本篇文章给大家谈谈怎么做花卷,以及面发好了怎么做花卷对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、花卷做法大全 花卷怎么做
- 2、怎样做花卷
- 3、花卷简单做法?
- 4、教你如何做花卷
- 5、花卷怎么做?
花卷做法大全 花卷怎么做
1、葱油花卷
【用料】:
中筋面粉3杯 ,泡打粉1.5茶匙,葱2根切碎,拌匀。
温水1.5杯,糖1大匙,快速发酵粉2茶匙,面粉1大匙,搅拌均匀。静置10分钟。
玉米油,盐适量。
面团:盆内放1料,加入2料,揉成软面团。揉面时面团沾手,可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块,每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉),涂上薄薄的一层玉米油,再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次),每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些,捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上,放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内,锅内装冷水。置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸14分钟,转中火(电炉放 5)蒸2分钟,小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。
2、紫薯花卷
【主料】: 紫薯适量、面粉适量、酵母粉适量。
紫薯上锅蒸软,去皮后1和面粉,适量酵母粉,糖合成面团。
另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团。
醒发到膨胀到2倍大。
两个面团各揉一下。
杆成片,罗在一起,再杆一下,为了粘和,然后就卷成卷。
醒20分钟,水开后蒸20分钟,闷10分钟。
3、菊花花卷
【原料配方】特级面粉450克、老酵面50克、小苏打5克、蜜樱桃50粒、清水230克。
发面:将面粉、清水、老酵面调制成面团,发酵。
放碱:将发酵后的面加入小苏打反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约15分钟。
成型熟制:将已饧好的发酵面揉匀,搓成直径约2厘米的圆条,扯成剂子50个。取剂1个,用手搓成直径为0.8厘米的圆条,手执圆条两端,向相反的方向扭成两个连接的圆圈,用两根竹筷叉开,从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣,再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣,中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后,一起放入蒸锅,用旺火沸水蒸约15分钟即成。
怎样做花卷
花卷的做法:
面粉一斤,放盐少许,和匀。拿一个碗倒入酵母8克,放糖一勺,用35度到40度不烫手的温开水250克冲泡调匀。如果吃甜花卷,糖要多放一些。酵母糖水用勺子不断搅拌,等糖融化一些,等10分钟左右,
酵母糖水发泡起来后,搅拌一下,慢慢一点点倒入面粉中,边倒边搅拌面粉。等全部的面粉都搅拌成絮状,就好了,如果有多余的酵母糖水没用完就不用再加进去了,水多了面粉就稀了,不好成型。
双手洗干净,开始揉面,一直要揉到面团光滑,面盆和手上的面都干净了,面就揉好了。
把揉好的面团,放入盆里盖上盖子,进行发酵,夏天40分钟左右就可以发好,冬天时间要长一点,我们家冬天发面用小电热毯,上面盖上被子,1个小时左右就可以发好了,电热毯开到高温。
当面发到2倍大的时候,第一次醒发就完成了。就在面盆里进行揉面,这次揉面的时间要达到5分钟左右,揉面时间长,花卷的口感和味道都会更好,做出来的花卷也会更白的。
揉好后再放入电热毯,盖上被子,进行第二次醒发,这时电热毯开到保温就可以了。40分钟左右,面就醒发到2倍大了,面就发好了,关上电热毯,可以拿出来做花卷了。
在发面的时候准备好小葱,油、黑芝麻核桃,把黑芝麻和核桃在搅拌机里打成粉后加红糖和麻油调匀。
把醒发好的面再揉一次,取一团大点的剂子,擀一张面皮,做葱油花卷。在面皮上涂上油,抹匀盐,撒上葱花,把面皮卷起来。面皮要紧贴着卷,卷松了不不好做,做出的花卷也不好看。
卷好后,用刀切成小段,把2个小段叠起来,用筷子在上面下压一条印子。
把面2头分别左右手拿着,向左右2边适量拉伸,左手向怀里旋转,右手由内向外转,这时的花卷就拧上花了,左右手在花卷下面把面重叠,捏紧。尽量重叠少点面。葱油花卷就做好了。
要吃甜花卷,在开始发面的时候就加好糖,在做花卷的的时候直接做就可以了,不需要再加什么了。和葱油花卷一样做,不放葱就行。
把所有的花卷都做好后,放蒸锅里醒发20分钟,锅里先要放好冷水。蒸蓖上面放好蒸布。把花卷有间隔的排放好。
20分钟到了以后,就可以开火蒸了,等上大气了蒸15分钟就好了。在蒸好后关火,再等5分钟才能开盖子,如果马上开盖子,花卷立马就会塌陷,那是因为,很热的花卷突然遇到冷气,就会回缩,难看又不好吃。
花卷简单做法?
步骤如下:
一、将面粉、水、发酵粉混合,揉成柔软的面团,放在温暖湿润的地方发酵,等面团涨发到差不多两倍大小就可以了
。
二、发酵好的面团放在案板上再反复揉一揉让它排气。因为我用的硅胶垫,面积小,所以把面团切开成了四份。如果有大案板也可以不用切。
三、取其中一个面团,揉成团后,用擀面杖擀成圆饼,擀得越薄花卷分层就越细。
四、在面片上刷一层油,刷油之后还可以加盐、花椒粉、五香粉、芝麻酱、葱花或者辣椒粉等等做出各种不同口味,总之喜欢什么就放什么吧。我这次是蒸的原味的,只刷了一层油。
五、刷好油之后从一头开始把面片卷起来。刷好油之后从一头开始把面片卷起来。
六、把卷好的面切成小块,我一般是先从中间切一刀把面分成两份,然后把它们并排放好,再用刀从两份面上同时切下去,切成小块,这样切竖排两小块面就差不多大。按照竖排两两一组,把两小块面叠在一起。用筷子在上方沿着长边的方向压一下。筷子要压下去。
七、拿起筷子,留下深深的痕迹。两只手拿起面的两头。
两手各自向相反的方向旋转90度。
八、蒸锅加冷水,篦子上刷一层油防粘,把花卷放进去,摆放的时候稍微离开一点距离。先用小火慢慢加温,这样做是为了让花卷先完成醒发,大约十五到二十分钟左右,转大火开锅后蒸10分钟关火。注意关火之后先不要掀锅盖,等几分钟再开锅把花卷拿出来就可以了。
教你如何做花卷
如何做花卷
花卷怎么拧
取适量的面粉,放入干净的盆中。去适量的酵母粉,用温水化开之后,放入面粉中,混合均匀,再取适量的温水,将面粉搅拌成面团。可以根据自己的口味加入适量的糖。将面团放入盆中,用保鲜膜盖上,等第二天早上就可以用来做花卷了。取一个干净的面板,放入适量的干面粉,将面团放到面板上,知道揉搓到表面不再粘手。将葱切成细末放在一边备用。将面团用擀面杖擀成面片,放入葱末,接着放一些食用油。将面片卷成面卷,切成小段。用筷子将面段中间压扁。将两端捏在一起就好了。将蒸锅洗干净之后,放入适量清水,接着放入蒸布,等水煮沸之后放入面卷即可。蒸20分钟左右就可以了。
花卷怎么做好吃
1、紫薯小花卷。
将新鲜的紫薯,洗干净之后去掉外皮,将他放在蒸笼里蒸熟,大概半个小时左右就可以了。然后将蒸好的紫薯捣碎,捣成泥状就可以了,可以放在一边备用,取适量的干酵母,用温水化开之后放在一边备用,取适量的面粉放入面盆中,将酵母,白糖,盐放入,揉成面团,放在一边发酵,第二天早上之后就可以用了。等面团发酵到原来的两倍大就可以了。将面团取出之后,在干净的面板上撒些白面,然后将面团放入,用擀面杖擀成面皮儿之后放入一些白糖,和芝麻君在一起之后切成等份的六小段儿,叫他们,卷起来用手捏一下就可以了,然后放在蒸锅中蒸半个小时左右就可以出锅了。
2、黑芝麻腐乳花卷。
取适量的面粉,混入酵母粉,取适量温水将面粉搅拌均匀,揉成面团。发酵成原来的两倍大就可以了,记得用保鲜膜。将发酵好的面团拿出来,在面板上揉搓,可以排出面团内的气体。用擀面杖擀成面皮,在面皮上抹上油,黑芝麻,腐乳。卷成面卷,切成小段,用手压扁之后,拉扯成长条,反复折叠,卷一下就可以啦。在蒸笼上刷一层油,将花卷放入,蒸20分钟左右就可以了。
吃花卷会长胖吗
适量的吃花卷不会长胖的,但是如果吃得过多的话,就会长胖的,万万说面试像花卷一类的,是没有米饭,那样容易让人长胖的,所以可以不用那么担心,对于爱美的女性来讲,可以少吃一些花卷就不会担心产生肥胖的问题。而且直接听出来的话总是比较健康,也不像大饼那样容易让人发胖。
花卷的做法大全
1、葱油花卷。
取适量的面粉,又加入用温水化开的酵母,可以根据自己的口味加入一些白糖,然后用适量的温水,搅拌均匀成面团之后,躺在温暖的地方发酵,到了第二天早上,观察他是否发展成原来的两倍大,如果是的话就是发酵好了的,然后将发酵好的面团加一些苏打水,然后继续揉,叫他用擀面杖擀成面片之后放在一边备用,取适量的植物油,盐和葱花抹在面饼上。然后将它们卷起来,切成等份的小段,去两个小段,叠在一起之后,用两个手捏住拉长,然后将两端粘在一起,就可以做成花卷了,将蒸锅中放入适量的清水,煮沸之后将花卷放入,蒸20分钟左右就可以了。
2、麻酱红糖花卷。
然后在面片上抹上一层花生酱,如果喜欢芝麻酱的话,也可以抹上一层芝麻酱,然后根据自己的口味,添加红糖的量,一定要用手将葡萄慢慢的搓开,味道会更好,然后将面饼卷起来之后,分成等分的小段儿,加上个小段,连在一起之后拉长,然后这两个连在一起,最后放入锅中蒸熟,大概半个小时左右就可以了。
3、火腿葱花卷。
在面粉中放入适量的温水,搅拌均匀之后,加入一些酵母粉,再搅拌均匀,然后将它们揉成面团之后,放在温暖的地方发酵,发酵好之后将面团擀成面饼,然后刷上一层植物油,然后再撒入,葱花火腿,可以根据自己的口味撒上一些盐和芝麻,然后将它们卷成长条状,切成小段,然后放在,一起,拉长之后,你去麻花状,再盘在一起就可以了,最后放入锅中蒸15分钟左右。
减肥可以吃花卷吗
减肥是可以吃花卷儿的,花卷儿所包含的热量并不高,他只有八百八十二千焦一百克一个花卷中,所以每天吃花卷是不会长胖的,还能够升级所需要的营养物质和碳水化合物,所以对于减肥的人来说,可以放心的使用花卷。
哪些人不能吃花卷吗
一般来说,花卷是所有人都可以食用的面类,老少皆宜,没有特殊的副作用或者特殊的禁忌,只要很好的调理身体,任何人都是可以吃花卷的。
花卷怎么做?
1、先做白面团:称好面粉,加入白糖。然后用温水融化酵母,再把酵母水倒入面粉中拌成棉絮状;
2、然后揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵;
3、接着做紫面团:先将紫薯粉用热水化开放温凉后加入酵母拌均匀;
4、然后将紫薯酵母水倒入面粉中拌均匀;
5、再把紫薯面团也揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵;
6、将发酵好的两种面团取出挤压排气,然后滚成圆柱状,再分成均匀的小剂子;
7、接着把小剂子搓成圆面团;
8、再把双色小面团,分别擀成厚一点的圆面片;
9、然后把圆面片切上“米”字花刀,得到8块小三角形面片;
10、把切好的三角面片分别都分开来;
11、接着紫色一片,白色一片交叉着叠加起来;
12、一直叠加到8片,即左边紫色4片,右边白色4片;
13、然后将两头用双手捏紧;
14、接着侧面过来,把两头稍微拉伸一下,向下翻转再把两头合在一起捏紧即好;
15、这是做好的样子,很简单的;
16、依次做完所有的小花卷,然后放入蒸锅中再醒发20分钟左右,再开火蒸15~20分钟即好。
17、成品。
关于怎么做花卷和面发好了怎么做花卷的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
还没有评论,来说两句吧...