本篇文章给大家谈谈腰花怎么做好吃,以及葱油腰花怎么做好吃对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
腰子怎么吃好吃怎么做好吃
爆炒腰花这样做,又嫩又好吃
第一步:将清洗干净的猪腰子从中间切开成两半,再轻轻的片掉腰花内部的白色筋膜。
PS:切记要将白色筋膜祛除干净,不然做出来的腰花会有一种强烈的骚味,非常的不好吃。
第二步:用刀切成很密但是不会断掉的花刀,然后再横着转90度角的位置再次按照这种方法下刀,这回没切三下要切断一次,切成长条状。这样腰花就切好了。
第三步:切好的腰花加入半勺腌,腌制大约10分钟左右,这样让腰花更好入味了,而且可以去掉腰花的腥味,一会炒着吃就更好吃了。
第三步:腌好了之后再加入一勺香醋、一勺料酒、少量的白胡椒粉和少许淀粉抓匀,再腌制10分钟左右。
第四步:在腌制腰花的过程中将一个洋葱切成片状,再将青椒和红椒切成同样大小的片状。大蒜和生姜切成末,大葱的葱白部分切成葱花,葱叶部分切成葱段待用。
第五步:起锅。锅内放入少量的水,等到水开之后将腰花下入锅内,大约15秒左右会看到腰花卷起来了,这个时候用漏勺将它捞到一个小盆子中待用。
PS:注意腰花焯水的时候不要时间太长了,否则腰花变老了,就不好吃了。
第六步:锅中放入少量的油,下入葱末、姜末、蒜末和豆瓣酱一起爆香,等到豆瓣酱炒出红油之后下入洋葱用大火煸炒。
第七步:洋葱煸炒到差不多了之后下入青椒片和红椒片继续煸炒几下,煸炒均匀之后倒入焯好水的腰花继续煸炒。
第八步:腰花煸炒均匀之后加入适量的盐、蚝油还有之前切好的葱段继续煸炒几下,关火,出锅。这样一道美味可口的爆炒腰花就做好了。
我们在家做这道爆炒腰花最主要的还是如何处理好腰花的问题,腰子的那层红白相间的筋皮一定要片的一点都不剩,焯水的时候掌握好时间,腰花刚刚卷起来就可以捞出来了,这样做出来的腰花才能够又嫩又好吃哦。
腰花的做法
腰花好吃的家常做法是红油腰花,制作方法如下:
1、准备猪腰3个,撕掉白膜,从中间剖开,把白色的腰臊片干净,充分去除异味,斜刀45度下刀,切至三分之二处,再换个方向垂直着下刀切出花型,然后把猪腰切成小块放入盆中。
2、加入食盐3克,料酒20克去腥,白醋15克,再加入适量的清水浸泡十分钟,猪腰打上花刀之后在料水中浸泡,能很大程度减少腥味。
3、大蒜2粒,拍散后切成蒜末,生姜一块,拍散切成姜末,小米椒几个,切成圈备用。
4、食材全部准备好以后,开始煮腰花,锅内烧水,加入少许的食盐和植物油,植物油能防止腰花内部水分流失,再加入料酒10克去腥,把控过水分的腰花倒入锅中。
5、水烧开以后,打去锅中的浮沫,开中小火煮2分钟把腰花煮熟,腰花变白以后倒出立刻用清水冲洗过凉,这样才能保持腰花的嫩度,然后把腰花倒入小盆中备用。
6、锅内烧油,油温升至七成热时起锅,把热油浇在准备好的小料中激出香味,加入食盐2克,白糖少许提鲜,辣椒红油10克,辣椒酱10克,生抽20克,陈醋10克搅拌均匀。
7、把调好的料汁均匀浇在腰花上,拌匀后即可装盘,把腰花盛放在盘中,浇上料汁,撒上葱花即可。
猪腰怎么做好吃
用料:猪腰2个、韭黄适量、泡椒1小碗、蒜2个、姜适量、花椒少量、生抽少量、盐少量、淀粉少量、料酒1勺。
步骤:
1、猪腰横切两半后去掉中间白色部分和内部比较红的一层,清洗干净,这一步非常重要,不然会有异味。
2、在洗净的猪腰上先切成竖条儿,底部不要切断,切好后,再横切成交叉状,然后在切成大小合适的条。
3、韭黄切段,泡椒切丁。
4、腰花放入适量淀粉和少量的盐、料酒,腌制5分钟。
5、锅中烧油,热至7成放入花椒。
6、接着放入蒜和姜末,快速炒出香味。
7、随后倒入腰花,全程大火。
8、快速翻炒几下,这个时间不宜过长。
9、倒入一碗泡椒,泡椒去膻除腥非常好。
10、翻炒均匀入味,时间依然要快速,腰花一老就不好吃了。
11、倒入韭黄,翻炒入味。
12、泡椒自带咸味,此时尝一下味道,根据自身口味增加少量的生抽,也可以不加,加好后翻炒均匀,即可起锅装盘。
13、成品。
腰花怎么做才好吃?
【宫爆腰花】
1.我们一定要选择表面光滑、饱满的猪腰,不能有伤口和血斑,把猪腰外面的白色筋膜撕掉,然后从中间片开,去除白色的腰骚,这个部位腥臊味很重 一定要去除干净。
2.再把猪腰用清水冲洗几遍,充分去除里面的血水后准备改刀,先倾斜着45度打上一字连刀,刀口间的距离不要超过5毫米也不能切透,再对角切成十字花刀,每一刀都要粗细均匀,这样才能保证炒出来的腰花嫩度一致。
3.然后把腰花切成三厘米宽的长片,用清水淘洗几遍沥干水分准备码味,加入食盐2克,胡椒粉2克,胡椒粉能够避腥去异味,料酒10克去腥,顺着一个方向搅匀,再抓入一小撮淀粉,锁住猪腰中的水分腌制10分钟,猪腰的水分比较大,一定要码干粉才能粘的牢固。
4.准备几根蒜苗切成段,大蒜切成片,生姜切成菱形片放在一起,抓入一小把干辣椒,一小撮花椒备用。
5.急火快炒的菜,碗料一定要提前勾兑,碗中放入胡椒粉2克,白糖10克,老抽2克调色,生抽10克,米醋15克,再倒入一些清水或者清汤搅拌均匀,这里需要注意糖和醋不要太多比例是1:1.5,荔枝味不像糖醋味酸甜很明显。
6.把锅烧热加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加多加一些凉油,油温六成热时倒入腰花,快速滑散炒至翻花立即倒出。
7.锅内再烧油,油温五成热时倒入姜蒜干辣椒和花椒,开小火翻炒把辣椒炒成半红半黑的状态,这个时候刚好出来糊辣味,炒的过重过轻都不行。
8.然后淋入碗料,大火烧开以后勾入芡粉,把料汁收至浓郁粘稠放入腰花急火翻炒,让料汁均匀包裹在腰花上面,下入蒜苗段炒出香味后即可出锅。
技术要点:
1.打花刀的时候,尽量保证粗细均匀,这样炒出来的腰花、嫩度才能保持一致。
2.糖和醋的比例为1:1.5,掌握不好的朋友,可以尝一尝,入口咸鲜,然后微甜微酸。
3.辣椒段下锅以后,一定要掌握好火候,注意观察辣椒的颜色,半黑半红最好,刚好是糊辣味。
教你6种家常腰花的做法,口感鲜香滑嫩没有异味,做给老公尝尝吧
猪腰子是很多人喜爱的一道下酒菜,同时也是很考验厨艺的一道菜,做得不好吃那真是难以下咽。它本身有一股腥臊味,就是我们所说的异味,闻着都难受更别说吃了。但是只要处理好了,做出来的腰花却是一种难得的美味,口感鲜香滑嫩,越吃越好吃。
食材:
猪腰3个、红杭椒5个、小葱1小把、生姜1块、泡椒20克、生抽20克、豆瓣酱10克、料酒15克、淀粉10克、花椒5克
做法:
1:猪腰洗净从中片开,去掉脏膜,切成花刀状,再切成小块,洗去血水放入碗中
2:腰花中放入料酒、姜丝、淀粉、生抽拌匀腌制10分钟
3:红杭椒切丝,小葱切段,生姜切丝,泡椒切碎
4:锅入油,放入辣椒丝翻炒1分钟盛出备用
5:锅留底油稍微多一点,入泡椒花椒姜丝爆香,放入腌制好的腰花大火爆炒,手速要快一点
6:接着放入豆瓣酱翻炒均匀,最后放入辣椒丝葱段翻炒一会儿,加入适量食盐鸡精就可以啦
准备食材
腰子,葱,生姜,豆芽,生抽,老抽,胡椒粉,蚝油,香油,白糖,花椒粉
处理腰花
剥去腰花的外皮,从中间剖开,去除骚筋。十字花刀切成腰花,放在葱姜水里浸泡。
开始制作
1:滚水 盐和油,焯豆芽菜垫底。
2:调制酱汁,2勺生抽,1勺蚝油,半勺老抽,半勺白糖,香油白胡椒粉少许。
3:腰花焯水1分钟左右,捞出放在豆芽上,浇上酱汁,撒上葱花和花椒粉。
4:锅内热油,浇在葱花和花椒粉上。
食材
猪腰两个(让肉摊老板帮忙处理好,拿回家后切花刀,多次洗净)、莴笋片、姜片、蒜片、花椒、泡青椒、泡小米辣、新鲜小米辣、郫县豆瓣酱、葱段、香菜段、淀粉、白胡椒、生抽、鸡精、油。
步骤
1:猪腰切成腰花,洗掉血水,捞出放容器中加淀粉、料酒、盐、白胡椒抓洗去异味(持续两次),最后用清水冲洗净后滤水。
2:彻底洗净的腰花放盆中、加葱、姜片、少许白胡椒、半勺淀粉、一勺生抽腌制半小时。
3:腌好的腰花夹出葱、姜,起锅烧油,油热放腌制好的腰花炒至九成熟后倒出。
4:起锅重新烧少许油,油热下姜片、蒜片、花椒、泡椒、新鲜小米辣,郫县豆瓣酱爆香,放莴笋片、炒熟的腰花(一定要大火快炒,下配料翻匀后立即出锅, 十几秒即可)、1勺半生抽。关火,放少许鸡精、葱段、香菜段出锅。
准备材料:猪腰子1个,生姜几片,香葱2根,蒜末2勺,油泼辣子1勺,熟芝麻1勺,香菜2根,生抽1大勺,香醋1大勺,食用盐半勺,白糖少许,芝麻油1小勺,花椒油1小勺。
制作步骤:
1:新鲜猪腰对半切开,去除白色筋膜和暗红色部分。
2:处理干净的主要切上花刀,再改成合适的大小。斜着入刀切入2/3处,注意不要切断了。
3:切好花刀的猪腰用清水冲洗几遍,彻底洗干净血水,洗至水清澈时备用。
4:放入1勺食用盐,适量青花椒和猪腰一起浸泡15分钟。这样可以很有效地去腥。
5:锅中放入适量清水,加入几片生姜,几根香葱,大火煮开后中火煮5分钟。
6:调大火,在水沸腾的状态放入猪腰煮30秒左右改小火焖30秒。
7:然后将锅里的猪腰捞出来放入提前准备好的冰水里。降温后捞出来控干水分备用。熟了后分量更加缩水了,大家做的话一定要买两个猪腰子。
8:碗里放入2勺蒜末,1勺油泼辣子,1勺熟白芝麻,淋上1大勺热油,加入1大勺生抽,1大勺香醋,半勺食用盐和少许白糖,一勺芝麻油是1勺花椒油搅拌均匀,调成料汁。
9:碗中放入香菜叶子垫底,放入冷却的腰花,淋上调好的料汁就可以了。
需要的材料:
猪腰一个,蒜苗两根,甜辣椒半个,蒜一颗,泡椒、泡姜适量,再来点花椒
步骤一:我们先把猪腰改刀,切成图3的花刀状,实在不会切的可以让猪肉店的老板帮你切好,切得好炒出来才漂亮
步骤二:准备佐料,将泡椒、泡姜、甜辣椒、蒜苗全部斜切,蒜切片
步骤三:重点来啦!!!切好的腰花一定要用清水多清洗一下,然后加入食盐浸泡一小会儿,千万不能泡久了,泡久了腰花会涨大,这样就不好看了,食盐浸泡完了以后再次用清水反复冲洗
步骤四:洗净的腰花上一层薄浆,放点儿胡椒粉,料酒,抓匀腌制5分钟
步骤五:在锅烧得冒青烟时,倒入适量的油,油温4成热的时候倒入腰花,炒至变色捞起。
步骤六:开始炒料啦,另起油锅,倒入泡椒,泡姜蒜苗头,大蒜片,炒香,然后加入一勺豆瓣酱,中火炒出红油后加入滑好的腰花继续翻炒,最后洒上少许鸡精提香
食材:猪腰两个,姜片适量,黄酒适量,当归少许,枸杞少许,鸡精少许,盐少许,食用油少许。
烹饪方法:
1、首先把猪腰从中间切开,用刀把中间白色膜削去掉,因为白色膜腥味最重,做汤一定要去掉才能进行烹饪,削好白色膜用清水洗净,然后用刀切成块。
2、切好冷水下锅焯水,加少许黄酒去腥味,加盖大火煮,煮开搅拌几下。
3、焯好捞起来,用清水洗净浮沫,控干水分。
4、当归,枸杞也用清水洗净,当归不宜多放,以免汤发苦,放一点增加香味。
5、锅中倒入少许食用油烧热,把切好的姜片放入锅中干煸,干煸出香味。
6、把焯好的猪腰下锅翻炒,大火翻炒几下,加入适量的黄酒,翻炒出香味,倒入适量清水,放入少许当归加盖大火煮,煮开转中小火煮20分钟。
7、煮好加入少许枸杞稍微煮一下,加入鸡精,盐调味,咸淡根据个人口味适量添加。
8、搅拌均匀即可关火,出锅装盘即可饮用,一道姜酒猪腰暖胃汤就做好了
猪腰怎么炒才好吃
干煸腰花怎么做
主料:猪腰2只、胡萝卜适量、黄瓜(小)一根、辣椒一个
辅料:生抽2茶匙、白糖8克、料酒2汤匙、食盐3克、芝麻油1茶匙、植物油2汤匙、姜4片、淀粉水适量、蚝油适量
做法
1、首先就是收拾腰子了,将里面的白色的部分都去掉了,白色的部分是会产生异味的,所以大家一定要全部去除了。
2、我们在做腰花的时候,腰花的成型也是非常的关键的,我们尽可能是要打花刀,就是要平行的在腰子上面切一道道,然后再和道成45度再切道道,大家要注意每次都是不要切断了,下面是要连接三分之一了,然后将腰子平着切成小段。
3、将胡萝卜、辣椒、黄瓜都切成片。
4、将腰子焯水,这样腰子就是会打卷了,然后捞出来,如果时间过长的话,就是会变得又老又硬,我们捞出来之后就是马上浸泡凉水,焯水之后,就是制作成腰花了。
5、我们爆炒就是要将油烧热了,然后将腰花倒入,然后再倒入适量的盐,将蚝油、白糖、生抽、料酒倒入,炒均匀了。
6、炒均匀之后,就将淀粉水倒入,再炒均匀了。
7、然后就是在出锅之前,淋上一些香油。
干煸腰花的窍门和配方
主料:猪腰适量、洋葱适量、红椒适量、青椒适量
辅料:三生川火锅底料适量、大蒜适量、生姜适量、大葱适量、料酒适量、食盐适量、香醋适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、蚝油适量、植物油适量
步骤
1、将猪腰去掉筋膜平片,然后一分为二,将腰片去燥,切成腰花。
2、将腰花用水洗干净了,然后就是将水淀粉、盐、白胡椒粉、香醋和料酒放入,腌制半个小时。
3、将红椒、青椒和洋葱切成片,将生姜、大蒜切成末,将葱白切成葱花,将葱叶切成葱段备用。
4、在锅里面倒入适量的水,等到水烧开之后,就是将腰花放入,等到腰花稍微卷的时候,就捞出来,备用。
5、在热锅里面放入凉油,将葱姜蒜末放入,再将三生川火锅底料放入一起爆香了。
6、将红油炒出,将洋葱片放入,然后将红椒片和青椒片放入,用大火炒。
7、炒均匀之后,就倒入腰花,在继续炒。
8、等到腰花炒均匀之后,就倒入适量的葱段、蚝油和盐继续煸炒。
9、然后就是可以出锅了。
腰花怎么切
1、我们将猪腰子的薄膜去掉了,然后从中间切成两半。
2、从中间将白色的筋膜去掉了,只有去掉了才是不会有骚味的。
3、然后就是从边角开始斜切,刀是要45度角切,然后深切2/3就可以了,大家一定是不要切透了,而且一定是要间隔均匀了。
4、然后就是再转过来,从边角地方直到切,是要90度直刀,也不要切透了,切2/3深度。
5、这样就是将花刀切好了,然后就是顺着刀口再切,切成我们大家需要的大小,然后将猪腰切成块。
关于腰花怎么做好吃和葱油腰花怎么做好吃的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
还没有评论,来说两句吧...