本篇文章给大家谈谈鱿鱼怎么炒好吃又嫩,以及韭菜鱿鱼怎么炒好吃又嫩对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
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怎样炒鱿鱼又嫩又好吃
好吃又简单的炒鱿鱼做法如下:
配方:青红辣椒、洋葱、鱿鱼、姜蒜、生抽、料酒、盐、白醋、白酒。
1、大家如果用的是干鱿鱼的话,肯定要提前一天的时间,将其放入清水中泡发,反正挺麻烦的,所以我买了一块新鲜鱿鱼。
2、买回来之后,我们需要将其彻底处理干净,上面的膜、内脏之类的都要清理一下,然后再将其冲洗干净。下面把鱿鱼切成片状,然后在它有骨头的那一面,给打上花刀,这样不仅更好看,而且会更加入味。
3、接下来再将其切成小块,放入碗中,随后我们不要直接来焯水,而是需要多做1步——腌制。往鱿鱼中加上适量的盐、白醋、白酒,将其抓匀以后,腌制片刻。经过这样的腌制,鱿鱼会更加鲜嫩,并且没有异味。
4、趁着腌制的时间,我们把青红辣椒和洋葱处理一下,切成小块,还有姜蒜也切好。锅内倒水烧开,烧开后把鱿鱼给放进去,焯烫20秒钟后迅速捞出,捞出来之后放在一旁备用。
5、起锅烧油,爆香姜蒜、青红辣椒、洋葱,然后把鱿鱼给倒进去,开大火快速翻炒,把鱿鱼炒熟之后,最后我们加上适量的盐、生抽,将其炒匀就搞定。
鱿鱼怎么炒好吃又嫩 鱿鱼要怎么做才好吃又嫩
1、大火快炒。炒鱿鱼一定要大火快炒,尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候,否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后,马上划散,让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼,快速爆炒,味道调好之后马上出锅,不能耽搁。
2、事先焯水。炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水,焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间,减少营养流失,口感也比较脆,不至于很硬很柴。
3、去掉外面的膜。用水冲洗鱿鱼,找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。这一层皮如果留着的话,会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。
4、充分泡发。买来的如果是干鱿鱼,必须要充分的泡发,这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净。
5、沥干水再炒。鱿鱼下锅爆炒之前,一定要彻底沥干水分,这样才会干香脆嫩,若是带水进锅,会延长炒制时间从而影响口感,味道也差。
鱿鱼怎么炒好吃又嫩?
01
炒鱿鱼一定要大火快炒,鱿鱼下锅后,马上划散,让其均匀受热,快速爆炒,味道调好之后马上出锅,不能耽搁;炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水,焯一下再用爆炒能减少了鱿鱼在油锅里的时间,减少营养流失;其次洗鱿鱼,要找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉;再者买来的如果是干鱿鱼,必须要充分的泡发,这样炒的鱿鱼才嫩;鱿鱼下锅爆炒之前,一定要彻底沥干水分,这样才会干香脆嫩。
鱿鱼怎么炒好吃又嫩:
1、大火快炒
炒鱿鱼一定要大火快炒,尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候,否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后,马上划散,让其均匀受热,快速爆炒,味道调好之后马上出锅,不能耽搁。
若是嫌自己的手脚慢,不妨提前用调味料把鱿鱼拌匀,这样下锅后,直接大火快速翻炒即可。(新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够,无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香,只用盐、料酒和味精调味,味道纯正。)
鱿鱼炒多久:焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可。
2、事先焯水
炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水,焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间,减少营养流失,口感也比较脆,不至于很硬。
焯水多久:焯水的时间长短要控制好,一般从入锅到出锅约为10~15秒刚刚好。(入锅时的水温要控制在80度左右。)
3、去掉外面的膜
用水冲洗鱿鱼,要找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。这一层皮如果留着的话,会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。
4、充分泡发
买来的如果是干鱿鱼,必须要充分的泡发,这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净。
当然,如果是鲜鱿鱼,就不需要泡发了,但要保证鱿鱼足够新鲜。
5、沥干水再炒
鱿鱼下锅爆炒之前,一定要彻底沥干水分,这样才会干香脆嫩,若是带水进锅,会延长炒制时间从而影响口感,味道也差。
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