酸菜饺子馅怎么调（酸菜饺子馅怎么调蚝油）

今天给各位分享酸菜饺子馅怎么调的知识，其中也会对酸菜饺子馅怎么调蚝油进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、酸菜饺子馅怎么调好吃
• 2、酸菜肉馅饺子怎么调馅
• 3、酸菜饺子馅的调制方法

酸菜饺子馅怎么调好吃

在东北最有特色的水饺不是三鲜馅，也不是牛羊肉馅，而是酸菜猪肉馅水饺，无论大餐厅还是小吃店，酸菜猪肉馅水饺都是榜上有名，也是本地的名小吃了。

酸菜猪肉馅饺子的做法

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今天的饺子没用高筋面粉，专门买了金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉，这面粉口感爽滑有弹性，耐煮，不破皮不糊锅。

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面粉提前加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着。

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调馅：这一步很关键，先调猪肉馅：一是肉馅中加入适量的盐，充分搅拌均匀，先加盐可以起到给猪肉杀菌的作用。二是加入葱姜碎、半勺白糖，半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀。三是分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后炸熟豆油浇在肉馅上，继续沿一个方向搅拌上劲，可以换成自己喜欢的油。最后加油的目的是锁住肉馅

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拌馅，加入酸菜馅沿一个方向搅拌均匀即可。

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5

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6

包饺子：饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干面剂子，擀成饺子皮包上馅，捏成饺子就好啦，非常简单，都会包哈。

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煮饺子：锅中加入适量多的水，水开后下入饺子，翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。

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8

出锅装盘，百吃不厌的酸菜猪肉馅水饺，东北人的大爱，每次都要多做点，少了不够吃。

酸菜肉馅饺子怎么调馅

如下：

食材：酸菜、肉馅、盐、油、生抽、老抽、葱姜末、五香粉适量。

方法：

1、首先把酸菜清洗干净。

2、然后攥干水分。

3、接着把酸菜切万碎末。

4、再次攥干水分。

5、肉馅里放盐，葱姜末，生抽，老抽和五香粉，搅拌均匀。

6、最后将酸菜末放入肉馅搅拌均匀即可。

酸菜饺子馅的调制方法

酸菜饺子馅的调制方法如下：

①给猪肉馅打花椒水调味调制酸菜猪肉馅儿，首先要将猪肉进行打水调味，而给猪肉馅打水所需要的调料就是花椒水。我们在给猪肉馅儿打水的时候，只要将泡好的花椒水倒在猪肉馅儿中，按顺时针方向搅拌即可。

②打过花椒水的肉馅放葱沫去腥猪肉馅儿经过用花椒水搅拌完成之后，我们将大葱剁成碎末，放在猪肉馅儿中搅拌均匀，可以利用大葱的辛辣味儿，去掉猪肉中的一部分腥味儿，这样猪肉吃起来更加鲜香可口一些。但加入葱末的猪肉馅需要腌制半个小时左右。

③猪肉馅腌制入味之后，加入熟油保持水分。猪肉馅儿腌制半个小时之后，我们再加入适量的熟油，这样可以锁住猪肉馅中的水分，等到饺子包制之前再加入剁好的酸菜，这样酸菜馅儿吃起来的味道更加鲜香可口。

酸菜饺子馅怎么调的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于酸菜饺子馅怎么调蚝油、酸菜饺子馅怎么调的信息别忘了在本站进行查找喔。