辣子鸡丁怎么做（辣子鸡丁怎么做好吃又简单）

今天给各位分享辣子鸡丁怎么做的知识，其中也会对辣子鸡丁怎么做好吃又简单进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、辣子鸡丁的做法
• 2、辣子鸡丁怎么做
• 3、辣子鸡丁怎么做？
• 4、辣子鸡丁怎样做

辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁的制作方法：

主料：

鲜仔鸡1只（1000克）；青红尖椒共6个；花生米200克。

辅料：干辣椒10个；花椒20克；生抽2大勺；料酒1大勺；盐适量；葱、姜、蒜适量；蚝油1大勺。

1.鸡腿肉洗净。

2.切成1厘米的小丁。

3.鸡丁放盆中，加入五香粉。

4.放盐。

5.倒入生抽。

6.加入生姜粉。

7.加入淀粉。

8.倒入料酒。

9.搅拌均匀腌制15分钟。

10.准备配料，大蒜切片，干红辣椒切段。

11.锅内放油烧至六成热，倒入鸡丁炸熟。

12.炸熟后捞出沥干油分。

13.锅内放少许油烧热，放入蒜片、辣椒段、麻椒爆香。

14.放入鸡丁翻炒均匀即可。

辣子鸡丁怎么做

辣子鸡丁的用料

鸡腿4个 干辣椒一大把

大葱一小段 料酒3勺

淀粉适量 老抽2勺

盐少许 食用油适量

花椒一小把 郫县豆瓣酱适量

鸡蛋一个 蒜适量

糖10克 鸡精1勺

辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡腿剔骨

辣子鸡丁的做法图解2

步骤2

切大块丁(鸡肉过水就会收缩变小，所以尽量切大块)

辣子鸡丁的做法图解3

步骤3

鸡肉丁冷水下锅，放姜片，料酒，煮开一分钟关火，捞出，洗一下肉丁

辣子鸡丁的做法图解4

步骤4

洗完，放盐，胡椒粉，老抽(一点点就好)，鸡蛋， 然后搅拌均匀。

辣子鸡丁的做法图解5

步骤5

放淀粉，搅拌均匀，可以多放一点淀粉。

辣子鸡丁的做法图解6

步骤6

起锅放油，油温低一些，倒进鸡丁，炸三分钟捞出

辣子鸡丁的做法图解7

步骤7

切葱，蒜，辣椒段，多放一些。

辣子鸡丁的做法图解8

步骤8

小火往锅里倒油，多放一些油，放葱，蒜，辣椒段，花椒，小火，一定要小火炒香。

辣子鸡丁的做法图解9

步骤9

炒香葱蒜辣椒花椒，放一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油

辣子鸡丁的做法图解10

步骤10

把鸡丁倒进锅里，转中火翻炒，放盐，糖，鸡精。

辣子鸡丁的做法图解11

步骤11

翻炒均匀，出锅。

辣子鸡丁怎么做？

辣子鸡丁 是一道特色传统菜肴，是属于川菜系，口味偏辣，是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。接下来，我们一起来了解一下辣子鸡丁的用料与做法吧。

用料：鸡肉500g,干辣椒一小碗，葱两颗，姜两片，蒜两粒，花椒适量，八角2粒，料酒适量，生抽适量，老抽2、3滴，砂糖一勺，熟芝麻少许

做法步骤：

1、备齐所需食材

2、干辣椒切段、葱切段、姜切段，蒜切小粒

3、鸡肉用三分之一的葱姜蒜、料酒、酱油、盐腌制十分钟左右

4、热锅放油量多一点

5、油烧至八分熟倒入鸡块炸至变干呈金黄色

6、炸好的鸡丁捞出备用

7、锅内就少许油小火慢慢炒香葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒

8、待香味四溢放入鸡丁翻炒片刻

9、倒入适量的料酒、酱油、砂糖翻炒均匀

10、最后关火放入葱段炒匀关火

11、装盘撒上少许芝麻

辣子鸡丁怎样做

材料：鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量。

调料：猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。

1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。

辣子鸡丁

2.荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊。

3.炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。

4.下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可。

贴士

1.做这道菜还可以用郫县豆瓣代替泡椒，用鲜笋代替荸荠。

2.禽肉除血去腥的小技巧：宰杀过的鸡、鸭如果没有放净血，烧煮后肉色会发黑，并有腥味。如果用清水把鸡肉、鸭肉浸至白净再烹制就可以去腥了。

辣子鸡丁怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于辣子鸡丁怎么做好吃又简单、辣子鸡丁怎么做的信息别忘了在本站进行查找喔。