牛板筋怎么煮烂（牛板筋怎么煮烂得快）

本篇文章给大家谈谈牛板筋怎么煮烂，以及牛板筋怎么煮烂得快对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、牛板筋怎么做的烂？
2、牛板筋怎么才能炖烂？
3、牛板筋炖烂窍门

牛板筋怎么做的烂？

先用高压锅煮烂，在用普通的锅煮入味即可。

准备材料：牛板筋一整根约1斤半、五花肉约3两、大葱4-5小段、盐适量、老抽适量、姜适量、孜然适量、香叶适量

步骤：

1、生姜切片和大葱切段。

2、买板筋的时候可以让老板帮你切成这样的小段，加入没过板筋约1厘米的水，要用高压锅。

3、再加入约一小勺盐，适量老抽，适量孜然，姜葱。高压锅上汽压阀炖约25分钟，如果煮烂可以煮久一点。

4、另起炒锅把五花肉煸出油到半干后加约一饭碗水烧开后，把高压锅里炖好的板筋倒入炒锅中，加入三四片香叶，适量辣椒，适量孜然粉大火烧开撇去浮沫后转中小火炖约40分钟。

5、约30分钟时加入几办整蒜。

6、约40分钟留少量汤汁加入适量香油翻炒均匀就可以关火了！

7、成品。

牛板筋怎么才能炖烂？

炖牛板筋的做法：

用料：牛板筋，花椒，葱，姜，白糖，辣椒，豆瓣酱，老抽，料酒，盐，温水

1.准备好调料，花椒，葱切葱段，姜切成姜片。

2.市场买回来的新鲜牛板筋，用清水洗净后，用刀切块

3.锅中放油，放辣椒，豆瓣酱炒香。

4.放入葱段，姜片，放入牛板筋

6.加入糖，老抽和料酒，花椒爆香。

7.加盐翻炒均匀。

8.再加入没过板筋的温水，盖上盖子，小火炖制一小时牛板筋就比较烂了。

9.牛板筋炖好装到盘里，就可以吃了。

牛板筋炖烂窍门

牛筋吃起来的味道还是很不错的，不过吃之前必须要烹饪好才行，首先我们要把牛板筋浸泡在清水中，然后在其中加入适量的白醋，这时候浸泡泡的时间必须要久一些，而且期间需要多更换几次水，必须把其中全部的血全部都浸泡出来洗干净才行。之后我们把牛筋在冷水的时候下锅，等到烧开之后再倒掉血水，再一次洗干净。我们要把洗好的牛筋放到锅里，加水完全的没过牛筋，水中加葱、姜、大料还有少量的白酒，煮开之后继续煮一个小时，煮够时间了不要打开锅盖，继续焖上四十分钟就可以了。

在煮牛筋的时候我们要注意，在炖煮的时候，我们可以在锅中放上几个山楂，但是这时候不要放太多，否则会让牛筋的味道变得非常酸。而且在炖的过程中，不能在开水的生活下锅，也不能过早放盐。而且牛板筋虽然是比较难煮的，但是煮的时候也不能用太长时间，而且如果可以用筷子轻松扎动。如果煮的时间太久，很容易出现煮老的情况，会导致牛筋出现越煮越硬的情况。

牛筋怎么吃

牛筋的吃法还是比较多的，首先我们可以用牛筋搭配腐竹吃，在冷水锅中，下入生的牛筋，等到水煮开之后，继续加入两分钟，然后再用冷水，把牛筋上冲洗干净血沫。准备好一个干净的锅，在其中放上牛筋，加水能够没过牛筋就可以了，之后我们再把八角、桂皮，还有葱段,、姜块以及酱油加入其中，还要加上适量的料酒。我们用大火煮开之后就可以转成小火，继续卤制，让牛筋完全酥烂之后，需要最少一个小时的时间。

对于八角、桂皮等材料，如果卤制的时间比较久，在使用汤汁的时候中带有药味，因此在炖煮的中途，需要把各种调味料全部都捞出来去掉，只需要留下牛筋和汤水就可以了，煮到牛筋完全酥烂，而且牛筋能够轻松的被筷子扎透的时候，我们可以在锅中加上泡软的腐竹以及香菇，继续煮十分钟，转成大火，等到稍微收干汤汁之后，滴上少许的香油，撒上葱花或者是青椒丁都是完全可以的。

吃牛筋的注意事项

吃牛筋的时候要注意，如果有消化系统不好的问题，或者说存在有胃不好的情况，那么这时候是不适合吃牛筋的。而且牛筋吃起来很有劲道，对于老年人，尤其是牙齿不好的人来说，牛筋是不适合多吃的。

牛筋配什么菜好

吃牛筋的时候要注意搭配好，把牛筋搭配上香菇吃是不错的选择，在冷水锅中加入新鲜的牛筋，等到水完全滚开之后，要继续加入分钟，然后用冷水进行冲洗，把牛筋上的血沫全部洗干净，沥干之后准备好一个干净的锅，在其中放入牛筋，加水没过牛筋就可以了，我们把八角、桂皮、葱段还有姜块放入水中，还要把酱油、料酒也适当的加入进行。用大火煮开牛筋之后，转成小火继续进行卤制，等到牛筋完全酥烂的时候就可以了，而且在继续进行炖煮的时候，我们一定要把牛筋完全煮透煮熟才行，达到酥烂的地步就可以了，大家可以试试用筷子去扎一下牛筋，如果发现能够非常容易的扎透。这时候就说明牛筋完全煮好了，然后就可以加入配菜，把浸泡软的腐竹加上香菇，一起煮上大概十分钟的时间，转成大火开始收汁。可以发现其中的汤汁马上就要收干了，这时候我们可以在锅中加上少量的香油，还要撒上一些葱花，或者是加上一些青椒丁，都是可以的，这时候出锅开始吃牛筋刚刚好，配菜的也是可以入味，所以说吃牛筋不妨试试这样的搭配方法。