绿豆糕怎么做（红豆糕的做法大全）

本篇文章给大家谈谈绿豆糕怎么做，以及红豆糕的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、绿豆糕的做法
• 2、绿豆糕怎么做
• 3、绿豆糕怎么做好吃，简单绿豆糕的家常做法
• 4、绿豆糕的制作方法
• 5、绿豆糕做法
• 6、绿豆糕做法 绿豆糕如何做

绿豆糕的做法

1.普通绿豆糕

1.配料比例:绿豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，面粉1斤，植物油6斤，猪油2斤，食用黄色素适量。

2.制作方法(1)顶粉:绿豆粉3斤，面粉1斤，白糖粉3.2斤，猪油2斤，食用黄色素适量，凉开水适量，湿粉适量。(2)底粉:绿豆粉10斤，炒糯米粉2斤，白糖粉9.8斤，植物油6斤，凉开水适量，湿粉适量。(3)将筛过的面粉撒在印模上，然后将顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模中，用力压平，刮平，倒入蒸笼蒸熟。

第二，北京风味的绿豆糕

1.配料比例:绿豆粉13kg，绵白糖或白糖粉11.7kg，桂花0.25kg，水适量。

2.制作方法1。拌粉:将糖粉放入和面机中，加入用少许水稀释的桂花，搅拌:加入绿豆粉，搅拌均匀，通过80目筛倒出，形成蛋糕粉(以揉成球为准)。2.成型:蒸笼上铺上纸，蒸笼内铺上蛋糕粉，用平板轻轻压平表面，约1cm厚；筛一层饼粉，然后用一张比蒸笼略大的油光纸盖在饼粉上，用饼镜(即铜镜、铜压机)压光；取下油光纸，轻轻扫去抽屉边框边缘的浮粉，用刀切成4cm× 4cm的正方形。3.蒸:将装满蛋糕粉的蒸笼四角垫好，依次叠好，放入专用蒸笼封口；将水烧开(不宜烧开，以免饼变红)，蒸15分钟，然后取出。在每一小块产品的顶面中间，用适当稀释和融化的食用红色素溶液制成一点红色；然后，将每个抽屉水平扣在手术台上，然后冷却。

第三，苏式绿豆糕

1.配料比例(1)豆沙绿豆糕:绿豆粉8.25kg，绵白糖8kg，香油5.75kg，面粉1kg，豆沙3kg。(2)清水绿豆糕:绿豆粉9.15kg，绵白糖8.65kg，香油6.25kg，面粉1kg。

2.制作方法1拌粉:将绿豆粉和面粉放在床板上，中间放糖，加入一半香油，拌匀，然后倒入黄豆粉和面粉，揉匀，做成蛋糕粉。2.下料:准备花形或方形的木制模型进行下料。绿豆糕制作简单，只需将糕粉过80目筛，填入模具中(木模具内壁要涂上香油)，压平压实，翻过来敲出，放在铁板上，即可制成糕坯。也就是夹心豆沙做绿豆糕，就是在糕粉不到一半的时候把馅——豆沙放进模具里，然后盖上糕粉，压实，刮平。3.蒸饼:将饼坯连同铁板一起放在多层木架上，然后将饼坯连同木架一起放入笼中蒸10 ~ 15分钟，直到饼的边缘变松，不粘手为止。如果蒸的时间过长，会使粉坯松散或收缩。4.成品:蒸熟冷却后，在饼面刷一层香油。

绿豆糕怎么做

绿豆的吃法也多种多样，最常见的就是绿豆汤，可以搭配米或银耳等来制作，今天我要介绍的是稍微复杂一些的绿豆糕的做法，虽然制作相对麻烦了些，但是收获到的确是美味。

绿豆糕的做法

步骤step

1

将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜

步骤step

2

第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破

步骤step

3

抓起一把绿豆，用双手轻搓

步骤step

4

在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净

步骤step

5

将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉

步骤step

6

将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟

步骤step

7

蒸熟后晾凉

步骤step

8

取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛

步骤step

9

过筛好的绿豆蓉非常细腻

步骤step

10

向绿豆蓉中加入蜂蜜

步骤step

11

加入淡奶油

步骤step

12

加入糖

步骤step

13

搅匀后捏成团

步骤step

14

称取60克绿豆蓉揉成圆球状

步骤step

15

装入模具

步骤step

16

倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可

绿豆糕的成品图

绿豆糕的烹饪技巧

技巧tips

1、绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽；

2、浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可；

3、去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后续过筛过程也能把豆皮清理干净；

4、没有模具也没关系，只是为了造型而已，加入其它材料后搅匀即可食用，或者也可以作为馅料包入面团内制作

绿豆糕怎么做好吃，简单绿豆糕的家常做法

主料绿豆200g    白糖30g    黄油30g  

绿豆糕（超简单版）的做法步骤

1. 绿豆浸泡24小时，用手搓，去皮…如果买到已经去皮的绿豆就可以省略这一步…

2. 这是我搓掉的绿豆皮，还是挺费时间的…

3. 将去皮的绿豆放电饭煲里加水蒸熟，水没过绿豆就好，不要加太多水…

4. 蒸熟的绿豆加入白糖，用汤勺压成泥、怕不够细的可以过筛…我没过，我还蛮喜欢有一点颗粒的口感…

5. 锅中融化黄油，然后倒入绿豆泥翻炒…翻炒至干，这个程度根据自己的口感…

6. 炒好的绿豆泥，稍微放凉,揉成小球拿模子按出花型就完成了～～～

绿豆糕的制作方法

绿豆糕的制作方法

绿豆糕是著名的糕点之一，绿豆糕口感松软，没有任何的油润感，绿豆糕不仅口感好，味道香，而且功效强大，具有很好的美肤养颜，清热解毒的功效，那么大家知道绿豆糕的做法吗?下面来看看！

做法一

材料

绿豆粉200g、糖桂花40ml、白糖30g、清水30ml。

做法

1、准备好所有的食材。

2、白糖、糖桂花加入清水调匀，然后把糖汁倒入绿豆粉中揉搓成团，模具上面抹油备用。

3、取适量的绿豆粉团，放入磨具中按压成型。

4、然后磕处绿豆糕生坯。

5、蒸锅铺上蒸笼布，放入绿豆糕生坯。

6、加盖大火蒸制20分钟，蒸好的绿豆糕取出冷凉即可食用，味道鲜美，口感松软，大家可以试试哦。

做法二

材料

200克一袋的去皮绿豆一包，白糖粉100克，沙拉油20克，红豆沙80克.新鲜薄荷少许。

做法

1、去皮绿豆先泡水三个小时，绿豆会吸水涨发.泡好后加一点水刚刚淹过绿豆，用不粘锅先大火煮开再小火慢慢煮。

2、跟平时炒红豆沙一样，等豆子煮软烂后用机器打碎，用网筛先过滤一遍(稀的时候很容易)，再放回锅煮到几乎水干，像买来的红豆沙那样干.其间要注意不停地用木勺子搅拌一下.防止糊底.这真是需要很耐心的'一个活计。

3、然后就是过细筛.过完筛后如果觉得豆沙还不够干，可以用厚纱布裹了把多余的水份挤出来.绿豆沙也不要挤得过分干，否则和不成团，又要加油或加水.不过一般人没那么大力气倒是真的，我自己煮的就刚好，没用纱布挤水。

4、新鲜薄荷叶大概十片用石臼舂烂，然后用沙布把全部碎叶裹起来挤出汁。

5、挤干的绿豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉匀，可以隔着塑料薄膜擀成片中间铺一层红豆沙馅或芝麻馅等，切成方块就好了， 如果有漂亮模型，也可以压模成型。

做法三

材料

去衣绿豆，糖，Gelatin、牛奶。

做法

1、去衣绿豆加水加糖煮软后压成绿豆蓉，然后加牛奶和水烧开。

2、Gelatin加冷水化开后，慢慢地加入煮开的牛奶绿豆蓉，同时用whisk不断地搅和。

3、牛奶绿豆蓉稍凉后倒入一容器内入冰箱冷藏3-4小时后取出切块即可。我在容器内先垫一层保鲜膜，这样倒出来方便。

做法四

材料

绿豆面1500克，糯米粉250克，白砂糖2000克，绿豆沙100克，花生油1000克。

做法

1.将绿豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌后用密眼筛筛过，即成为糕的底层用粉。

2.以木制的印板，下面先铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺一层糕粉，揿实，上笼蒸熟倒出即成。

做法五

材料

去皮绿豆1cup，糖3/4cup，麦芽糖2tbsp，油1tbsp，面粉1/2 cup，红豆沙适量。

做法

1、去皮绿豆浸泡过夜，蒸熟。

2、用搅拌机把绿豆搅拌成粉状。

3、趁热加入麦芽糖拌开，再加入糖和油，拌匀。

4、面粉微波炉加热1分钟，加入绿豆中，揉成面团。

5、面团分成32份，包入豆沙馅，用10头的方形月饼模压出形状。月饼模每次使用前要先洒上熟面粉。

6、用刷子刷去多余的面粉。烤箱预热350oF，烤10分钟。

做法六

材料

绿豆粉300G、糖粉(绵白糖)100G、水40ML 、色拉油150ML、麻油5ML、芝麻馅若干。

做法

1、拌均所有材料(绿豆粉300G、糖粉100G、水40ML、色拉油150ML、麻油5ML)，放置半小时，让绿豆粉吸饱油。

2、然后过筛，这个最麻烦啦。

3、把粉粉 填入模具的1/3处 再填馅料，再撒粉，再用力按实。

4、放在锅里蒸15分钟 就好啦，记得要垫纱布或油纸哦!放凉了就可以吃了。

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绿豆糕做法

1.普通绿豆糕

1.配料比例:绿豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，面粉1斤，植物油6斤，猪油2斤，食用黄色素适量。

2.制作方法(1)顶粉:绿豆粉3斤，面粉1斤，白糖粉3.2斤，猪油2斤，食用黄色素适量，凉开水适量，湿粉适量。(2)底粉:绿豆粉10斤，炒糯米粉2斤，白糖粉9.8斤，植物油6斤，凉开水适量，湿粉适量。(3)将筛过的面粉撒在印模上，然后将顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模中，用力压平，刮平，倒入蒸笼蒸熟。

第二，北京风味的绿豆糕

1.配料比例:绿豆粉13kg，绵白糖或白糖粉11.7kg，桂花0.25kg，水适量。

2.制作方法1。拌粉:将糖粉放入和面机中，加入用少许水稀释的桂花，搅拌:加入绿豆粉，搅拌均匀，通过80目筛倒出，形成蛋糕粉(以揉成球为准)。2.成型:蒸笼上铺上纸，蒸笼内铺上蛋糕粉，用平板轻轻压平表面，约1cm厚；筛一层饼粉，然后用一张比蒸笼略大的油光纸盖在饼粉上，用饼镜(即铜镜、铜压机)压光；取下油光纸，轻轻扫去抽屉边框边缘的浮粉，用刀切成4cm× 4cm的正方形。3.蒸:将装满蛋糕粉的蒸笼四角垫好，依次叠好，放入专用蒸笼封口；将水烧开(不宜烧开，以免饼变红)，蒸15分钟，然后取出。在每一小块产品的顶面中间，用适当稀释和融化的食用红色素溶液制成一点红色；然后，将每个抽屉水平扣在手术台上，然后冷却。

第三，苏式绿豆糕

1.配料比例(1)豆沙绿豆糕:绿豆粉8.25kg，绵白糖8kg，香油5.75kg，面粉1kg，豆沙3kg。(2)清水绿豆糕:绿豆粉9.15kg，绵白糖8.65kg，香油6.25kg，面粉1kg。

2.制作方法1拌粉:将绿豆粉和面粉放在床板上，中间放糖，加入一半香油，拌匀，然后倒入黄豆粉和面粉，揉匀，做成蛋糕粉。2.下料:准备花形或方形的木制模型进行下料。绿豆糕制作简单，只需将糕粉过80目筛，填入模具中(木模具内壁要涂上香油)，压平压实，翻过来敲出，放在铁板上，即可制成糕坯。也就是夹心豆沙做绿豆糕，就是在糕粉不到一半的时候把馅——豆沙放进模具里，然后盖上糕粉，压实，刮平。3.蒸饼:将饼坯连同铁板一起放在多层木架上，然后将饼坯连同木架一起放入笼中蒸10 ~ 15分钟，直到饼的边缘变松，不粘手为止。如果蒸的时间过长，会使粉坯松散或收缩。4.成品:蒸熟冷却后，在饼面刷一层香油。

绿豆糕做法 绿豆糕如何做

1、准备食材：绿豆（100克），麻油（40克），细砂糖（50克），麦芽糖（20克），豆沙馅（适量）。

2、绿豆提前一天浸泡。

3、把绿豆的外皮去除。去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状。

4、炒锅中放入麻油。

5、把绿豆泥放入用小火拌炒均匀。

6、放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒。

7、要不停的拌炒，以防烧焦锅底。

8、最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可。

9、将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用。

10、像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中。

11、用模具压出花纹（没有模具不玩造型也没关系，反正是自己吃，风味是一样滴）。

12、做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳。

绿豆糕怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于红豆糕的做法大全、绿豆糕怎么做的信息别忘了在本站进行查找喔。