今天给各位分享烧茄子怎么做的知识，其中也会对家庭烧茄子怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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烧茄子要怎么做
一、准备食材：茄子约500克，胡萝卜50克，尖椒30克，肉100克，水适量，十三香适量，食用盐1小勺，耗油1勺，蒜瓣3个，适量食用油，葱花15粒，淀粉少许，生抽2勺，鸡精1勺。二、制作过程：1、准备食材：将茄子切成块状，胡萝卜切成片状或者丝状，葱切成15粒，蒜瓣切成末，尖椒切片，肉切成薄片。2、将茄子放入盆中，表面洒水，水不要太多。加入适量淀粉让茄子均匀的裹上淀粉。3、再次洒水，让淀粉固定在茄子上面。4、锅中倒入适量的食用油，待油烧开后加入裹好淀粉的茄子，火开中火，避免油温过大引起飞溅，观察茄子表面是否变硬，如果变硬后则可以捞出。5、将油温将至8成温度，将油炸过的茄子再次放入，重新炸制一遍。6、将茄子捞出，纺织油锅上方或者其他器皿内控油。7、调制酱汁：找一个空碗加入两勺生抽，一勺淀粉，一勺好友，一勺盐，一勺鸡精和适量的十三香不断进行搅拌，让后加入适量清水继续搅拌。8、将锅中放入少量食用油倒入蒜吵到爆香，再加入肉直到炒制断生。9、将胡萝卜和尖椒放入锅中不断进行翻炒，约为5分钟。10、将调制好的酱汁倒入锅中直至粘稠。11、加入炸好的茄子和葱花，翻炒几次确保酱汁都粘在茄子上，装盘出锅。
做烧茄子的方法和步骤
做烧茄子的方法和步骤
食材
茄子 500g
青椒 1个
西红柿 1个
葱花 适量
酱油 1勺
蒜末 适量
料酒 1勺
盐 适量
方法/步骤
准备好茄子、青椒、西红柿，以及葱花、蒜末等辅料。茄子最好是长条茄，这种茄子做起来相对更香。
茄子去皮，然后切成块状。青椒和西红柿洗净，而后也切成块状。
把切好的茄子放入器皿中，用适量淀粉进行搅拌，是每块茄子都均匀沾上淀粉。而后锅中放入油。油烧至八成热时，将茄子放入锅中。
茄子炸至金黄色，取出备用。
锅中放入适量油，待油热后放入葱花和蒜末爆香。然后，把西红柿和青椒分别放入锅中，至七成熟时放入炸好的茄子。
放入适量盐、酱油、生抽等调料。锅中翻炒2至3分钟后，味道美美的烧茄子就制作完成了。
注意事项
炸茄子的时候一定要控制好油温和时间，不要炸过头了。
出锅后，放一些蒜末味道会更好。
烧茄子的家常做法
食材：圆茄子适量、青红椒适量、植物油适量、精盐适量、面酱适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、白糖适量。
烧茄子的做法步骤：
1、茄子洗净切成大块。
2、锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。
3、炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。
4、青红椒洗净，去籽切大片。
5、小葱切碎，大蒜生姜切片。
6、锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。
7、挖入两汤匙面酱，小火炒制。
8、放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。
9、倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。
10、调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。
11、放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。
12、这样烧茄子就做好了。
注意事项：
1、挑选茄子建议选手感微微粘手，有弹性的那种，这样的茄子新鲜也嫩。
2、面酱要用油炒至油亮，微微起泡。
烧茄子的正确做法
主料：茄子（紫皮，圆）2个。
辅料：葱1段、酱油20克、盐5克、水适量、蒜5瓣、花生油50克、蚝油两勺、味精两小勺、淀粉适量。
1、将茄子去皮切块，用水淋湿。
2、葱切葱花，蒜切末。
3、将淀粉均匀包裹在茄子的表面。
4、向锅中倒入食用油，待油温8成热时放入裹好淀粉的茄子，炸至金黄色捞出。
5、将剩余的淀粉用水稀释，调成糊状。
6、油烧热，放入葱花、酱油、水、蚝油、味精和之前调好的淀粉，将汁调成糊状放入炸好的茄子翻炒，出锅前撒上蒜末。
7、出锅装盘，烧茄子即可制作完成。
怎样做烧茄子
食材准备：茄子 300克、蒜 适量、豆瓣酱 20克、生抽 10克
做法步骤：
1、茄子切成段
2、锅内热油倒入茄子蒜末
3、倒入豆瓣酱加适量清水
4、倒入生抽翻炒均匀出锅
总结：
1、烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。
2、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。
3、做茄子把块切小或者勾芡会让茄子沾上更多的汤汁，变得更加软糯可口，更加入味，也可以更好的保持茄子的养分。
4、茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效
烧茄子的做法
烧茄子的做法
用料
茄子 一根青椒 半根西红柿 半个大蒜 4瓣大葱 一小段面粉 五汤勺水（面糊用） 适量盐（逼水用） 一茶匙生抽（调汁用） 两汤勺老抽（调汁用） 一茶匙砂糖（调汁用） 一茶匙番茄酱（调汁用） 一汤勺蚝油（调汁用） 一小勺淀粉（调汁用） 一汤勺盐（调汁用） 一茶匙水（调汁用） 两汤勺油 适量
做法步骤
1、准备好食材
2、茄子去皮，切滚刀块
3、将茄子放入容器内，加盐，用手抓匀，腌制一会，将茄子里的水分逼出来
4、葱切斜刀，青椒切丝，西红柿切大块，大蒜切末备用
5、五汤勺面粉放入盆里，慢慢加水
6、浓度以茄子能挂得住为宜，不可过稀也不可过稠
7、然后将茄子直接倒入面糊盆里，拌匀
8、将配料表中调汁用的所有材料放入碗里，拌匀备用
9、锅里倒油
10、油热后将挂糊的茄子放进去炸，先小火慢炸，炸熟
11、然后开大火，将表面炸脆
12、最后炸好是这样的，表面金黄，焦脆
13、另起锅，倒油，下葱蒜炒出香味
14、下西红柿，翻炒几下
15、将调汁倒入锅里
16、小火慢慢咕咚一会
17、下青椒，翻炒几下
18、倒入茄子
19、迅速翻炒，使茄子表面裹上汁
20、出锅
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