水煎包的面怎么和（水煎包的面怎么和,才能松软）

今天给各位分享水煎包的面怎么和的知识，其中也会对水煎包的面怎么和,才能松软进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、水煎包的面怎么和？怎么做出正宗的水煎包？
• 2、水煎包如何和面 谢谢
• 3、水煎包的面该怎么和？如何做出正宗的水煎包？
• 4、水煎包的面怎么和
• 5、水煎包面怎么和才好吃
• 6、水煎包怎么和面窍门 水煎包怎么和面

水煎包的面怎么和？怎么做出正宗的水煎包？

水煎包的面怎么和？怎么做出正宗得水煎包？ 我是一个爱 美食 爱分享的90后吃货，对于这个问题，我的回答是，水煎包是一个都喜欢的 美食 ，在自己家里面制作的时候，一定要需要注意，想要做成好看又美味的 美食 ，一定不能少了 “面糊” 就是淀粉，盐，水的混合物。想要做成美味水煎包，在做得时候，水煎包底部刚刚变硬，我们加入淀粉水，同时沿着锅边加入少量的油，加盖焖煮7、8分钟即可。这是做出来的水煎包色香味俱全，底部形成好看的冰花，水煎包的口感也刚刚好，吃起来香脆美味。

水煎包不同于平常的包子，是煎制而成，其中以利津水煎包闻名，水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，深受食客的欢迎。今天就和我一起学学水煎包的做法吧。

原料 ：面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克

工具 ：平底锅、面盆、碗

制作过程：

1. 葱姜切碎；五花肉切小丁。

2. 炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀。

3. 温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，和成面团，温暖处发酵。发酵到原面团2.5倍大就可以做水煎包了

4. 韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。 5. 面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成包子的褶皱状，盖上布，醒发20分钟。（这里可以用湿布遮盖，避免表皮干）

6. 平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可。

7. 盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，洒上黑芝麻，葱花都是比较香的。将锅盖打开，这时候锅底会出现冰花，用平底锅大小的盘子扣出包子即可。

最后出品

1、做水煎包怎么才能和的面好？应该怎么和水煎包的面？

做水煎包和面时，要记得使用温水和面，然后发至2.5倍大，夏天温度比较高，也就是40分钟左右就可以发至2倍大。

2、为什么用做韭菜馅料的时候馅料容易出水？应该怎么办？

韭菜做馅料的时候不要加盐一起放，一般是最后加入韭菜。调馅料时，由于做的是韭菜的，所以韭菜要提前洗干净，先在肉馅里加上葱姜、食盐、白糖、胡椒粉和酱油搅拌均匀，再倒上香料水搅拌均匀，香料水不要倒很多，搅拌到肉馅不很粘稠就可以，最后再把韭菜放进去搅拌均匀，这样子馅料不易出水。

3、我做的水煎包怎么不会有冰花？而且吃起来也不香脆呢？

做水煎包的时候，我们要先把包子放到平底锅里面加油煎一下，这时候只是水煎包底部一个成型的过程。在包子底部变硬后，加入淀粉水，这就是有时候加入面粉水不会形成好看的冰花的原因了同时锅边淋入食用油。这就是关键了，第二次淋油是为了让水煎包锅底的冰花变得更加香脆可口。

技巧小贴士：

1、 生粉跟水的比例一定要记住，这个比例很重要，比例错了很可能不会成功。

2、因为每个人的灶台可能火力大小不一样，所以包子焖到6-7分钟的时候就要开始注意锅里是不是还有水分，防止糊锅。

3、不粘锅一般是中间的部分先出现冰花，当看见锅中间开始出现冰花而锅的边缘还没出现冰花的时候，这个时候就要移动一下不粘锅，小火烤一下不粘锅的边缘，让不粘锅的边缘也出现冰花就可以了.

其实想要做好水煎包，只要你对这 美食 有足够的耐心，同时心细的做到每一步，相信你也是可以做好“正宗水煎包”，希望你也可以为你的家人朋友们带去一份美味。如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助， 希望您能给甜蜜家点一个赞或者关注甜蜜家，我每天都为您分享更多的 美食 知识和技巧，甜蜜家感谢您的观看，我们明天再见！

水煎包 一般水煎包分为荤素两种，今天我们一起先来尝试制作一下素水煎包吧！

面粉，酵母，韭菜，粉条，鸡蛋，菜籽油，食盐，鸡精，花椒粉，十三香

1. 将酵母用温水化开，以方便和面时使用

2.和面：盆内放适量面粉，然后慢慢加入化好酵母的温水，同时将面粉揉搓成絮状，最后将搓好的面絮揉成面团并覆盖保鲜膜放到暖和的地方静置10~20分钟左右

3.备馅：用沸水将粉条泡软，然后切成小段备用；韭菜切碎备用；鸡蛋提前炒好并切碎。所有食材切好以后混合放入盆中然后加入菜籽油，鸡精，十三香，花椒粉等调味品，最后依个人口味加入适量的食盐搅拌均匀即可

4.包包子：首先将发好的面团取出揉搓排气，然后搓成长条状并用手揪成大小均匀的小面团，揪好之后用擀面杖将其擀成薄厚适中的面饼。擀好面饼之后便可往面饼上放适量的馅料然后包成小包子备用

5.起锅开火前先给平底锅均匀擦一层菜籽油，然后放入包好的包子，小火煎至底部微黄定型即可，然后取一碗水并在水里放一些面粉搅拌成面水倒进锅中，面水水位到到包子一多半时加盖中火进行煎煮，待水快干时揭盖再在包子表面淋一层菜籽油并翻面闷煮大约3分钟左右即可出锅

1，和面时为什么要用化好酵母的温水？

首先我们包包子必须要用发面，这当然离不开酵母的功劳，只有这样包子的口感才会更加酥软；其次用温水和面并放置在暖和的地方是为了更好的激发酵母的功效，使面团可以在短时间内发酵的更到位

2，为什么要最后依各人口味加食盐？

所有的食材及配料都只能在食盐的作用下激发出更好的味道，且每个人对于食盐的咸淡口味不一，因此需依据各人口味的轻重进行添加。此外最重要的一点则在于我们今天准备的馅料为素馅，里面有韭菜，如果过早加入食盐，韭菜则会在食盐的腌制作用下释放出大量的水分，一方面对于后面包包子有影响，另一方面则会影响馅料的最终口感

3，包包子的面饼需薄厚适中！

如果面饼过薄在煎至定型的过程中可能会变干甚至烧焦；相反如果面饼过厚则会导致整个包子皮厚馅少甚至最后还可能会夹生，影响最终口感。因此面饼需薄厚适中！

4，为什么最后还要淋油翻面闷煮3分钟？

因为我们在整个煎煮包子的过程中都不曾翻面，所以包子的表面并不像底部那样金黄酥软，淋油翻面是为了给包子的表面进行增色，使其上下颜色均匀鲜艳，同时表面也可变得酥软。 喜欢吃肉的朋友下次可以尝试把馅料改为自己喜欢的肉馅即可，其它步骤都一样哦！

水煎包，再配上辣汁子，蘸着吃，嘹咋咧。

水煎包如何和面 谢谢

素馅水煎包做法：

用料：

主料：面粉200克、酵母粉2克、鸡蛋3个、韭菜150克

辅料：盐2克、蚝油10克、食用油5克、香油5克

1、食材备好

2、韭菜切碎，鸡蛋炒熟加入油，盐，蚝油，香油调成馅

3、面粉加酵母粉用温水合成光滑的面团

4、面团分成小份压成圆饼擀成皮

5、包上韭菜鸡蛋馅儿捏成包子

6、平底锅倒少许油加热

7、放入包子

8、中火煎成两面金黄

9、两面煎黄后加入少许清水，没过包子底部即可

10、加盖焖烧片刻使锅里的水分蒸发干净出锅

水煎包的面该怎么和？如何做出正宗的水煎包？

水煎包的面该怎么和？做水煎包的时候选用面粉也是有要求的，可以选用中筋面粉，也就是普通的包子粉，准备面粉1千克，20克酵母，一碗不超40度的热水，将酵母和热水搅拌均匀，倒入面粉里，再加入一勺白糖，5克泡打粉，搅拌均匀活成面团，如果天气热，那么盖上盖子让它自然醒发，天气冷的时候要找一个温暖的地方，帮助面团进行发酵。一般情况下要醒发两个小时左右，用手指戳进面团，能看到明显的蜂窝状，面就发好了。

一、水煎包的馅料

在等待发面的过程中可以将水煎包的馅儿料调制好，新鲜的五花肉500克，韭菜500克，鸡蛋一个，生抽，胡椒粉，香油，蚝油，香油，花生油，食盐适量。将五花肉去皮洗干净剁碎，盛入盆里，韭菜摘干净清洗一下切成末，往肉馅里分三次加入200毫升的清水，每加一次水都要将肉馅儿充分搅拌均匀，只能往一个方向搅拌，三次水加完以后再加入一个鸡蛋，两勺盐，两勺胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，然后再次搅拌均匀，最后再加入少许熟花生油，倒入韭菜搅拌均匀即可。

二、如何做出正宗的水煎包？

将面团揉至表面光滑，用刀均匀分成一个个大小相等的小剂子，再用擀面杖擀成包子皮，左手拿皮儿，右手拿勺子，将适量的韭菜肉馅加入面皮上，捏成完整的包子，准备一个大碗，加入淀粉10克食盐一克，清水120毫升搅拌均匀成淀粉水备用。平底锅烧热，倒入少量的油，把小包子摆好，煎两分钟左右，再将调好的淀粉水慢慢倒入锅内并晃动，铺满锅底，盖上锅盖，小火继续煎10分钟左右，焦香酥脆的水煎包便制作完成了。

水煎包的面怎么和

水煎包的面和的方法如下：

1、水煎包的和面方法也很简单，用温水和面，和成偏软一点的面团，和面的时候放一点盐，这样做出来的水煎包面皮吃起来更有嚼劲。

2、面团比较软容易粘手，可以少放点油，揉成光滑面团，面就和好了。

水煎包面怎么和才好吃

做水煎包的面团不要和的太硬，尽量的软一点，街边卖的水煎包，你若留意，

就会发现，那个面更软，面软的都不能用擀面杖来擀，只能放在手中把小面剂子拉伸一下。

把面絮揉成面团， 面团揉光滑以后。

盖上锅盖饧发2个小时。

饧面的这个时间，我们调一点馅 ，粉条提前用温水泡上， 泡软以后切碎 。

小葱切成葱花 ，再剁成葱末和粉条放在一起，五花肉末300克放在葱末粉条的盆中。

加入食盐2克 ，十三香2克 ，蚝油3克 ，生抽3克，芝麻香油3克。

打入一个鸡蛋。肉馅要用手多打一会，最好能把肉馅打出浆，才能更入味，味道好。

面团饧发好后，会是原来的3倍大小，面和的软发酵出来的面团就比较大。

拉起面团看一下，面团里面全是蜂窝眼。

在案板上撒上一些面粉， 取出面团 。放在案板上搓揉一下。

然后把面团揉搓成长条 。再把长条切成一个个大小均匀地小剂子。

然后把小剂子在手里搓一下， 再擀成面皮 ，不要擀的太薄，

如果面实在太软了，可以在手里拉成片就行。

一个一个全部擀完。右手托起面皮， 用勺子挖点肉馅放在面皮上。

左右手一挤，像包饺子一样 。

包成一个一个的大饺子， 把所有的面皮全部包好。

取出电饼铛 通电加热，锅热以后刷上一层植物油 ，把煎包放在电饼铛内 。

煎包是发面的，摆放的时候不要摆的太挤，煎包与煎包之间要留有空隙，

给煎包留好膨胀的空间。

全部摆放好以后， 浇入一点面糊。

面糊用普通的小麦面粉做就可以，但是面糊一定要稀，

也不能倒太多，面糊的量以盖住饺子底部为好。

煎好后的水煎包下面只有薄薄的一层脆底才好吃。

盖上锅盖，利用锅内水蒸气的高温把煎包蒸熟。

锅内的面糊烧干， 大概七到八分钟的时间。掀开锅盖 ，煎包已经熟了 。

水煎包怎么和面窍门 水煎包怎么和面

1、和面：一般用温水和面，30、40度左右都可以，冬季水温可以适当高一点。面粉和水的比例一般为2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根据面团软硬适当调整。和面时可以加少量猪油，会更白更香。

2、醒面：揉好的面团一定要用湿布盖上醒发1小时左右，面团起均匀芝麻大小的蜂窝眼，面则发好了。若面发不起来，可在面团中间挖一个小洞，倒入1、2小杯白酒，静置10分钟，面便发起来了。

关于水煎包的面怎么和和水煎包的面怎么和,才能松软的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。