本篇文章给大家谈谈怎么和面，以及怎么和面蒸馒头更松软对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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怎么和面?
和面首先我们要考虑面粉与酵母的比例，如果加的酵母太多，会使面团发酵过快，整个面团会有酸味，这样做出来的面团皮会开裂，而酵母如果加的少了，面团不容易发酵，蒸出来的馒头会很硬，不好吃。因此和面加入多少酵母的确也是非常重要的。
一般来说面粉与酵母的比例会选择是5：1，并且酵母粉一定要用温水冲开。
面粉和酵母的比例也是要因人而易的，我喜欢的5:1和出来的面团是非常松软的，但是如果你喜欢劲道一点的面团，可以将面粉与酵母的比例降低，变成面粉500克酵母3克，这样做出来的面团会比较劲道。
三、和面技巧
①面粉准备好放入盆中，将酵母和白糖用温开水融化，一点一点的倒入面粉中，先用筷子搅拌，边倒水边搅拌。
②搅拌成絮状，然后再用手揉，这样面粉不容易粘在手上。揉好的面团一定要做到盆光手光。
四、发酵技巧
①如果你想快速发酵，那可以将蒸锅加热，温度大概在30-40度左右，把揉好的面团放入锅中发酵，记得盖上锅盖，如果不盖锅盖，面团表面会形成硬面块。
②蒸锅的温度一定不能太高，温度太高会把面团烫死，也不利于发酵。
③如果家里有暖气，室内温度还比较高，那在发酵面团的时候一定要给面团盖上保鲜膜，或者锅盖。
④发酵一定不要心急，面团一定要发酵到原面团2倍大才可以。
怎么和面？
怎么和面？我的回答是：制作面食就需要和面，当然根据面食的不同和面的方法也不同，比如制作馒头，花卷和制作烙饼，面条虽然都是和面但是加入的原料不一样，只是和面时都需要加水，这算是和面时唯一的一个相同点，和面的方式方法有很多种。
1.首先说说烙饼面怎么和，烙饼讲究外焦里嫩，颜色金黄。制作烙饼大家都在问怎么做软而不硬。其实影响烙饼软硬度的条件有很多，第一点就是面食要想软所加的水就不能太少，这也是决定烙饼软硬的最重要条件，影响烙饼的松软度还有很多辅助条件，比如再和面时加入适量的油脂，色拉油或者猪油都可以。还有一点就是烙饼温度不能太低，饼要擀的薄一点，然后急火快烙。
2.其次说说馒头，花卷面怎么和，制作馒头花卷主要是要让其蓬松。也就是我们常说的发面面团。通长再和面时需要加入酵母，泡打粉等添加剂让面团发酵。再和面时先把泡打粉和面粉拌匀再和面，酵母最好先用水化开，这样能够让酵母和面粉混合的更加均匀。面团发酵的好坏，后期发酵尤为重要，一定要把馒头或者发酵好了以后再蒸。
3.再来说说面条面怎么和，面条主要吃的是劲道爽滑的口感，在和面时通长需要加入适量的盐和鸡蛋，来增加面团的弹性。面条面在制作时一定要充分的饧面，这样做出来的面条才能有足够的弹性，面条在下水时不能马上搅拌，有的人在煮面条时就是搅拌的过快，所以面条都折了。让面条再锅中先煮一会再搅拌。
4.和面怎么和？每个食物的特点不一样，和面的方式和方法也不一样，一定要根据自己所做的食物来和面，和面时要根据食物的口感来灵活的调整，和面时加入适当的辅助原料，才能做出想要的美食。所以和面这个问题不能说加水和成面团就行了。如果是做蒸饺或者灌汤包之类的美食，都是需要用开水和面的，如果是制作虾饺，面粉中还需要加入适量的淀粉。
和面的步骤
我是地地道道的北方人，面食是每天必备的主食，自从毕业以后不住宿舍了，就有条件自己在厨房做饭，我经常会去蒸馒头来吃，很少吃外面卖的馒头了。蒸馒头和面是最重要的一步，只有和出的面好，蒸出的馒头才能好吃。如果面都发不好，或者发酸了，发过了，那就不会蒸出好吃的馒头。有句话叫做熟能生巧，经常来做就能够摸索出经验来，什么牌子的面粉用多少比例的水，用多少酵母的比例，都会摸得很清楚。刚开始做的话还是建议按照酵母粉袋子上规定的克数来和面，这样比较保险。接下来说一下我平时和面的方法，希望对你有所帮助。大家有什么更好的方法，也欢迎一起交流。
准备食材:
面粉，酵母，温水。
制作步骤:
准备一碗温开水把酵母倒进去搅拌均匀。
蒸馒头买超市里的普通面粉就可以，盆中先放面粉，再把酵母水倒入边到边搅拌，切记先放面后放水。
面粉成絮状以后用手揉匀。 一开始加入水的用量一定要少，分多次加入，根据面粉的多少而加。
盖上盖放在温暖的地方，行至两倍大，醒面的过程中要经常看一下，不要醒过了，醒过了的面粉容易出现酸味。
取出面团放在案板上撒上一层干面粉，继续用力的揉，揉均匀排空里面的空气。
搓成长条，切成自己想要的剂子大小，就可以用来揉馒头了。
和面小提示:
如果面粉不小心发过了，可以加入碱粉来中和一下，加碱粉的时候也要少放，分多次加入，放入一点碱粉之后去揉均匀，再闻一下面团，如果还有酸味，可以继续再加，直到面团不发酸为止，不要一次性放入太多的碱粉，碱粉放多了会导致蒸出的馒头是黄色。
醒好的面继续揉匀，多揉一下，揉好的面表面非常光滑，没有气泡，可以根据面的软硬程度，如果太软，可以再加入一些白面掺进去继续揉，揉的越有劲馒头越筋道越好吃。
酵母化开的时候一定要使用温开水，不要用生水，凉水会破坏酵母的活性，开水会把酵母烫死，所以必须用温水是正好的。
面团发酵的过程，一般发到两倍大的程度就正好，判断是不是发酵好了，也可以用手撕开面团里面，若呈现蜂窝状有很多小眼，就说明已经发酵好了。
想要面团发的快，建议放在温暖的地方。冬天的时候放在暖气上发酵最好，如果是夏天盖好盖就可以，醒面的时间也根据室内的温度而定，冬天要要慢一些，夏天要快一些。
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和面详细步骤
在这里教大家和面的详细步骤，希望对大家有所帮助！
工具原料面水鸡蛋食盐
方法/步骤分步阅读
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取面粉500g；（注意啦第一个关键点：选择高筋面粉做出的面条更劲道！）
2
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在面粉中加入2g盐；（关键点二：加入少许的盐能使面粉起筋，俗话说＂盐＂是面的魂嘛，所以记住了做面条时一定要放一点点盐呦！）
3
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再在面粉中打入一个鸡蛋；（这是第三个关键：鸡蛋是蛋白质，由于它的加入可以使面条Q得可以弹起来！）
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第四个关键就是添水了，往往我们和普通的面团加水量在面粉的50%左右，做面条的面团就要适当少加一些水啦，同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加；
5
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将面粉和成一块光滑、较硬的面团，饧30分钟，和面完成！
注意事项
加热水可以让面团更软。
怎么和面的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于怎么和面蒸馒头更松软、怎么和面的信息别忘了在本站进行查找喔。
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