怎么做包子（怎么做包子冷了还柔软）

本篇文章给大家谈谈怎么做包子，以及怎么做包子冷了还柔软对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、包子怎么做
• 2、做包子的详细步骤与方法
• 3、包子怎么做才好吃-最好吃的七款包子做法
• 4、包子是怎么做的？
• 5、怎么做包子的方法与步骤

包子怎么做

做法：

1)在猪肉中加葱、姜水、淡色酱油、盐、麻油、猪油、酒用力搅拌均匀，再将皮冻

切成小粒放入，仔细调匀，放并行冷冻1小时。

2)将水面和发面混合揉好，分成50粒(份)，每个擀成薄皮，包进肉馅少许，摆在小

笼屉内，上过大火开蒸

“狗不理”包 子配方及做法

主料配方：

面粉750克 净猪肉500克 生姜5克 酱油125克 水422毫升 净葱62.5克 香油60克

制作方法：

1.猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大

小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调

节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，

上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，

紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末

搅拌均匀。

2.和面时面与水的比例是2∶1，用老肥和碱的比例成正比。一般说面粉25公斤，冬

季用老肥20公斤左右，碱面190克，春秋两季用老肥10公斤左右，碱面135克。夏季用

老肥7.5公斤左右，碱面130克。和面后要揉均匀，避免出现花碱现象。放剂子时要揉出

光面，750克水面出剂子40个，每个剂子重18.75克。

3.把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，

擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮。

4.左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同

时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包 子口上没有面疙瘩。

5.包 子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟;用烟煤蒸灶需5分钟;用家庭煤球火，上

屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃;欠火则发

粘，不能吃。

做包子的详细步骤与方法

做包子的详细步骤与方法：

主料：面粉600克、水350克、酵母2克、猪肉300克、豆角300克。

辅料：姜3克、葱2棵、花生油15毫升、芝麻油5毫升、蚝油1大勺、生抽15毫升、五香粉1小勺、盐2克。

步骤：

1、面团材料全部放入盆里，揉成团之后，放在温暖那地方开始发酵，大约1个小时后发酵至2.5倍大。

2、豆角。

3、豆角洗净，切成末。

4、香菜和葱洗净后切成末，姜也切成末。

5、猪肉馅加入葱姜碎和香菜碎，再加入花生油、芝麻油、生抽、五香粉、蚝油和盐等所有调料，搅拌均匀，如果想让馅更鲜嫩，这一步加入一下清水，顺着一个方向搅拌进去，最后馅料会变得上劲，蒸熟之后口感就会很嫩。

6、肉馅拌匀之后，再加入切碎的豆角末，再次拌匀，包子馅就做好了。

7、发酵完成的面团，移到案板上，撒上一些干粉，揉一会，排出面团里面的气体，再分成大小均匀的面剂子，大小根据自己想做的包子大小决定，然后把面剂子擀成边缘薄中间厚的面皮。

8、取一个面皮，包入一勺馅料，然后包成包子。

9、全部做好的包子放入蒸锅，蒸锅里要加足水，篦子上面垫上纱布，包子放在纱布上，包子做好后，醒发20分钟，大火烧开蒸锅上汽后再蒸25分钟，然后关火再焖3分钟，蒸好的包子取出晾凉即可。

包子怎么做才好吃-最好吃的七款包子做法

包子怎么做才好吃-2017年最好吃的七款包子做法

包子,软嫩鲜香让你口水直流的包子,其实一点也不难驾驭哦!下面，我为大家分享最好吃的七款包子做法，快来学学吧!

完美奶黄包

食材：

250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。

做法：

1)黄油置室温软化;用打蛋器低速搅打至顺滑;加入白糖搅打至发白;

2)分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀;所有的粉类混合过筛，加入盆中;拌成均匀的面糊;

3)上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸;

4)蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上;

5)将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟;

6)将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团;

7)置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大;

8)取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮;

9)将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间;

10)包成圆形包子状，收口朝下;蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内;盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。

水煎包

食材：

200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。

做法：

1)需提前做的准备工作：条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发，把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里;

2)倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀;

3)把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片;

4)包入调好的馅料，收边包好;锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好;

5)等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火;

6)等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅(用一大尺寸的盘子盖在包子上，用手按住盘子，反转过锅来即可)。

翠衣蒸包

食材：

300g面粉、70g糯米、50g火腿肠、30g胡萝卜、2g盐、3ml香油、5g葱、2g鸡精、适量菠菜。

做法：

1)把菠菜打成汁;打好的汁加面粉和成面团;和好面团搓成条切成剂子

2)把剂子擀成皮;糯米饭蒸熟;葱，胡萝卜，火腿肠都切好;

3)糯米饭晾凉，加葱，胡萝卜，火腿肠。再放盐，鸡精，香油，拌成馅料备用;

4)拌好的糯米包入面皮;收口，做成花瓶的形状;做好了上锅蒸十五分钟就可以了。

南瓜豆沙包

食材：

200g南瓜、适量糯米粉、适量白糖、适量炼乳、适量豆沙、适量可可粉

做法：

1)南瓜洗净，切块;南瓜泥取出，去皮。加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一样软的面团;

2)喜欢奶香的，可以加入少许炼乳;揉成光滑的面团，盖上保鲜膜;

3)取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉，和成棕色面团;大约5-10克即可，剩下的，可以蒸来吃了;

4)将南瓜面团取出一块，搓成长条;揪小面剂;按扁成饼;放入豆沙馅;将其包裹收口;再次用掌心搓圆;

5)用刀背在圆球上按压上一条沟。依次，在上面均分按压四条;小南瓜就做好了，简单吧!

6)为了南瓜更像，更生动，再用可可面团，搓成小三角形;

7)放在南瓜上，做南瓜蒂;圆盘刷油，防粘。将小南瓜放在盘子上。蒸锅烧开水，将盘子放入;

8)大火蒸5分钟(我做的比较小，大了，你就稍延长点时间)。关火，取出，凉凉即可。

鸡汁生煎包

食材：

300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。

做法：

1)将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火;

2)滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出;

3)切成小丁;猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥;

4)将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏;

5)面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状;揉成光滑均匀的面团;

6)盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大;面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟;

7)搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮;包肉馅，打褶，包成包子;

8)将包好的`包子底部刷上水;放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻;锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内;

9)加入清水，水量以刚好没过包子为宜;盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干;最后开盖撒上葱花即可。

上海小笼汤包

食材：

100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。

做法：

1)将猪皮清洗干净，分切成小片;用刀口将猪皮的正反两面刮干净;

2)汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮;氽至猪皮打卷时捞起滤干;

3)切成小丁;重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐，搅拌均匀;

4)盖上盖，小火焖2个小时;(或者高压锅25分钟)将煮好的肉皮汤，滤出皮丁;

5)倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;将冻好的皮冻取出倒扣;切成碎末状;

6)将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟

7)猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥;

8)取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀;

9)将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮;包入肉馅，打褶包成小包子;

10)蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内;锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可;

11)生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。

蟹黄小笼包

食材：

300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。

做法：

1)将凉水缓缓倒入面粉盘中;揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟;

2)将五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀;

3)加入蟹膏搅拌搅匀;调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲;蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3;

4)饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子;擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形;

5)点缀上蟹膏，做若干包子生坯;生坯摆放小笼内冷水上笼;大火蒸10分钟即可。

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包子是怎么做的？

对于肉馅的包子，我家多爸基本上不会在外面买的，他老是说外面卖的肉包子不见得是安全放心的肉馅，所以我们家的肉包子大部分都是在家自己做的，还好这种发面制品难不到我。很多人爱吃猪肉大葱馅，其实猪肉香葱馅我感觉更好吃，葱香味更好，而且切碎的香葱拌了肉馅还特别好看呢。做法如下，欢迎围观。

【猪肉香葱包子】

原料：面粉、清水、酵母粉、猪肉、香葱、鸡蛋、盐、生抽酱油、凉白开水、姜粉、白砂糖；

制作过程：

1、先来揉发面，清水里混合酵母粉，先搅拌均匀，这样可以激活酵母粉；

2、再往酵母水里放上面粉；

3、先用筷子搅拌一下，看看水量和面粉量是不是合适；

4、再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在一边常温发酵。一般面粉和清水的比例是2：1，酵母粉是面粉的1%。

5、猪肉洗干净，我这里用了五花肉和瘦肉两种；

6、猪肉去皮切成小块；

7、用刀剁成肉馅；

8、因为肉馅太多，我这里用了一半的肉馅。先把肉馅放在一个容器里，放上一大勺生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖，用筷子按顺时针搅拌均匀，搅拌的过程肉馅会吸水，肉馅就会感觉挺干的，这个时候可以适量的加一些凉白开水，少量多次的加入，继续按顺时针方向搅拌均匀；

9、香葱洗净后切碎；

10、切碎的香葱放在肉馅里；

11、继续顺时针方向搅拌均匀，肉馅就做好了；

12、面团发酵完成；

13、拔开面团，可以看到这种蜂窝状；

14、取出来放在揉面垫上，再撒点干粉，把面团揉至光滑；

15、分成若干个小面团，揉圆备用；

16、取其中一个小面团，按扁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮；

17、放上拌好的猪肉香葱馅；

18、包成一个包子；依次做好所有的包子生胚；

19、摆在盘中放进蒸箱室温发酵10分钟，再蒸20分钟就可以了；如果用蒸锅来蒸，放在锅里室温发酵10分钟左右，开水上锅蒸20分钟，具体的发酵时间和蒸制时间要根据包子的大小，室温的高低来调整。

20、猪肉香葱包子蒸好以后，先在蒸箱里闷2分钟再打开取出来，香喷喷的包子就出锅了，可以吃了。

白白胖胖的包子有没有很诱人呢，我每次蒸包子都会蒸很多，然后放凉后装在保鲜袋里，冰箱冷冻保存，吃的时候再拿出来加热，时间紧张的时候有包子就很轻松了。解冻后的包子还可以放在平底锅里做成油煎包，把包子底部煎的焦焦脆脆的，也很好吃。

怎么做包子的方法与步骤

做包子的方法如下：

一、特点麻蓉包

原材料：面糊1斤，黑芝麻粉1斤，小麦面粉50克，白砂糖克，芝麻油200ml，动物油150克。

制作过程：

1、把黑芝麻粉、小麦面粉各自煮熟，把黑芝麻粉碾碎。

2、把小麦面粉、白砂糖、黑芝麻粉和匀，加入芝麻油、动物油翻拌即成麻蓉。

3、将面糊擀开，用章模印出每一份约30克的面块。

4、包入麻蓉，揉成椭圆型，常温状态静放三十分钟，上笼蒸六分钟即成。

二、香煎包

原材料：白菜1斤，猪肉250克，平菇粒克，面糊20克，白砂糖二十五克，鸡精、木薯淀粉各十五克，盐5克，生姜水、芝麻油各适量。

制作过程：

1、白菜切细，水焯至半生不熟，挤干水；猪肉绞碎，添加盐、白砂糖、鸡精、木薯淀粉、生姜水、芝麻油、平菇粒、白菜，翻拌作馅。

2、将面糊擀成环形，包入包馅，揉成雀笼形。

3、静放约1小时，用不沾锅给油，放进少量冷水，放包胚生煎包至烂熟就可以。

关于怎么做包子和怎么做包子冷了还柔软的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。