回族为什么不吃猪肉(鲜为人知的地域美食文化，你知道多少呢？)

我国地域辽阔，有54人个民族，它们都有自己的地域文化，在饮方面也有自己的风俗习惯和禁忌。今天小编就为大家分享一下回族人的生活习惯和禁忌。

回族是一个非常讲究卫生的民族，除个人卫生、家庭卫生外,饮食卫生尤其讲究。在我们的印象中，回族人是不吃猪肉的。但它们为何不吃猪肉呢？有一个故事说的是回族人的祖先被猪所救，回族人为了报恩就不吃猪肉了。其实这只是一个传说，无从考证。回族人信仰的是伊斯兰教，这也是它们的宗教信仰，不吃猪肉是对安拉的绝对忠诚。第二个原因是它们认为猪是不洁之物，因为猪的生活区域是肮脏不堪的，它们吃的食物也是含污纳秽的，它们无法与食草动物相比。

其实，回族人不光禁食猪肉，他们对奇形怪状，污秽不洁、爪利牙锐和性情凶恶的飞禽、猛兽及鱼类都是禁食的。他们忌讳别人在自己家里吸烟、喝酒、禁用食物开玩笑，也不能用禁食的东西做比喻，如不得形容辣椅的颜色象血一样红等；禁止在别人面前袒胸露臂；凡供人饮用的水井、泉眼、一律不准牲畜饮水，也不准人在附近洗脸、洗衣服。取水前一定要洗手，盛水容器中剩水不能倒回井里。饭前饭后都要用流动的清水洗手，多数回族人不抽烟、不喝酒、就餐时，长辈要坐正席，晚辈不能同长辈同坐炕上，须坐在炕沿或地上的板橙上，另外，舀水、舀饭均不得向外舀。

回族即有伊斯兰教的习俗，又有中国美食风格的食品叫清真食品，这些菜叫清真菜。清真菜口味偏重、咸鲜。汁浓味厚、肥而不腻、嫩而不膻、色、香、味、型并俱的特点。此外，清真小吃名目繁多，用料广泛、应时当令，丰富多彩。

现在小编就为大家分享一下清真的名小吃羊肉煮馍的做法。

<原料>大饼一张；羊肉汤500g；羊肉100g；粉条少许；黄花木耳少许；熟牛油少许

做法:1.大饼（死面和发面以3/1的比例烙成的大饼）切丁，黄花木耳洗净切碎备用。

2.锅内加入高汤（煮肉的老汤和清水兑的汤）倒入切好的饼丁，熟羊肉片，黄花、木耳、粉条等。汤和馍的比例为2比1，煮至汤浓汁尽时加少说许熟牛肉明油出锅。

3.一碗香气四溢，味美筋道的羊肉煮馍就做好了，再配上香菜末、糖蒜、辣片酱、油辣子就再好不过了。

特点:肉烂汤浓、香气四溢、肥而不腻。

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