今天给各位分享泥鳅怎么做好吃的知识,其中也会对泥鳅怎么做好吃 红烧进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
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泥鳅怎么做好吃
红烧泥鳅
材料:泥鳅,青椒,生姜,大蒜,大蒜叶,豆瓣酱,黄酒,老抽,盐,汤,醋,鸡精
1、泥鳅处理干净,姜切丝,蒜去皮,蒜叶切断,青椒切块
2、锅热倒油,姜蒜炒出香味,放少许豆瓣酱
3、倒入泥鳅,立刻用锅盖盖好。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒,炒到泥鳅两边都成金黄色,水分基本收干
4、加黄酒,老抽少许。倒入清水,加盐、白糖少许,醋少许,鸡精少许,大火少开,小火略炖
5、炖5分钟左右放入切好的青椒,蒜叶即可装盘
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泥鳅怎么做才好吃?
首先泥鳅的表皮有一层黏黏的液体,这是它的保护液,也是因为它难抓的原因。这层液体味道很腥,但却是泥鳅营养的所在,所以做的时候千万不要用钢刷把这层粘液去了,不然泥鳅就没味道了。正确的做法是,泥鳅买回来之后,先泡到清水里,里面撒上1勺盐,让泥鳅慢慢吐出脏东西。
每隔几个小时,都换一次水,直到水干净为止。一般换水两三次即可,泥鳅就会把内脏里的脏东西吐出来,这样泥鳅就可以安全吃了。泥鳅吃的时候不要死了吃,而要活着下锅,只要先把泥鳅盛入盘子里,撒上一把盐,盖上盖子,几分钟以后泥鳅就不动了,这个时候就可以下锅了。
经过这样处理的泥鳅,不仅没了土腥味,还保留了泥鳅的营养,并且泥鳅吃起来还鲜嫩,又香又好吃,大家在做泥鳅的时候不妨试试,特别有效。做泥鳅前可以用剪刀剪掉头和内脏,也可以不去,只要保证泥鳅把脏东西吐出来就可以,这个根据大家自己的喜好决定。
泥鳅的做法很多,可以红烧吃,爆炒吃,炖着吃,还可以清蒸吃,都是不错的选择。
最后给大家几点建议:
1丶泥鳅粘液不要去,是营养所在,可以用微量盐水,使泥鳅多次吐出内脏,就能去腥。
2丶泥鳅可以去头去内脏,也可以不去,要保证泥鳅处理的干净。
3丶泥鳅最好现杀现做,才更保证营养、新鲜、香嫩,不老不腥
泥鳅怎么做好吃?
沙锅泥鳅
食材:泥鳅、千张、干红辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、白糖、盐、味精、老干妈、豆瓣酱。
做法:
1、泥鳅买回来,放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙,用盐搓净泥鳅表面的粘液,用清水冲洗干净备用。
2、热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香。再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒、锅里倒入适量清水,加酱油,醋,白糖烧开、把泥鳅倒入煮沸的锅里,马上盖上锅盖。
3、用慢火煮约10分钟左右、再沿锅边下千张,再慢火约15分钟,煮至泥鳅肉易脱骨、沙锅放火上加热,倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐,味精调味,拌入香菜。
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