本篇文章给大家谈谈红豆沙怎么做,以及红豆沙怎么做的粘稠对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、红豆沙怎样做
- 2、红豆沙怎么制作
- 3、红豆沙的做法是什么?
- 4、家庭红豆沙做法
红豆沙怎样做
做法一
制作食材
红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。
制作流程
1.先在锅中放4杯水,和红豆一起用中火煮,煮沸后再加1/2杯水继续煮,等它第二次沸腾后,捞出放在竹篓上沥干。
2.将红豆再倒回锅中,将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂,期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
3.煮软后,放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
4.把过滤的红豆放入布袋中,再加一点水,用力拧干。
5.锅中放1/4杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解后,加(4)的1/3量,以小火慢慢煮。
6.过一段时间后,再加(4)的1/3量,并改用小火煮。
7.把剩余的1/3量全部入锅中,用木杓不停搅拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团,放在容器中,使之冷却即成。
砂糖的量,可依各人爱好增减。
做法二
制作工具:老范焖烧锅,不锈钢滤网,粉碎机,菜锅。
制作食材:赤豆500克,砂糖(根据自己的口味)少许,食用油少量。
制作流程
1、先将赤豆洗净然后放入锅中(老范焖烧锅),加入水(要淹没赤豆将近2厘米)。
2、开大火煮一直到沸腾,然后开小火焖半个小时,最后关火连锅一起放入饭堡中6小时。
3、取出煮烂的赤豆放入滤网中过滤赤豆,把过滤下来的豆沙皮放入粉碎机打成粉末,然后将其全部与过滤下来的细豆沙放在一起。
4、将全部细沙倒入菜锅中(含少许水)放入砂糖少许搅拌,开大火煮到沸腾然后开小火慢煮,放入少许油(一小勺的量),与此同时一定要用勺子不停地搅拌以免粘锅,在水烧干之前还得在加两到三次食用油。豆沙与油搅拌均匀以后取出锅放入适当器皿中待凉。
做法三
制作食材
红豆250克 糖50克 色拉油30克
制作流程
1、红豆浸泡一夜,用电炖锅炖5小时,至红豆熟;
2、炖熟的250克红豆继续炖1小时,至更熟烂。
3、用漏勺捞出一部份,下边的碗中放水;
4、漏勺和红豆置于水中,用勺捻压,挤出红豆沙。
5、红豆沙挤好后将红豆水用干净的纱布过滤,挤干水份,得到干红豆沙。
6、炒锅中置30克油,倒入红豆沙和糖小火慢炒,1-2分钟后就能炒成豆沙。
7、待凉后收入密封碗中冰箱冷藏,尽量在一周内吃完以保证新鲜。
红豆沙怎么制作
下面我们开始做:以红小豆500克为例,需要红糖或者白糖500克,辅料清水1.5千克。
把红小豆清洗干净,放入锅中,加水,用大火煮开后,锅加盖转小火焖烂待用。★★制作关键要素★★煮豆时必须凉水下锅,大火烧开,小火焖煮,不然会把红豆烧僵,出沙率低,煮红豆越烂越好,只有这样才会去除豆腥味,用铲子一搅就烂。
红豆煮烂,不需要去皮,控水,用铲子把红豆搅烂就OK,这样就形成豆沙初级制品,接下来我们开始炒制豆沙,锅内放油一百克烧制微热,放入二百克白糖,炒制白糖微微起泡,金黄色就可以了,不要炒黑,容易发苦,倒入豆沙半成品。
炒制豆沙时要不停擦锅底搅沙,用小火哦,炒制时,开锅后容易起泡,容易溅出,这时应注意安全!炒制大概十分钟,再放入剩余二百克糖,这样炒制可以使糖更容易渗入豆沙里,改善口味,再炒一会,放完白糖,就可以出锅了,这样炒法,第一次放糖是炒糖色,豆沙漂亮可爱哦,第二次放糖叫做转色,第三次放糖是增味。这样炒出的豆沙色泽黑亮好看,不放枣泥也有股枣香味,很诱人哦。可家庭自制,也可以商业运行,★★打死加盟商也不会告诉你的秘密★★假如豆沙偏稀,凉后就会成型,这样的豆沙包制出的豆沙包才会美味!记住吃的时候不要烫嘴👄👄
这样做出的豆沙味美诱人,比食品店出售的豆沙馅都好吃,毫无保留告诉大家,这样的豆沙没添加剂,防腐剂,大人小孩放心吃,每次做出来,我家小孩和邻居孩子等不急做豆包,会吃去大半!
红豆沙对于女性而言,一种养颜美肤的食品。它有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。对于孕妈妈来说,红豆沙是富含叶酸的食物,叶酸是宝宝生长发育不可或缺的一种营养物质,所以,孕妈妈们多吃红豆是非常有好处的。红豆沙有利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益。
红豆沙的做法是什么?
大家都知道,传统红豆沙做起来相当麻烦:红豆浸泡、煮熟,用水洗出豆沙,细布过滤,最后用油加糖炒去水分,难度系数五颗星,当然口感也很棒,做豆沙包、油炸糕,各种点心、小吃,有一种甜丝丝的细密。
今天这个做法,没那么麻烦,制作过程去掉浸泡,去掉洗豆沙,也去掉了最后的炒制。红豆拿来直接煮,煮熟差不多就完成了。难度系数一颗星,但味道和口感,和“炮制虽繁必不敢省人工”的传统做法不相上下。
红豆沙(豆沙馅)原材料:
红豆500克,白糖200克,猪油200克。当然糖和油的用量可以依自己口味增减。
红豆沙(豆沙馅)做法:
1. 500克红豆,先用水洗干净。当然用红小豆、绿豆也可以。
2. 洗好的红豆直接倒在锅里,加清水没过红豆约1厘米,盖上盖子开始煮。
3. 开锅后时间不长,水分就会减少很多。最好用透明玻璃盖,不用打开盖子就能看到锅里变化。
4. 大概煮五、六分钟,掀开盖子,加少许凉水,然后盖上盖子接着煮。加凉水可以让红豆虽然煮熟了,但不会煮开花,这一点很重要。
5. 重复上面的步骤三次,也就是加三次凉水,一共煮大约40分钟,取出一些红豆,如果可以轻松碾碎,就说明煮好了。
6. 这时候把锅倾斜一下,可以看到红豆底下还有一些水,翻拌一下,不用盖盖,接着再煮几分钟,把水分煮干。
7. 因为红豆没有开花,吸收水分有限,很容易把水分煮干,并且也不容易糊底。如果豆子煮开了花,再想把水分煮干,就是一件很麻烦的事了。
8. 盛出红豆,再加200克白糖,200克猪油,这里的油和糖的数量,可以按个人喜好增减。
9. 用捣碎器把红豆捣碎,变凉后,香甜软糯的豆沙馅就做好了。没有捣碎器可以用捣蒜锤、擀面杖或洗净的啤酒瓶。
10. 豆沙馅可以做的东西很多:最常见的麻团,粽子,油炸糕,酥饺、豆沙包等,自己做得豆沙馅真材实料,比外面买来的味道可真的好多了。
小提示:
如果是做豆沙包之类,豆沙馅粗一些,口感会更好;
做油炸糕,酥饺,豆沙馅适合细一点,如果感觉捣得不够碎,可以用料理机打碎。
家庭红豆沙做法
红豆洗净倒入锅中加水泡1个小时,豆子煮开花,煮好后,锅底留一些水,豆子倒入破壁机中打成豆沙,倒回锅中,加植物油搅匀,加水饴搅匀,最后加细砂糖拌匀,锅开中火加热,分次加糖油,开中小火翻炒,炒到不沾刮刀看起来湿润,不易变形为止,豆沙冷却后会变硬。
红豆沙怎么做的
主料:
红豆500克,水1500克,植物油250克,水饴120克,细砂糖250克;
红豆沙的做法:
1.红豆清洗干净,然后倒入锅中,加水,水和红豆的比例是3:1,泡大约一个小时;
2.将豆子煮开花,中途如果快干了可以加开水,煮好后,锅底保留一些水;
3.趁热将豆子倒入破壁机中,快速搅打成细腻的豆沙,然后倒回锅中;
4.加入植物油搅匀,再加水饴继续搅匀,最后加入细砂糖,继续拌匀;
5.锅开中火加热继续煮,分次加入糖油,并开中小火不停的翻炒;
6.最后炒到不沾刮刀,表面看起来湿润,不易变形为止;
7.豆沙冷却后会变硬,可以储存起来,制作各种食物。
小贴士:
1、红豆煮好之后,要赶紧搅打,否则会变干,打不动;
2、将所有的食材搅拌均匀后,要保证是不干不湿才最好。
红豆沙怎么做的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于红豆沙怎么做的粘稠、红豆沙怎么做的信息别忘了在本站进行查找喔。
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