清炖鱼怎么做（清炖鱼怎么做 家常）

本篇文章给大家谈谈清炖鱼怎么做，以及清炖鱼怎么做 家常对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、清炖鱼怎么做
• 2、清炖鱼如何做
• 3、清炖鱼怎么做好吃又简单方便
• 4、清炖鱼的做法和步骤最正宗的做法

清炖鱼怎么做

1、准备几条鲫鱼，如果个头大准备一条就够了，小鲫鱼的话，准备3、4条也差不多。我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净。

2、洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略。然后准备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐，它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级好吃。把内酯豆腐切成块，然后锅中放水烧开，加上一勺盐，再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用。

3、下面往平底锅中加上少许油，烧热之后我们把鱼表面的水分擦干，然后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下，等两面微焦、变得金黄之后，我们把鱼转移到砂锅中，放上葱姜，加上足够量的开水，开始炖。

4、先用中大火煮5分钟，然后把豆腐放进去，盖上锅盖继续炖5分钟。最后放上一些盐接着炖2分钟，最后撒上一些葱花就可以出锅了。

【3放2不放】

“3放”说的就是在炖鱼汤的时候，只需要放3种料就足够了，它们分别是大葱、生姜片、盐。如果喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但是其他的调料就不需要了。

“2不放”指的是不能放花椒、八角。炖鱼、焖鱼的时候可以放，但是鱼汤里面一定不要加，不然鱼汤味道会变得很奇怪。

清炖鱼如何做

清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。

制作方法

原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：

1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。孟繁君／文

营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。

清炖鱼怎么做好吃又简单方便

清炖鱼好吃又简单的方法：

主料：鱼肉1条。

辅料：盐5g、葱2g、姜1g、蒜7g、大料1g、花椒2g、酱油4g、醋4g、糖4g、桂皮2个。

步骤：

1、鱼去鳞，去肚子，洗净。

2、改刀。

3、准备佐料。

4、锅内放油，放入佐料煸香。

5、加入少许酱油。

6、加入醋。

7、加入啤酒。

8、加入适量水1勺糖。

9、加入适量盐。

10、汤开锅后放鱼，炖15分钟，翻个再炖5分钟。

11、成品。

清炖鱼的做法和步骤最正宗的做法

炖鱼做法一

1、将铁锅烧热，倒入适量油，等到油四五成热的时候，就将花椒大料放入。

2、等到油七八成热的时候，就将五花肉放入，煸炒，直到肉变色。

3、然后就是将葱姜蒜放入，继续进行煸炒。

4、再放入一勺黄豆酱，炒均匀了。

5、接着就是将料酒、鸡精、皮辣酱、鸡精和水一起调成汁，然后就是放到锅里面，搅拌均匀了。

6、将准备好的鱼切成短块，然后就是慢慢的放到锅里面。

7、将茄子、榛蘑放入，用大火炖。

8、炖15分钟之后，就将豆腐、白菜、粉丝放入，再用小火炖，炖10分钟，然后就是在锅里面撒入一些香菜，就可以开始食用了。

铁锅炖鱼做法二

1、将五花肉切成片，将葱姜蒜准备好，树椒三个，适量的干小红辣椒。

2、将土豆去掉皮，切成块备用，将花椒面、农家酱、糖、甜面酱、酱油在一个碗里面调好了。

3、将茄子切成根条。

4、在锅里面放入适量的油，等到油7分热的时候，就是将五花肉放入炒到变白。

5、然后就是将葱姜蒜放入，炒一下。

6、将上面调好的酱倒入，炸锅。

7、再加入适量的水，将鱼放入，将土豆块放入，将切成条放在上面。

8、将白菜铺在边上，用大火烧开了，然后就调为中火，等到汤汁收干净了，就可以出锅了，酱是很咸的，大家如果觉得不可以的话，就放入一些盐。

炖鱼的窍门和配方

主料：鲫鱼2条

调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜1块、蒜1个、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陈醋1/3勺、白糖适量

做法

1、准备两条鲫鱼，收拾干净了，然后在鱼的上面割一些口子，然后就是撒上一些面粉，让鱼干爽。

2、等到铁锅烧热了，就放入油，等到冒烟之后，就可以了，然后调成小火，将鱼放入煎到表面焦黄了。

3、接着就是准备烹鱼的酱汁，包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陈醋，调成多半碗，等到鱼两面金黄之后，就是在锅里面放入花椒和大料进行爆香了，将鱼酱汁放入。

4、然后就是将盐和适量的糖放入，再倒入适量的清水，将鱼身没过，盖上锅盖，用大火开始炖，炖到汤汁只剩下原来的三分之一就可以关火了，享受食物了。

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