本篇文章给大家谈谈火锅底料怎么做，以及火锅底料怎么做香锅对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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重庆火锅底料的做法
重庆火锅底料的七种制作方法如下:
一、番茄汤火锅底料
材料:番茄酱2个，葱2勺，调味粉1个，姜1包，油1块，盐1勺。
1.西红柿洗净，其中一个切成小块，另一个切成圆片。将姜和洋葱切片。
2.锅里放少量油，小火。
3.炒番茄块做红油。
4.加入番茄酱翻炒。
5.加入清水2000ml左右，加入葱段和姜片。
加入调味粉和番茄片，大火煮开，根据自己的口味加入适量的盐，香喷喷的番茄味火锅汤底就完成了。
二、重庆麻辣火锅底料
材料:豆瓣酱三大勺，豆豉一大勺，酱油半大勺，醪糟汁半大勺，酸菜三两左右，花椒一大勺，干辣椒半个，小葱一两根，蒜苗一两，姜一块，蒜半个，淀粉一大勺，盐适量，鸡精适量。
1.姜蒜切碎；酸菜泡发切丝；将洋葱切成段；将大蒜切成长段；
2.锅里放油烧至五成热，然后依次放入花椒、干辣椒、姜蒜、豆瓣酱、豆豉，小火翻炒半分钟左右，再泡酸菜翻炒一分半钟左右；
3.加入适量猪骨汤，煮沸；
4.烧开后加入酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精，小火煨十分钟左右即可成火锅底料。
三、滋补肉汤火锅底料
材料:桂圆干40克、红枣50克、百合干10克、葱、姜、清汤、盐、鸡精。
练习:
1.红枣、桂圆干洗，冷水浸泡。
2.洋葱洗净切段，生姜洗净切片。
3.将葱和姜放入锅中，
4.加入干百合，
5.加入浸泡过的桂圆干，以及浸泡过桂圆干的水。
6.再加入清洗过的红枣。
7.加入浸泡过的蘑菇。
8.锅里加入适量的水，放在电磁炉上，烧开，开始涮吃。
四、营养牛奶白排骨汤基料
材料:小排骨15根，白米饭1小碗，山药2小块，米酒或料酒1大勺，姜5片，小葱2根，红枣8个，香菇2朵，盐适量。
练习:
1.排骨洗净，放入锅中，加入姜片、葱段和水。
2.大火烧开，捞出血和水的浮沫。
3.盖上盖子，小火煮20分钟。
4.煮了20分钟的排骨汤有点乳白色。
5.准备一小碗米饭(剩饭也行)和2小块蒸山药。
6.加入一碗米饭和两碗水，加入去皮山药，用料理机打成米糊。没有料理机，用擀面杖把米和山药碾碎，把米糊倒进汤里。
7.开大火，再次烧开，再转小火煮10分钟。
8.准备香菇:在香菇表面画一把米花刀。出锅前五分钟，放入香菇红枣，加点盐调味。
9、熟白汤，汤色乳白色，汤汁顺滑。
火锅底料怎么做
火锅底料操作方法如下所示：
1、火锅底料200克、清水500克、盐10克、鸡精10克、胡椒粉20克、葱20克。
2、香菜切段，葱切片，锅中倒入清水，加入火锅底料、盐、葱、鸡精、胡椒粉、香菜。
3、大火烧开后即可。
注意事项：
兑锅对火锅的锅底来说非常非常重要，有多重要呢，可以说火锅的味道7分在底料，3分在兑锅。与其说火锅底料怎么弄好吃，而且这个不如说火锅底料怎么兑锅才好吃，就算底料味道一般，但兑锅好，整体出来的味道口感不会差；但就算底料味道不错，但兑锅不到位，效果就会大打折扣。
火锅底料的做法
一.番茄浓汤火锅底料
配料：番茄2个 番茄酱2勺 葱白1棵 调味粉1袋 姜1块 油1勺 盐适量
1，番茄洗净，其中一个切小块儿，另一个切圆形薄片。姜切片儿，葱切段。2， 锅中放少量油，小火。3，放入番茄块儿煸炒出红油。4， 放入番茄酱，炒茸。5， 加入约2000ml的清水，放入葱段和姜片。放入调味粉和番茄薄片，大火烧开，根据自己的口味加入适量盐，浓香的番茄味火锅汤底就完成了。
二.重庆麻辣火锅底料
配料： 豆瓣酱三大匙，豆豉一大匙，酱油半汤匙，醪糟汁半汤匙，泡酸菜约三两，花椒一大匙，干辣椒半两，葱一两，蒜苗一两，老姜一块，蒜半个，淀粉一汤匙，盐、鸡精适量。
1. 姜、蒜切碎；泡酸菜切丝；葱切段；蒜苗切长段；2. 锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟，再下泡酸菜同炒约一分半钟；3. 加入适量的猪骨汤，烧沸；4.煮沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精，改中小火熬约十分钟即成火锅底料。
三.滋补清汤火锅底料
食材：桂圆干40g、红枣50g、干百合10g、葱、姜、清汤、盐、鸡精适量
做法：1.红枣、桂圆干洗干净用冷水浸泡，2、葱洗干净切段，姜洗干净切片，3、葱姜放入锅中，4、放入干百合，5、放入浸泡后的桂圆干，连同浸泡桂圆干的水一同放入6、放入再次清洗后的红枣7、放入泡发后的香菇8、锅中再添加适量水，放在电磁炉上，煮沸后开始涮料，享用。
四.营养奶白排骨汤底料
食材：排骨15小块、白米饭1小碗、山药2小块、米酒或料酒1汤匙、生姜5片、小葱2棵、红枣8粒、香菇2朵、盐适量
做法：1、排骨洗净，放入锅里，加入姜片、葱段和水2、大火煮开，捞出血水浮沫3、盖上盖子，中小火煮20分钟4、煮了20分钟的排骨汤已经有了一点奶白色5、 准备一小碗米饭（剩饭就行）和2小块蒸熟的山药6、 一碗米饭加两碗水，加上去皮的山药，用料理机打成米浆。没有料理机，就用擀面杖把米饭和山药舂碎，压碎，将米浆倒入汤中7、 开大火，再次煮开后转小火，煮10分钟8、准备香菇：在香菇表面划米字花刀。出锅前五分钟，放入香菇和红枣，加适量盐调味9、煮好的白汤，汤色奶白，汤汁顺滑。
如何做火锅底料？
一、用料：
油泼辣椒2～3大勺 鸡汤一锅 花椒3大勺 草果4个 香叶5片 八角8颗 豆蔻4颗
茴香粒一小勺 黑胡椒粒一小勺
桂皮两片 郫县豆瓣酱3大勺 剁椒2～3大勺 干辣椒30个 干豆豉小半碗 植物油300ml
葱一根 姜片10片左右 蒜瓣5个左右
二、自制火锅底料的做法
1、热水泡各种干香料半小时，同时将剁椒 豆瓣酱 油泼辣椒 干豆豉搅拌到一起备用
2、将泡好的干料捞出 沥干水备用 ，锅烧热倒入200ml油 ，油热倒入干料 小火炒15分钟
3、倒入之前备好的辣椒混合酱 ，中火炒10分钟
4、炒好铲出 葱姜蒜备用
5、再烧热油 ，加葱姜蒜炝锅 倒入炒好的干料，再加入鸡汤 bingo!
扩展资料：
汤料制作
一、火锅底料的炒制
原料：菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克
制法：
1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
二、火锅汤料的调制 原料：猪棒子骨300克 牛棒子骨300克 鸡爪骨100克 生姜10克 大葱30克 料酒20克 鸡精30克 味精15克。 制法：
1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中?每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。
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