怎么煮面（怎么煮面不溢锅）

本篇文章给大家谈谈怎么煮面，以及怎么煮面不溢锅对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、面要怎么煮才好吃窍门
• 2、怎么煮面条···
• 3、煮面条怎么煮
• 4、怎么煮面好吃又简单 在家
• 5、煮面的步骤
• 6、煮面条的方法和步骤？

面要怎么煮才好吃窍门

煮面条的小技巧

1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间

煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。

煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。



2、煮挂面的火候

不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。

3、煮面条要先放盐后下面

待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。



4、切面碱味的去除

在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。

5、做冷面防粘团一招

若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。



6、怎样煮手擀面好吃

水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。

7、选好挂面下锅的时机

煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。

同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。



这样的面汤不宜喝

有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。

怎么煮面条···

1.瘦肉切成丝，加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀，腌制10分钟；榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。

2.锅中倒入油，放入肉丝炒散，再放入榨菜，炒匀后盛出。

3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。

【煮面技巧】：煮面条，人们习惯将水烧开，再放进干面条去煮，这种方法其实不对。

因为干面条进入沸水的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再渗入干面条内部，造成了“硬蕊”面。

这样煮，既费时又不易熟。

正确的煮法是，在煮面的水沸腾前2－3分钟将干面条放进锅里，

使干面条有一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，

煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了，这样煮又省时又容易熟。

回锅面片

瘦猪肉，小白菜，西葫芦，油豆腐，土豆，绿豆芽，西红柿，面粉。

盐，鸡精，生抽，辣椒面，花椒面，味精，油，生姜少许，蒜蓉少许，食醋。

1、瘦猪肉切小片，过油炒熟，待用。

2、小白菜切段，西葫芦、土豆切小片，油豆腐切小块，西红柿切小瓣待用。

3、面粉加水，和成面团，用擀面杖摊开，用刀划成3-4厘米宽1厘米厚的条，待用。

4、搭油锅，待油熟后把生姜、蒜蓉，辣椒面倒入炒香，放肉片煸炒，加入西葫芦片，土豆片，油豆腐块，小白菜段，绿豆芽翻炒，加入盐，鸡精，生抽，花椒面，味精，水少许继续翻炒。待烩菜5-6成熟后加西红柿瓣，翻炒至熟。

5、换汤锅，倒入水，煮至沸腾，将切好备用的面条一一揪成3厘米见方的薄片入锅，待面熟后用漏勺打出，倒入烩菜锅中。

6、重新搭菜锅，把面片和烩菜翻炒均用，淋食醋装盘。

蛋黄面

主料：小麦富强粉500克，鸡蛋210克

【做法】：

1．将面粉放入盆内，磕入鸡蛋拌匀；

2．再加入冷水（100克）和成面团，揉匀揉光，盖湿布放在一边；

3．将面团放在案板上，先擀成长方条，再擀条成长形的厚1毫米的大薄片；

4．切成竹帘棍宽的细长面条，投入开水锅里煮熟即可；

5．食用时可配各种浇头，亦可凉拌。

煮面条怎么煮

1、煮面的时候往锅里加少量的油，这样可以防止煮面的水溢出。煮面时，在水中加入适量的盐，一斤水大约加入15克左右的盐，这样，煮出来的面条很筋道，不会煮烂。

2、要想煮出来的面条没有碱味，可以在煮面的时候，放入一些醋，可以中和碱味，还能让面条变白。

3、煮挂面和干面的时候，水刚冒泡，就可以把面条放入，开水煮容易让面条外熟内硬。用中火煮，水开后加入一些凉水，再次煮开后关火焖一会，这样煮面条容易熟，不会黏汤。

4、煮切面湿面时，等水开后下锅，用大火煮，用筷子挑几下面条，防止粘连，煮开一次加一次水，一般加两次水就熟了。

扩展资料

煮面是指把面放在水里，用火把水烧开，先用武火煮沸，再用文火煮熟的这一过程。煮面的时候经常需要加入冷水，俗称“点水”。这是由于煮面时锅里温度过高，水沸腾后经常会往上溢白沫。此时，加入冷水可以减缓沸腾的剧烈程度使其不易溢锅。

面：面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状的食物。

煮面水管理简便，而且煮面中残留的有机酸会降低煮面的pH值，从而提高了当天发送面条的保存时间。夏天能保存2天，冬天能保存7天，延长了流通时间。

参考资料：百度百科 煮面常见做法

怎么煮面好吃又简单 在家

在家煮面的5大秘诀，让面条好吃一百倍，爱吃面的一定不能错过！

面条估计是除了米饭外，第二大的主食了。光做法就有汤面、拌面、炒面、卤面、焖面等十几种，光品种就有碱面、拉面、刀削面、挂面、方便面、杂粮面、手排面等等几十种。

相信大家都做过面条，可你真的会煮面条么？

这几种煮面的误区，

估计你看过后，

才明白自己其实都做错了。

1.不要沸水下锅

很多人煮面条的时候，喜欢等水大开的时候下面条，这样做出来的面条常常粘成一坨，一点都不劲道。

事实是：水开的时候放面条，容易导致面条受热不均匀，面条表面容易糊化，就容易粘在一起！

应该这么做：等水热至刚刚开始冒气泡，此时将面下锅，并且顺着一个方向搅动，这样面条不仅不粘而且熟得快！

这样煮出的面又弹又Q，口感极好，掌握好下面的时机，就能让面条好吃10倍。

2.面汤浑浊

很多小伙伴煮面时可能都遇到过，面汤越煮越混，还起了很多白色的泡沫

这时，只要往锅里加一小碗冷水，面汤就能立马变清亮了。

将煮好的面条单独捞出，用冷水冲一下，还能更好地保持面条的韧性。

煮面时加冷水，使面条受热均匀，不至于形成“硬芯面”，能更好保持面条的口感，也能减少面条碱性渗出，食用过多的碱会损伤肠胃。

3.盐过量

有些朋友煮面的时候喜欢加很多盐，把面条当菜来吃，其实这样是非常错误的。

面汤中含盐过多，会增加心血管的负担，尤其是高血压的人不宜食用，不仅是面条，其他食物也一样，少盐会更健康。

想要面条味道更鲜，可以在煮面时加一小勺醋，这样可以综合面汤的碱性，对于普通挂面来说，加了醋，面条更白净好看！

4.不放油

有自己在家做面条的小伙伴可能也发现了，自己在家煮面又干又坨，而面馆里的面却看起来很劲道

其实秘诀就是：油！

面馆的煮面的汤水多含重油，高汤里也含有大量油脂，面条自然更加软滑。

为了健康，自己在家煮面时不需要放重油，但适量调入一些橄榄油或菜籽油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更Q弹美味。

5.食用面汤

很多人图方便习惯将煮面的汤水和面条一起吃，或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。

事实上，更好更健康的做法是：将煮面的汤水沥干，或是将面条捞出，再单独加入高汤调味。

因为煮面的汤水中，含碱较多，不宜直接食用。想要面汤，可单独用其他食材调制高汤，食用起来更健康。

高汤可用猪骨、肉类熬制，如果不想吃得太油腻，又想要浓稠的高汤，可在汤中加入适量小米或黄豆，能让高汤味道更鲜美。

有了这些小窍门

一定让你做出一碗超级美味的面条！

煮面的步骤

准备材料：面条适量、葱花、盐、油等调料适量。

具体步骤如下：

1、首先在锅中准备适量的水，并点火将水烧开。

2、然后，将准备好的面条放入沸水中，并且面条没入沸水中，以便沸水盖过面条。

3、之后，准备好碗并用葱花、盐、油等调料调味，并且将开水分别装入每个碗中。

4、最后将煮熟的“面条”捞进各个碗里，即可享用面条。

煮面条的方法和步骤？

面条作为一种大家经常食用的主食，如果方法不得当，很容易将其煮糊，很多人都好奇正确的煮法是什么，下面将为大家介绍面条的正确煮法。 水烧开后加入适量的食盐，下入面条。 若水温不够，面条会糊化，用筷子搅拌面条三分钟后捞出。 若是干面条，比如挂面，等水烧到冒小气泡，改用中小火，放入面条。 用筷子搅拌面条。 水烧开后加入一碗凉水，等待水烧开后捞出面条。

创作立场声明：煮面条，开水下锅是大忌，分享5个窍门，爽滑劲道，比面馆还好吃。朋友们，您们还有哪些煮面条不粘不坨、劲道滑爽的小妙招、小窍门呢，不妨与朋友们一起分享一下吧，欢迎您在下方的留言区积极发言吧！

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面条在中式早餐中具有举足轻重的地位，特别是在前几年，西点还没有流行与普及的年代，人们家家户户早餐几乎就是面条。有可能是简单的葱花炝锅面、清汤荷包蛋面、西红柿打卤面，复杂点的有黄瓜肉丝面、大虾鸡蛋面、酱香排骨面、大骨头面等。有时候，人们忙起来，没有时间准备主食，面条也是一种应急的面食之一。

如果遇到家中有老人过大寿，面条就成为了绝对的主角，长长的面条，寓意了长寿，故又称为“长寿面”。在民间，一直有“送人饺子迎人面”的说法，也就是送别宴要吃饺子，欢迎宴要准备面条，也有寄希望朋友们之间“长来长往”的意思。也有很多传统节日，那是一定要吃面条的，最经典的莫过于“入伏吃凉面”。

这煮面条，也许很多人认为是再简单不过的事情，水开了，下入面条，煮熟了不就行了。这样往往煮出来的面条容易出现“夹生”现象，表皮熟了，里面还有白色的硬心，口感生硬还不熟。也有时候，煮出来的面条煮成一坨了，一大碗粘在一起，成了一碗“碎面汤”。可是，外面面馆煮出来的面，劲道爽滑又好吃，看来这煮面条也是大有学问的。煮面条，水开下锅就错了，切记5个妙招，面条劲道爽滑比面馆好吃：

一、水开下锅是大忌

煮面条，水开下锅可就错了，是大忌，这样就造成了煮出来的面条出现“夹生”现象。水开之后，下入面条，面条表层在热力作用下，淀粉快速糊化，就阻碍了热力向内部传导，就容易出现夹生现象。稍一煮过，还特别容易出现面条又黏又软，特别容易粘成一坨，轻轻一挑，就碎成一碗。煮面条，正确的水温应该是80度，也就是锅底有一层密集的气泡，出现响亮的水鸣声，就是80度水温。如果家中有油温计，那就相对省事多了。

二、调入少量盐、植物油，面条爽滑不粘不坨

煮面条的时候，如果在水中调入盐3-5克、植物油10-15克，这样煮出来的面条爽滑劲道、不粘不坨。原理就是借助盐的电解质特性及植物油的润滑性，这是一个很实用的小妙招。这就点像焯青菜，加入了少量盐、植物油，焯出来的青菜特别翠绿鲜活。

三、调入少量白醋，煮出来的面条特别洁白

在煮面条的时候，还有一个很实用的小妙招，那就是调入少量白米醋，这样煮出来的面条特别洁白，还有一种醋香味。也许，有朋友要问了，加入了白醋，煮出来的面条不有一股醋酸味吗？这大可不必担心，因为白醋的沸点是70度，水的沸点是100度，加入少量白醋之后，在很短的时间之内，白醋就全部蒸发了。食用的时候，根本就吃不出酸味来，只留有一股米醋的香味。

四、面条过水，不粘还根根利索

有时候，煮出来的面条粘成一坨，主要原因就是刚煮好的面条，捞的时候，火候恰到十分。捞到碗里之后，在余热的作用下，面条火候就过了，全粘成一坨了。解决这一问题最好的办法就是给面条“过水”：提前准备一大盆凉开水，煮好的面条，火候恰恰好，在凉开水里面一过水，立即捞到碗里，这时再盛入适量热面汤，就不用再担心面条会粘会坨了。如果是夏季，也可以直接浸泡在凉开水里面，那就是人人都爱吃的凉面。

五、三滚饺子两滚面

人们在家煮饺子的时候，有经验的人们每次开锅之后，打入少量凉水，三次开锅，饺子就煮好了。煮面条也是同样的道理，在业界有这种说法：“三滚饺子两滚面”。那煮面比煮饺子少一次打水，只需两次打入少量凉水，两次开锅，面条就煮熟了。

煮面条，开水下锅是大忌，分享5个窍门，爽滑劲道，比面馆还好吃。

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