怎么烧鱼（怎么烧鱼不破皮）

今天给各位分享怎么烧鱼的知识，其中也会对怎么烧鱼不破皮进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、烧鱼怎么烧法
• 2、红烧鱼怎么做
• 3、烧鱼怎么做，才能使鱼皮不破不腥，味更鲜呢？
• 4、怎么做烧鱼
• 5、烧鱼怎么烧啊

烧鱼怎么烧法

怎么烧鱼好吃

一般红烧鱼的做法，味道很好。做之前，要准备好材料，适量的鲫鱼或扁鱼。调料耗油、八角、生姜、蒜等，将它们洗干净，剁碎，放在一边备用。再用清水洗一下鱼，把它里面的内脏拿出来，去掉它的鳞和腮，在背上划几刀。

再放油进锅里，把调料放进去，有香味出来时，把鱼放进去煎。它一面变金黄色的时候，翻到另外一面，熟了后，加点酱油上色，会更好看，味道也更好。然后加点水进去，最好是清水。水不要太多，没过鱼就可以了，盖上盖子，烧20分钟就行了。大火煮开后转小火，继续烧5分钟，熟了后，用大火收汁，就可以盛出来吃了，味道很好，它的营养成分也不会那么容易损失。在做时，如果想口感更好，可以放些酱油进去，味道会更好。做的时候，避免粘锅，一定要注意火候，不要太大。

也可以和豆腐一起做来吃，会更容易消化。做之前，要准备好材料，适量的鱼头、豆腐、生姜、蒜等，调料老抽、胡椒粉、黄豆酱、白糖等。然后将所有材料洗干净，把鱼、豆腐切成块状，会更容易熟。再将其它调料剁碎，放在一边备用。然后放油进锅里，可以用花生油，也可以用猪油。把豆腐放进去，用小火煎，当两面都变金黄色的时候，把它盛出来，放在一边备用。再把一些调料放进去，有香味出来时，把鱼头放进去，用中火煮。在煮的过程中，可以加点黄豆酱，味道会更好。八成熟的时候，加些黄酒和清水进去，水不要太多，没过鱼头比较好。再加点生抽提鲜，把豆腐放进去，用大火煮。煮开之后，转小火，盖上盖子，继续煮15分钟。让豆腐充分吸收鱼汁，口感会更好，营养也更丰富。熟了后，加点盐、白糖，就可以盛出来吃了。

在做时，可以先煎一下鱼头，味道会更好。但在煎时，锅一定要烧热后，再把它放进去。在煎的过程中，要经常晃动一下锅，就不会那么容易烧焦或粘锅了。在做这道菜时，最好不要放醋，豆腐会很难吃，对胃也不好。在做时，鱼头可以切小一些，切成块状，再炒来吃，会更入味。如果觉得很麻烦，也可以不切，煮久一些，也很容易熟。

烧鱼用什么鱼

可以用很多鱼，鲫鱼。扁鱼等，这些鱼的肉都很滑，热量很少，价格也很实惠，所有人都吃得起。在很多餐厅里，经常都可以看到，也可以用一些鲤鱼做，把它切成块状或整条做来吃，都很美味。它里面有很多蛋白质，对皮肤很好，经常吃，会变得更白，衰老的速度更慢。它的肉质吃起来很爽滑，对大脑很好，可以让思维更活跃，变得更聪明。

怎么烧鱼好吃又不沾锅

在做时，如果想吃起来口感更好，更爽滑，要将鱼洗干净，可以加些醋、盐去腌一下，再放油进锅里煎。煎的时候，要经常翻动它，就不会那么容易烧焦了。在煎的过程中，加点水、淀粉进去，鱼就会更完整，也不会那么容易散开、粘锅了。

烧鱼怎么去腥味

方法有很多，比较常见的是用一些料酒、生姜去腥。一般把它剁碎后，抹在鱼的表面，或放在鱼肚子里，大概15分钟，可以很好地去掉它的腥味，口感也更好。还可以加点醋进去，去腥效果很好，也会更容易消化。在做时，先把调料放进去炒，有香味出来时，再把鱼放进去，也可以很好地去掉腥味，味道会更好。做之前。可以把它放入一些水里，加点盐进去泡一下，大概60分钟，也可以去掉它的腥味。买的时候，最好买一些新鲜的，不要买那些已经死掉，细菌会很多，营养成分也很少，吃多了，还容易拉肚子、中毒。

红烧鱼怎么做

这样做出来的鱼非常鲜香美味，一点不腥！——红烧鱼块

红烧鱼块的做法

步骤step

1

草鱼在鱼市上让卖家帮忙处理好，拿到家后清洗干净，然后刀顺着鱼脊骨慢慢往鱼头那头划过。（洗鱼的时候里面的黑膜要彻底去除干净，这样鱼才不腥。）

步骤step

2

鱼头这里切下，一片完整的鱼肉就已经取下来了。

步骤step

3

把鱼翻一面，用同样的方法，片下另外一片鱼肉。去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼块。

步骤step

4

用料酒，盐，腌制20分钟。

步骤step

5

大碗中加入面粉、鸡蛋、淀粉和盐。

步骤step

6

加凉水搅拌成无颗粒的面糊。（面糊不能太干，也不能太稀，粘稠度要以能粘住鱼块为宜。）

步骤step

7

将腌制好的鱼块放入面糊中，均匀裹上面糊。

步骤step

8

锅中放油，八成热的时候，将鱼块放入油中。

步骤step

9

中火炸至两面金黄。

步骤step

10

用漏勺捞出控油。

步骤step

11

锅留底油，加入姜片、葱段、干辣椒、蒜瓣、豆瓣酱爆香。

步骤step

12

再加入适量热水，倒入料酒、生抽、老抽烧开。

步骤step

13

放入炸好的鱼块、加入白糖。

步骤step

14

大火烧开后用汤勺舀去浮沫，盖上锅盖转小火炖20分钟。

步骤step

15

最后用大火收浓汤汁，撒少许葱花即可出锅。好吃的红烧鱼块就做好了

红烧鱼块的成品图

红烧鱼块的烹饪技巧

技巧tips

TIPS

1 / 鱼块要先腌制进行去腥处理和入底味，这样煮出来才不腥。

2/ 烧鱼的中途，不时的将汤汁淋在鱼的表面或者翻面，可以使鱼肉更加入味。

烧鱼怎么做，才能使鱼皮不破不腥，味更鲜呢？

烧鱼是一个技术活，能够保证鱼皮不破不腥，是有方法的，方法就是在做鱼之前，先将鱼进行腌制一会，然后就是在进行做鱼之前，先将锅内加入一点食盐，然后将鱼放在锅里后，鱼皮就不会破了，当然了油温也是比较关键的步骤，一定要注意。

鱼类的味道是比较鲜美的，鱼肉的营养价值也是比较高的，所以我是比较喜欢吃的，每个周，都会买一些鱼来进行食用，其实烧鱼的方式有很多，不同的鱼，可以采取不同的烹饪方式，我们可以清蒸鱼，可以红烧鱼，还可以油炸鱼，还可以做焖鱼，鱼的做法是非常多的，大家找到自己喜欢的烹饪方式和自己喜欢的口味进行制作即可。

那么今天就跟大家分享一下，我做红烧鱼的方法，以下是操作步骤：

1、首先先将鱼清洗干净，去掉鱼的内脏，刮掉鱼鳞。

2、在鱼的身上，划几刀，正面和背面都需要的，这样腌制的时候，更容易入味。

3、准备好葱花和姜片，切成小段，然后准备一个容器，将鱼放在容器里面，然后倒入白醋和料酒，加入葱花和姜片，腌制20-30分钟左右。

4、热锅烧油，然后在锅内加入一点食用盐，然后将腌制好的鱼放入锅内，注意油温，然后将鱼煎成两面微黄的时候，然后将火调小，然后慢慢的翻动鱼的身体，让鱼肉变熟。

5、最好加入一点食用醋、味精、蚝油、食用盐，想要吃甜口的话，是可以加入一点白糖的，这样做出的鱼味道鲜美，没有腥味，而且口感非常的好。

6、将鱼盛在盘里面，然后上面放上一点葱花和香菜，红烧鱼就做好了。

7、如此美味的红烧鱼就完成了，可以进行品尝了。

怎么做烧鱼

红烧鱼是一道非常经典的家常菜，每到比较隆重的时刻，妈妈就会精心烹制一道这样的佳肴。它外表油亮，酱汁包裹在一肉的表面，滋味浓香馥郁，配合鱼肉的嫩滑、鲜美，而可谓相得益彰，让人大快朵颐。这让人根本停不下来的美味，”



并且红烧鱼还有利尿消石、美容、明目、开胃、通便排毒、安神消、食补血等功效好处，话不多少我们一起来分享这经典的美味吧。



主料：鲤鱼 鲈鱼 鲫鱼、、、

配料：盐 2克、 料酒 1汤匙、蒜末10克、葱段15克、姜片15克、酱油2汤、匙糖10克、八角1个、油适量、家乐老母鸡汤口味浓汤宝

1.将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断



2.在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用



3.锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用



4.锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼



5.加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开



6.待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干,即可盛出



红烧鱼成品图：





今天的美食就分享这里，常言道，民以食为天。任何人都不能不吃饭。但是，吃饭，也讲究，不能一顿三餐粗茶淡饭吧，一点都没有情趣。吃，也要吃出点经验来，这样也不算白吃一场。关注食味添 带领你们吃遍天下美食

烧鱼怎么烧啊

红烧鱼是我们生活中比较常见的一道菜，无论是家里来客人还是有喜事，大家都喜欢做红烧鱼来庆祝，红烧鱼不仅肉质嫩滑，味道鲜美，色泽诱人，其营养价值也十分丰富，秋天和冬天，对于身体虚弱的人来说，是补充营养的大好时机，而鱼肉的营养价值十分丰富，不仅含有丰富的蛋白质，而且其蛋白质还非常容易被我们的身体所吸收，另外，鱼肉中还含有丰富的维生素以及矿物质，脂肪的含量又低，是养生保健的好食物，而且还可以帮助我们健脾开胃，还能益智补脑，可以说是一道非常有营养价值的菜，下面来给大家介绍一下红烧草鱼的做法。

第一步，将宰杀并处理好的草鱼清洗干净，沥干之后用刀将草鱼剁成大小均匀的块，然后将生姜用清水清洗干净，去皮之后用刀切成片状，然后将大蒜去皮之后用清水清洗干净，用刀切成蒜片，然后将花椒用清水清洗干净，将干辣椒清洗干净之后切成两截，并准备好八角、桂皮、香叶、草果等调味料，当然，香料的多杀可以根据个人的口味酌情增减。

第二步，将锅烧热之后，在锅中加入适量的食用油，然后将草鱼鱼块的背面朝下放入锅中，开小火将草鱼煎黄，之后再将草鱼翻一面，直至将草鱼煎至两面都是金黄色之后，在锅中加入大约两勺的料酒。

第三步，在锅中加入之前切好的姜片、蒜片、干辣椒以及准备好的香料，在锅中煎出香味以后，再在锅里根据个人口味加入适量的食盐、冰糖以及两勺老抽和一勺生抽。

第四步，在锅中加入适量的热水，这里注意的是，一定要加入热水，而不是凉水，开大火将锅烧开之后，用勺子撇去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，将大火转为小火，再煮大约二十分钟。

第五步，二十分钟后，将小火改成中火继续煮，将汤汁再收浓一些，这个时候，可以将调味料等都从锅里挑出来，最后在锅中加入葱花，装盘即可。

这里需要注意几点注意事项：

第一，在清洗草鱼的时候，要记住，草鱼肚子里那层黑色的膜务必要清洗干净，否则做出来的红烧鱼腥味会比较重。

第二，在煎鱼的时候，为了防止粘锅，可以在先将锅烧热之前，用姜片先把锅擦一遍，然后再在锅中加入油，然后再转动锅子，让油都能均匀地在锅壁涂一层，等到油烧热之后，再在锅里加入鱼块，这样可以有效地防止粘锅。

第三，为了防止鱼块在翻面的时候碎掉，一定要在一开始加鱼块之时，将有鱼皮的那一面接触锅壁，这样在快煎好一面的时候，将鱼块翻面不容易将鱼肉搞碎，另外也需要注意，在煎鱼的时候，要将火候控制成小火，待一面完全煎好之后，再将鱼块进行翻面，千万不要将鱼块一放到锅里就翻面。

怎么烧鱼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于怎么烧鱼不破皮、怎么烧鱼的信息别忘了在本站进行查找喔。