《烟熏鲅鱼预制菜》团体标准立项征意见

　　新京报讯（记者秦胜南）据中国食品工业协会消息，《烟熏鲅鱼预制菜》团体标准立项计划正在征求意见。该团标将对烟熏鲅鱼预制菜中可能使用的防腐剂、甜味剂等的限量进行规定。

　　烟熏鲅鱼是青岛的特色产品，因其味道鲜美，广受消费者喜爱。中国食品工业协会标准化工作委员会介绍，近年来随着食品工业的持续进步和发展，烟熏鲅鱼预制菜产品逐渐走进人们的餐桌。然而，该预制菜产品存在标准缺失、分类混乱、质量参差不齐、口味复原度差等问题，严重影响其销售。因此，非常需要对烟熏鲅鱼预制菜制定更加明确的标准。

　　《烟熏鲅鱼预制菜》团体标准将对烟熏鲅鱼预制菜的定义，烟熏鲅鱼预制菜中用到的鱼、植物油、调味料等进行规定。同时，产品标准方面，将对烟熏鲅鱼预制菜中的鱼药残留的限量，以及可能使用的防腐剂、甜味剂等的限量进行规定。

　　预制菜产业成为当下风口。数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计2022年市场规模达 4196亿元，并有望在2023年突破5100亿元。未来我国预制菜行业有望成为下一个万亿级市场。

　　据了解，目前预制菜标准尚属起步阶段，仅有T/SDJKR 007-2022 《预制菜成品 炭烤肉》、T/SDJKR 006-2022 《预制菜中式菜肴成品》、T/WFSC 013-2022 《预制菜质量要求 鲜切蔬菜》等几个产品标准。中国食品工业协会标准化工作委员会认为，为了规范和促进预制菜行业健康、有序发展，有必要制定《烟熏鲅鱼预制菜》团体标准。