苦瓜怎么炒好吃又不苦（苦瓜怎么炒好吃又不苦而且绿）

今天给各位分享苦瓜怎么炒好吃又不苦的知识，其中也会对苦瓜怎么炒好吃又不苦而且绿进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、怎么炒苦瓜好吃不苦
• 2、苦瓜怎样炒不苦
• 3、苦瓜怎么吃不苦又好吃
• 4、苦瓜怎么炒不苦又好吃

怎么炒苦瓜好吃不苦

方法一：切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。



方法二：只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。



方法三：水焯，把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。



方法四：盐渍，将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。这四种炒苦瓜不苦的方法，做出的苦瓜又香又脆，一点都不苦，学会能用一辈子！

苦瓜怎样炒不苦

苦瓜不苦的炒法：

1、苦瓜径直劈开，用汤勺掏掉里面的瓤。然后，将苦瓜切条。

2、烧开水，放入苦瓜。水开后5分钟左右关火。

3、捞出苦瓜，凉水浸凉后。用手将苦瓜中的水分捏掉，反复捏2-3次。此时，你会发现，苦瓜比之前少了很多。其实就是把里面的苦水去掉了。盛出待用。

4、开火，热锅，倒油（稍多）。八分热时，放入大蒜、大葱、干辣椒。

5、佐料出味后，肉入锅，酱油少量。搅动数下，上色均匀后。加入少量的水，温炖1分钟。苦瓜入锅。

6、苦瓜如果后，马上翻炒，你会发现，原来的油水都被苦瓜吸干了。继续翻炒2-3分钟，加入少量鸡精后出锅。

常见的去除苦瓜苦味的方法：

1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。

2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。

4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。

6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

苦瓜怎么吃不苦又好吃

它的做法有很多，比如清蒸、翻炒等。可以和其他东西一起蒸来吃，口感会更好，更美味，比如鸡蛋。可以炒下来吃，在炒的过程中，可以加入辣椒，这样能去掉苦涩的味道。在做之前，先把它切成块状，再用水烧一下，然后把它放在煮开的水里，一分钟后捞出来，用冷水泡一下，这样可以很好去掉苦味，会更好吃。再用盐腌5分钟，也会没那么苦。在做之前，切开后，最好用清水多泡几遍，味道会更好。

凉拌苦瓜也很好吃，这种做法一般是北方人吃比较多。做之前，准备一些辅料，比如辣椒，会没那么苦。一般把它切成片状，再用盐腌30分钟，加些糖，和辣椒搅拌均匀就可以吃了。

冰山苦瓜也好吃，一般将瓜切成两半，去掉它里面的一些籽，再切成细的薄片，放水里泡一下，一分钟再把它捞出来，根据自己喜欢，加入一些冰块和调味料，比如醋、蜂蜜等，然后就完成了，口感冰凉，很好吃，特别适合在夏天吃。

做成苦瓜饼也很美味。准备适当的鸡蛋，一个苦瓜，将它洗干净，切成片状，再将鸡蛋倒入碗里，搅拌均匀后，将蛋液倒入苦瓜中，再放油去煎。苦瓜要切爆，切碎一点，会更好吃。三分钟后翻过来，再煎另外一面。

苦瓜怎么炒不苦又好吃

苦瓜虽苦，但苦瓜可是去火的好菜。但由于很多人受不了苦瓜的苦味，所以对苦瓜避而远之。其实苦瓜的苦味是可以去掉的，而且很简单，去掉之后做出来的菜非常可口，下面我们来看看怎么去掉苦瓜的苦味。

其实苦瓜大部分的苦味是来自于苦瓜中间白色的瓤，因为苦瓜之所以发苦是因为苦瓜中含有的苦味素很多，而这些苦味素大多存在于白瓤上。所以我们在烹饪苦瓜之前一定要先把苦瓜中间的白瓤去除干净，不然吃起来就会很苦。

具体做法就是先将苦瓜清洗干净，然后去掉头尾，竖着对半切开，然后用一个勺子，将中间的瓤籽部分挖干净，那层白色的膜也要挖干净，这里挖得越干净，之后做出来的苦瓜苦味就越少，所以一定要尽量挖干净，仔细点。

挖干净白瓤的苦瓜苦味已经去除很多了，但是我们还需要进行进一步的处理，那就是盐渍了。\n苦瓜切段或者片，放到一个大碗里，加上适量的食盐，搅拌均匀，然后腌制10分钟。食盐可以杀出苦瓜中的苦水，苦水可以带出苦味素，从而达到很好的去苦的效果。腌制好的苦瓜会出很多水，这些水是很苦的，把腌制出来的苦水倒掉，然后用清水多冲洗几遍，苦味就会去除很多了。

其实经过盐渍之后苦瓜的苦味就已经去除的差不多了，如果还嫌苦，可以再进一步去苦，焯水。

锅中烧开适量的水，水里加上一勺食盐，滴上几滴油，保持苦瓜翠绿色泽，水开下入苦瓜焯水2分钟，然后立即捞出过凉水。苦瓜中的苦味素在焯水的时候能够大量溶解于水中，因此可以有效去除苦味，这样处理好的苦瓜就一点苦味都没有了。经过去白瓤、腌渍、焯水这3步处理之后，苦瓜中的苦味素就去除的很干净了，一点都不苦，反而非常的爽口好吃。

学会了这些苦瓜去苦的方法，以后我们就再也不怕苦瓜苦了，好吃又有营养，如果喜欢微苦的朋友，当然以上步骤可以减少，只要我们用心的去做几次就能掌握住火候。

苦瓜怎么炒好吃又不苦的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于苦瓜怎么炒好吃又不苦而且绿、苦瓜怎么炒好吃又不苦的信息别忘了在本站进行查找喔。