日本豆腐怎么做（日本豆腐怎么做出来的）

本篇文章给大家谈谈日本豆腐怎么做，以及日本豆腐怎么做出来的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、日本豆腐都能怎么做
• 2、日本豆腐怎么做
• 3、如何做日本豆腐好吃?
• 4、日本豆腐的做法
• 5、日本豆腐怎么做？

日本豆腐都能怎么做

日本豆腐不是我们传统的豆腐，它是以鸡蛋为主要原料，加植物蛋白、调味料等辅料加工而成，其口感滑爽，味道清香。下面介绍一下茄汁日本豆腐的做法。

用料：日本豆腐、西红柿、番茄酱、蒜、香葱、糖、味极鲜、原味鲜、盐、淀粉。

一、日本豆腐切厚约1㎝左右的片。

二、蒜剥皮，切碎。西红柿洗净，表皮划十字刀，用开水烫一下，去皮后切碎。备好葱花和水淀粉。

三、豆腐片均匀沾满淀粉，锅中加油，小火将豆腐片煎至两面金黄，盛出备用。

四、锅中油加热，蒜末爆香，加入西红柿翻炒出水，加适量番茄酱、味极鲜、原味鲜、盐、糖，翻炒一会，加适量水。

五、煎好的豆腐入锅，中小火焖煮一会，淋入水淀粉，开大火，将汤汁收至浓稠，撒上葱花，出锅装盘。

日本豆腐怎么做

（1）清理：选择品质优良的大豆，除去所含的杂质，得到纯净的大豆。

（2）浸泡：浸泡的目的是使大豆吸水膨胀，有利于大豆粉碎后提取其中的蛋白质。

浸泡好的大豆吸水量为1：（1-1.2），即大豆增重至原来的2.0-2.2倍。

浸泡后大豆表面光滑、无皱皮，豆皮轻易不脱落，手感有劲。

（3）磨浆：经过浸泡的大豆，蛋白体膜变得松脆，但是要使蛋白质溶出，必须进行适当的机械破碎。

如果从蛋白质溶出量角度看，大豆破碎的越彻底，蛋白质越容易溶出。

但是磨得过细，大豆中的纤维素会随着蛋白质进入豆浆中，使产品变得粗糙、色泽深，

而且也不利于浆渣分离，使产品得率降低。因此一般控制磨碎细度为100-120目。

实际生产时应根据豆腐品种适当调整粗钿度，并控制豆渣中残存的蛋白质低于2.6%为宜。

采用石磨、钢磨或沙盘磨进行破碎。磨碎后的豆糊采用平筛、卧式离心筛分离，充分提取豆浆。

（4）煮浆：煮浆是通过加热使豆浆中的蛋白质发生热变性的过程。一方面为后序点浆创造必要条件，

另一方面消除豆浆中的抗营养成分，杀菌，减轻异味，提高营养价值，延长产品的保鲜期。

煮浆的方法根据生产条件不同，可以采用土灶铁锅煮浆法、敞口罐蒸汽煮浆法、封闭式溢流煮浆法等方法进行。

煮浆温度应达到100℃，时间5min左右。

（5）凝固与成型：凝固就是大豆蛋白质在热变性的基础上，在凝固剂的作用下，

由溶胶状态转变成凝胶状态的过程。生产中通过点脑和蹲脑两道工序完成。

点脑是将凝固剂按一定的比例和方法加入熟豆浆中，使大豆蛋白质溶胶转变成凝胶，形成豆腐脑。

豆腐脑是由呈网状结构的大豆蛋白质和填充在其中的水构成的。

一般来讲，豆腐脑的网状结构网眼越大，交织的越牢固，

其持水性越好，做成的豆腐柔软细嫩，产品的得率也越高；

反之，则做成的豆腐僵硬，缺乏韧性，产品的得率也低。

经过点脑后，蛋白质网络结构还不牢固，只有经过一段时间静置凝固才能完成。

根据豆腐品种的不同，蹲脑的时间一般控制在10-30min。

成型即把凝固好的豆腐脑放入特定的模具内，施加一定的压力，压榨出多余的黄浆水，

使豆腐脑密集地结合在一起，成为具有一定含水量和弹性、韧性的豆腐，

不同产品施加的压力各不相同。

如何做日本豆腐好吃?

用料

食材

日本豆腐 3根

葱花 适量

调料

豆瓣酱 1小勺

蚝油 适量

做法步骤

家常日本豆腐

1、日本豆腐带包装从中间一切两半，然后挤出来切片，裹一层玉米淀粉。

家常日本豆腐

2、起锅放油，油稍微多点，两面煎至酥脆，盛出备用。

家常日本豆腐

3、锅里留一点底油，放一小勺豆瓣酱翻炒出红油，加煎好的豆腐轻轻的翻炒均匀，再加一小碗水炖煮。

家常日本豆腐

4、汤汁收的差不多的时候放耗油，轻轻翻炒均匀，撒点葱花就可以出锅了。

小贴士

1.日本豆腐比较嫩，所以炒菜的时候要全程轻柔一点。 2.豆瓣酱比较咸，一开始不要放太多，味道淡了再调，咸了就不太好了。

日本豆腐的做法

主料：日本豆腐4条。

辅料：李锦记密制红烧汁1大勺、青蒜1根、盐1/2小勺、花生油1大勺。

步骤：

1、日本豆腐4根，从中间且开两段。

2、把豆腐倒出以后切厚片。

3、平底锅烧热，放一大勺花生油加热，然后放入日本豆腐。

4、日本豆腐煎到两面略黄以后加少许盐。

5、再加入密制红烧汁1大勺。

6、小心的晃动豆腐，让每1块豆腐都沾上红烧汁，这种红烧汁本来就带甜味的，所以糖什么都不用了。

7、出锅前加入切碎的青蒜苗即可。

8、成图。

日本豆腐怎么做？

日本豆腐也被人们称为玉子豆腐或鸡蛋豆腐，虽然吃上去的口感和普通豆腐差不多，但由于日本豆腐主要是由鸡蛋和水制成的，所以日本豆腐要比普通豆腐更香一些。

那么日本豆腐怎么做才好吃？今天，就为大家介绍一下日本豆腐的新吃法，这么做的日本豆腐不仅口感更嫩滑，还特别下饭，简直比吃肉还过瘾。

下面，就请您来看看晓饭桌的拿手菜好吃的日本豆腐是怎么做的吧～

一、日本豆腐的做法

做日本豆腐需要准备的食材

日本豆腐（450g）

金针菇（300g）

小米辣（2个）

小葱（一棵）

大蒜（三瓣）

玉米淀粉（适量）

生抽（15g）

老抽（2g）

蚝油（5g）

糖（5g）

水（150毫升）

1、调制烹饪日本豆腐时需要的料汁，料汁包括生抽、老抽、蚝油、糖以及清水，把这些倒入碗中搅拌均匀备用。

2、把日本豆腐切块，大小适中即可，没有严格要求。

3、找一个盘子，先在盘中倒入提前准备好的玉米淀粉，然后再把日本豆腐放到盘子中并裹满玉米淀粉，就像这样。

4、起锅烧油，等油温八成热时下入刚刚沾好玉米淀粉的日本豆腐并炸制金黄色捞出。

这么做有两个目的，一是给日本豆腐定型，后面翻炒时不容易散，二是提升日本豆腐的口感。

5、重新起锅烧油，油热后下入提前准备好的小葱、小米辣和蒜并煸炒出香味。

6、把金针菇放入锅内，简单翻炒一下，直至金针菇变软为止。

7、把日本豆腐倒入锅内，加入提前准备好的料汁并轻轻翻炒即可出锅。

至此，日本豆腐就算做好啦，看上去是不是很有食欲？拌饭吃简直太下饭啦！

二、制作日本豆腐的注意事项

在做日本豆腐的时候，大家一定要注意用日本豆腐裹玉米淀粉这个环节，如果玉米淀粉裹的不均匀，那么下锅炸炸的时候就无法定型，最后翻炒的时候就容易散。

另外，调制料汁也是关键，大家一定要按照比例来，这道日本豆腐好吃与否和料汁有很大关系。

总结：关于这道日本豆腐的新做法基本就是这些，与传统的日本豆腐做法不同的是，这道日本豆腐中加入了金针菇，这样做出来的日本豆腐不仅口感会更好，还更下饭。

日本豆腐怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于日本豆腐怎么做出来的、日本豆腐怎么做的信息别忘了在本站进行查找喔。