麻婆豆腐怎么做（沙石镇时光麻婆豆腐怎么做）

今天给各位分享麻婆豆腐怎么做的知识，其中也会对沙石镇时光麻婆豆腐怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、麻婆豆腐做法
• 2、正宗的麻婆豆腐该怎么做？
• 3、麻婆豆腐怎么做
• 4、麻婆豆腐大概怎么做？
• 5、麻婆豆腐怎么做？

麻婆豆腐做法

麻婆豆腐做法

平时喜欢吃豆腐的人们，可以在家里面自己进行制作呢。辣度还有麻度是可以自己进行调配的，而且材料上的搭配也是很透明化的。想要吃到好吃的食材，怎么能不自己动手实践呢?豆腐不止可以做麻婆豆腐 还可以做很多种做法，以下是我收集的麻婆豆腐做法，欢迎参考哦！

麻婆豆腐做法1

1、准备食材。

2、豆腐切成约2厘米的方丁。

3、放在加了盐的'热水泡上十分钟左右。

4、用厚一点的锅，慢火煸香花椒后关火。

5、放凉后碾碎成细末备用。

6、郫县豆瓣酱用刀细细的剁碎。

7、锅中放入适量油，炒香肉末，

8、加入郫县豆瓣酱和豆豉一起翻炒出红油。

9、再加入豆酱小心翻炒。

10、加入适量水，大火煮开转中火慢炖入味。

11、再加入少许水淀粉收汁。

12、加入一勺辣椒粉。

13、再加入碾成碎末的花椒粉。

14、翻匀即可出锅。

　 　小贴士

1、花椒粉也可用超市买的，但现磨的味更赞。

2、豆腐切块后，放入加了盐的热水中略泡，可有效防止豆腐破碎。

麻婆豆腐做法2

食材：

内脂豆腐，牛肉，豆瓣酱，香葱，大蒜

做法：

1、内脂豆腐从盒中取出，切成小块。

2、牛肉先切片、切丝，再切成小丁。

3、大蒜、香葱切碎

4、油烧7分热，爆香葱花和蒜末。

5、倒入牛肉丁，翻炒均匀至牛肉变色。

6、倒入豆瓣酱，翻炒出香味。

7、加入适量清水烧开。

8、豆腐入锅，大火烧开盖上盖中小火炖2-3分钟。

9、下水淀粉勾芡，出锅前加少许味精提鲜。

小贴士

1、豆腐可以先用淡盐水浸泡5-10分钟，既除豆腥味又能使豆腐不易碎，这步我忘了，呵呵

2、豆腐入锅后不能翻炒，要边摇锅边用手勺推动锅底，不至糊锅还不易碎。

3、豆瓣酱已有咸味，不用再另外加盐，喜欢狠辣的，可以豆瓣酱加量或者加些辣椒面。

麻婆豆腐做法3

1、豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用

2、炒锅中入油加热，待油4成热时(手置于锅上方，能感温热)倒入肉末，炒散，脱生后盛出

3、郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)、酱油30ml(2汤匙)、蒜苗50克、鸡精3克(1/2茶匙)

4、炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤(或清水)，倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次

5、随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。

麻婆豆腐也有其烹饪技巧的哦，家中储存用以炒菜的肉馅，可提前用保鲜袋将肉馅分成几份，装好后，用手压成扁平的片，再放入冰箱冷冻。这样，当需要使用时，由于肉馅与空气的接触面大，很快速就解冻啦。豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。因为用了豆瓣辣酱和酱油，已经有咸味了，所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。做到这些，做出的麻婆豆腐就很美味了。

正宗的麻婆豆腐该怎么做？

麻婆豆腐是一道四川地区的名菜。相传是清朝同治元年，在成都外北万福桥边一家名叫陈兴盛饭铺的老板娘陈麻婆（陈麻婆姓刘，因为脸上有麻点，所以被人称为陈麻婆）的人创作的。当时的人们称这道菜为陈麻婆豆腐，后面慢慢的成为了今天的麻婆豆腐。麻婆豆腐色香味俱全，广受人们喜爱，慢慢的流传于川渝大地，成为了四川的一道特色美食，而现在他已经流向全国甚至全世界，喜爱麻婆豆腐的爱好者也越来越多。

因为麻婆豆腐广为流传，流传到各地之后，做法也发生了一些改变。因为有些地方是不吃牛肉，所以有些地方就把牛肉改成了猪肉。甚至一些地方直接添加豆瓣酱。不过不管是哪种材料的做法都深受食客们的喜爱。

那我们接下来就介绍一下麻婆豆腐的做法，分为两种，一种是猪肉的做法，一种是牛肉的做法，先介绍的是猪肉的做法。准备好豆腐，肉末，豆瓣酱，花椒粒，蒜末，葱末，彩椒粒，葱花，花椒粒。

锅热放入油，放入肉末煸炒至变色，将肉末重出。锅中留有底油放入花椒粒，蒜末，生姜炒出香味，再放入豆瓣酱，彩椒粒，豆腐块，进行翻炒。豆腐微微变熟后放入肉末，加入鸡精翻炒，然后立马放入水淀粉进行勾芡。等收好汁之后，起锅撒上葱花即可。

接下来介绍的就是牛肉版本，准备好豆腐，牛肉，蒜苗，豆豉，花椒粒，料酒，盐味精，花生油，小葱，豌豆淀粉。首先要将豆腐切成块，放入有盐的沸水当中汆烫一下，这样就能够去除豆腥味。汆好的豆腐放到冷水中浸泡。将豆豉剁碎，蒜苗切断，姜切末。

起锅烧油，放入牛肉末炒散，放入豆瓣酱，豆豉，姜末，辣椒粉，花椒粒翻炒，再放入清水或者肉汤，放入豆腐，煮到豆腐变熟。再放入酱油，蒜苗，断糖，盐调味。在出锅前用淀粉勾芡盛出，撒上葱花。

以上就是麻婆豆腐的制作方法，你也可以根据你家里人的口味，适当的加入一些你们喜欢的调料，或者是减少一些调料。

麻婆豆腐怎么做

麻婆豆腐的家常做法如下：

主料：新鲜嫩豆腐适量

辅料：植物油适量、盐适量、麻婆豆腐底料适量、香葱适量

1、把豆腐切小块，香葱洗净切末，大蒜去皮切末。

2、把豆腐放入微波炉高火叮3分钟拿出。

3、倒出多余的水，把这水里加麻婆豆腐调味料，加红油拌均匀。

4、再进微波炉高火叮2分钟取出，撒上胡椒粉，麻婆豆腐即可制作完成。

麻婆豆腐大概怎么做？

麻婆豆腐材料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐，牛肉、淀粉、水、蒜；

麻婆豆腐正宗做法：

1、豆腐切成手指头大小的小方块；

2、豆腐焯水捞出备用：

豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，加入少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度；

3、焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香。

4、锅里放花椒爆香，捞出花椒，然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉；

5、锅里加牛肉翻炒均匀；

6、加入牛肉汤，大火煮开；

7、加豆腐大火煮，让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道，大火收汁。

8、淀粉加水做成水淀粉，分三次加入锅里；

加水淀粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合；

9、出锅前撒上蒜苗。

10、出锅后撒上花椒面，再用蒜苗装饰。

简单的豆腐，经过精心烹调，麻、辣、酥、香、整、嫩、烫的麻婆豆腐就做好了；

麻婆豆腐怎么做？

主料：豆腐300克、麻椒20-30粒、辣椒面2勺、郫县豆瓣酱2勺。

辅料：清水适量、花生油适量、味精适量、大蒜4瓣、生抽少许、小葱1颗、盐适量、淀粉适量。

1、准备好所有的材料，并且将小葱切成葱花，将大蒜切成蒜末，盛盘准备好。

2、将豆腐洗干净，切成小方块。锅中放入适量水，大火烧开，加一勺盐，将豆腐块倒入锅中，焯一下，然后盛出沥干水分。

3、锅中倒入适量花生油，油热后，放入花椒粒，小火炒香。

4、然后放入葱花和蒜末，爆香。

5、加入郫县豆瓣酱，将酱料炒香炒匀之后，再放入辣椒面炒至均匀。

6、然后往锅中倒入适量清水，放入少许生抽和适量的盐，大火烧开。

7、烧开之后，放入豆腐块，用铲子轻轻将豆腐摊平。

8、盖上锅盖，中火煮3分钟左右，注意中途不要翻动豆腐。

9、然后收汁，汤汁收到一半时，淀粉加水制成水淀粉倒入锅中进行勾芡，汤汁浓稠，加入适量的味精提鲜，关火。盛出装盘，撒上葱花即可，成品如图。

关于麻婆豆腐怎么做和沙石镇时光麻婆豆腐怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。