到表面金黄,再用七八成热的油复炸,这样鱼块就会外面酥脆里面嫩了。
炸鱼饼的做法
劈鱼取纯鱼肉称重,将鱼肉剁碎(或搅拌碎)。根据鱼肉重量加薯粉,一斤鱼肉,加入四两粉,加盐,加三个鸡蛋,同一方向搅拌均匀。搅拌成的鱼浆如图(趁我奶奶快做完拍的,所以只有一点点了)炸鱼饼的做法 步骤1
油锅烧热放油继续烧热,换小火,用手抓取成球,下油锅炸(用勺子沾清水刮取比较不会粘手)炸鱼饼的做法 步骤2
炸熟(鱼饼浮起来,一点点带金黄色)炸鱼饼的做法 步骤3
(鱼饼圆圆的,特别可爱)炸鱼饼的做法 步骤4
捞起控油炸鱼饼的做法 步骤5
炸好的,刚起锅圆圆的很可爱,冷了之后会变扁,放冰箱保存就好了
炸鱼怎么炸才酥脆?
炸鱼用淀粉还是用面粉?正确做法教给你,炸出来的鱼香嫩又酥脆
鱼肉可是咱们生活中很常吃的一种美食,尤其是对于沿海人来说,每天都能吃到新鲜的鱼肉,一次性吃到爽。大鱼相对来说做法比较多,对于小鱼而言,我认为最合适的做法,其实就是煎炸。
放到油锅里稍微炸一炸,外皮金黄酥脆,鱼肉又香又嫩。太下饭了,不管是大人还是孩子,都对其爱不释手。但是要想小鱼炸的好吃,还是得掌握一定技巧的,不然炸不出酥脆的口感。炸鱼究竟是用淀粉还是用面粉?今天把正确做法教给你,炸出来的鱼香嫩又酥脆。
【炸鱼】
材料:小鱼、鸡蛋、面粉、淀粉、生姜、盐、胡椒粉、生抽、料酒、食用油
1、首先我们把小鱼的鱼鳞、内脏、黑膜这些处理掉,虽然个头比较小,但是还是要处理的。处理好了以后,放到水龙头下冲洗干净。
2、接下来我们往鱼中加上适量的姜丝、盐、胡椒粉、生抽和料酒,抓匀之后腌制半小时左右。腌制的目的,不仅是为了入味,而且还可以去腥。
3、在腌制小鱼的这段时间,我们可以来调制面糊。到底用淀粉还是面粉呢,其实都要用到,需要将其混合。我们准备适量的面粉、少许淀粉,将其混合起来,然后往碗里打一个鸡蛋,放上水之后把面糊完全搅拌均匀就可以放到一旁备用了。
4、等小鱼腌制好了以后,我们就可以准备下锅炸了。锅中放油烧热,然后把鱼放到面糊中均匀裹上一层,接着甩掉多余的面糊,放进锅中开始炸就行了。炸到两面金黄的状态时,就可以将其捞出来了。如果想要更酥脆,可以复炸一次,但其实炸一遍就已经很好吃了。
炸鱼块要怎么做才酥脆?
炸的时候用小火,不要用大火,炸的时间长些,这样炸鱼块才酥脆。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:草鱼 1条、花生油 500毫升、食盐 1茶匙、蒜 1头、姜 1小块、料酒 1茶匙、生抽 3茶匙、鱼露 1茶匙、五香粉 1/2茶匙、鸡蛋 1个、面粉 适量。
1、把鱼清理干净,去掉头尾,斩大块,准备好姜、蒜。
2、用料理杯把大蒜磨成蓉,姜切丝。
3、把姜丝和蒜蓉加入鱼块中。
4、加入盐、料酒、鱼露和生抽。
5、把鱼块抓匀,盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜,中途要翻动一下。
6、鱼腌好后准备适量面粉,加入少许盐。
7、面粉中再加入适量五香粉搅匀。
8、把鸡蛋打散,取鱼块先在表面裹上蛋液。
9、再粘上一层面粉。
10、油烧至八成热时下鱼块小火炸至表面金黄。
11、盛出,完成。
注意事项:
下鱼块炸时不要急着翻动,待表面结块后再翻动,这样鱼肉不会散。
炸鱼块怎么做酥脆好吃的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于草鱼炸鱼块怎么做酥脆好吃、炸鱼块怎么做酥脆好吃的信息别忘了在本站进行查找喔。
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