腊鱼怎么做（腊鱼怎么做才不咸）

今天给各位分享腊鱼怎么做的知识，其中也会对腊鱼怎么做才不咸进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、腊鱼怎么做好吃
• 2、腊鱼怎么做好吃 家常做法
• 3、腊鱼的做法
• 4、腊鱼的制作过程怎么做
• 5、腌腊鱼的制作方法大全 这三种做法都很好吃

腊鱼怎么做好吃

　腊鱼是大家喜爱的水产品。腊鱼的营养非常丰富，腊鱼所含的.营养物质对人身体有很大的益处，而且味道鲜美，那么你知道腊鱼怎么做最好吃吗?下面就让我为大家介绍几种不错的食谱，希望大家喜欢。

食材

主料：腊鱼1条，小笋400g。

方法/步骤

1.腊鱼用水浸泡2小时，用于去除表面浓郁的咸味。浸泡切块备用。

2.小笋清洗干净，备用。

3.生姜、葱、大蒜、辣椒切好备用。

4.锅里下油，加热后倒入切好的腊鱼块，稍微煎一下然后盛到盆里备用。

5.再次倒油，热油后倒入生姜、辣椒、大蒜爆香。

6.倒入小笋进行爆炒，约1分钟左右。

7.倒入腊鱼块，翻炒1分钟。

8.倒入料酒、白糖，翻炒几次后加清水，盖上锅盖焖3分钟。

9.打开锅盖，倒入切好的香菜、葱。

10.装盘出锅，腊鱼完成了。没什么卖相，但味道是不错的。

腊鱼怎么做好吃 家常做法

腊鱼家常做法如下：

食材／配料：腊鱼1条、青椒1根、蒜4瓣、蒸鱼豉油3g、生抽1勺糖、2g油1勺、姜1块、料酒2勺

1、首先需要准备好所有的食材，先将腊鱼用水浸泡，腊鱼比较咸，要充分泡去盐份。

2、然后将泡过的鱼切成块，焯一下水，冷水下锅，腊鱼一定要多泡一会取出盐分，往锅里加姜片和料酒。

3、然后把腊鱼处理好表面的水分，使用锅煎一下，煎香。

4、水煮滚出锅就可以了，煎鱼时将大蒜和青椒切碎。

5、最后鱼块出锅后，在把大蒜和青椒碎炒香，炒香后的大蒜和青椒碎倒在鱼块上，淋上生抽和蒸鱼豉油。

6、上锅蒸十五分钟左右就完成了。

腊鱼的做法

白首齐眉鸳鸯比翼，青阳启瑞桃李同。下面是我整理的祝福语，欢迎查阅。

导语：湖南腊鱼色泽金黄，具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏等特点，为湖南人们所喜食的一种传统水产加工品，每到冬季，许多家庭都有熏制腊鱼的习惯。

方法一：熏制腊鱼

一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块鱼、腊皮鱼、腊刀鱼三种。

一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼;

1.5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加工制成腊皮鱼;

200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏，制成腊刀鱼。

鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。

方法二：豆豉辣椒焖腊鱼

原料：腊鱼、豆豉、干红椒段、红烧酱油、鸡精、芝麻、葱花

做法：1. 因为腊鱼是腌制了再熏的,所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右,这样就不会咸了,然后再用滚水煮一煮,基本可以吃着放心了.

2.烧茶油爆腊鱼块,然后撒多一点的豆豉和干红椒段,不断翻炒,以免糊了,中途喷两次水;

3.接着滴些许红烧酱油,加少许鸡精,再喷一次水,加盖焖一会儿，最后撒大量芝麻,不停翻炒,芝麻很快就会香的,撒点葱花就可以出锅了.

　 　方法三：美味烧腊鱼

材料：熏制腊鱼;葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、少许糖。

做法：1、熏制腊鱼提前泡一个晚上，焯水，待用;

2、把葱姜蒜花椒八角辣椒过油，炸出香味后把鱼倒入，翻炒片刻，加入水，水量要盖过鱼2cm，因为腊鱼本身就是咸的，所以不用放盐，大火煮开，改小火焖煮40分钟至一个小时，然后加入少量鸡粉、适量的糖和胡椒粉，大火收汁，即成。

特点：鱼肉的感觉，筋弹丰富，所有的美味都融入其中。

方法四：腊味合蒸

材料：腊猪肉200克、腊鲤鱼200克、腊鸡肉200克、熟猪油25克、味精0.5克、白糖15克、肉清汤25克

做法：1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的`片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。

2、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。

贴示：1,"腊味"是湖南的主要特点之一它有多种原料，主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种。制腊猪肉：将带此猪肉5000克，洗净滤去水，切成5大条，加精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克，腌4天后翻动一次，再腌3天取出以清水洗净，在条肉的一端系上麻绳，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里，用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料，连续熏36个小时，每条猪肉呈烟熏黄色，即成腊肉。制腊鸡：将净鸡从脊背部剖开，去掉食袋和内脏，在大腿肉厚的部位划一刀，使作料入味，腌制方法同腊肉内。制腊鱼：鲜鱼500克，每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏，洗净滤去水，用精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌匀，腌3天后洗净，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里继续熏36个小时，即成腊鱼。

2、腊鸡先去身骨，再去腿骨，一定紧贴骨头进刀，注意保持鸡形完整。腊鱼去鳞，去脊背骨、胸骨，并保持鱼肉形状。腊肉居中，腊鱼在左，腊鸡放右整齐排入碗中。

3、加干红椒、豆鼓合蒸味更香。

4、腊味品种多样，亦可更换品种。

5、蒸笼盖严，中火蒸1小时左右手即成。

特点： "腊味合蒸"以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。 此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。

腊鱼的制作过程怎么做

家庭如何制作腊鱼：湖南腊鱼

材料：鲜鱼(鲤鱼、青鱼或者草鱼等)500克、精盐250克。

做法：

1、将鱼从背部剖开，清除内脏，用精盐250克进行腌渍。

2、腌6～8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。

家庭如何制作腊鱼

家庭如何制作腊鱼：四川腊鱼

材料：草鱼2条、盐270g、花椒粉40g、花椒20g、高度白酒50g、干净毛巾1条、腌鱼用不锈钢大盆1个。

做法：

1、准备好腌鱼的调料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉，有料理机的用料理机打成粉也行。

2、草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用。

3、晾干水分的鱼，如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分，把草鱼用高度白酒里外都抹一遍，这样做出来的腊鱼味道鲜，还防腐。

4、把盐和花椒放入锅中小火炒出香味。

5、花椒盐炒至微黄，放入花椒粉。

6、炒至花椒盐香味更浓郁是就行了，盛出放一边晾凉。

7、晾凉的花椒盐，均匀抹在鱼肚，鱼头等部位。

8、外面也同样摸匀花椒盐，用一个大点的袋子覆盖住鱼，以免腌的过程中鱼肉表皮干掉，放阴凉处，腌制6到7天即可。

9、腌好的鱼，盆中已经腌出了很多鱼身上的水。

10、准备好开水和毛巾，把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干，这样在晾晒的时候，就不会有油水滴落。

11、抹干盐水的腊鱼，用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右即可。

家庭如何制作腊鱼

家庭如何制作腊鱼：广东腊鱼

材料：福寿鱼10斤、盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g。

做法：

1、福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。

2、放阳台晒开表面水分。

3、锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。

4、白酒、酱油、白糖调成汁。

5、福寿鱼身上涂调料汁。

6、趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。

7、所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。

8、十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。

腌腊鱼的制作方法大全 这三种做法都很好吃

1、做法一：

（1）备腊鱼和红辣椒。

（2）将辣椒剁碎，鱼切块。

（3）热锅热油放进腊鱼炒香，适当淋点料酒去腥。

（4）再放进剁好的红辣椒。

（5）适量放点盐让辣椒入味。

（6）淋上酱油上色。

（7）翻炒入味。

（8）出锅时放点味精即可。

2、做法二：

材料：鲜鱼（鲤鱼、青鱼或者草鱼等）500克、精盐250克。

做法：

（1）将鱼从背部剖开，清除内脏，用精盐250克进行腌渍。

（2）腌6～8天出缸（盆），晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。

3、做法三：

材料：草鱼2条、盐270g、花椒粉40g、花椒20g、高度白酒50g、干净毛巾1条、腌鱼用不锈钢大盆1个。

做法：

（1）准备好腌鱼的调料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉，有料理机的用料理机打成粉也行。

（2）草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用。

（3）晾干水分的鱼，如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分，把草鱼用高度白酒里外都抹一遍，这样做出来的腊鱼味道鲜，还防腐。

（4）把盐和花椒放入锅中小火炒出香味。

（5）花椒盐炒至微黄，放入花椒粉。

（6）炒至花椒盐香味更浓郁是就行了，盛出放一边晾凉。

（7）晾凉的花椒盐，均匀抹在鱼肚，鱼头等部位。

（8）外面也同样摸匀花椒盐，用一个大点的袋子覆盖住鱼，以免腌的过程中鱼肉表皮干掉，放阴凉处，腌制6到7天即可。

（9）腌好的鱼，盆中已经腌出了很多鱼身上的水。

（10）准备好开水和毛巾，把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干，这样在晾晒的时候，就不会有油水滴落。

（11）抹干盐水的腊鱼，用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右即可。

关于腊鱼怎么做和腊鱼怎么做才不咸的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。