鸡蛋灌饼的酱怎么做（鸡蛋灌饼的酱怎么做?）

今天给各位分享鸡蛋灌饼的酱怎么做的知识，其中也会对鸡蛋灌饼的酱怎么做?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、鸡蛋灌饼的酱怎么熬才好吃
• 2、鸡蛋灌饼酱制作方法
• 3、怎么做鸡蛋灌饼的酱
• 4、鸡蛋灌饼的酱的熬制方法？

鸡蛋灌饼的酱怎么熬才好吃

鸡蛋灌饼的酱的熬制方法如下：

1、先准备做酱的材料：白干切丁，花生米炒熟去皮，或者煮熟也可以，肉丁，笋丁，白糖，料酒，花椒粉，葱花，姜末。

2、

锅内倒多点油，油热后加入豆瓣酱，喜欢吃辣的可以把辣椒切碎放入一起炒至油变红，再倒入准备好的材料，加水慢火煮直到入味，非常好吃

3、收汁起锅

鸡蛋灌饼酱制作方法

用料

自制香料粉    10g  

味精    25g  

十三香    8g  

鸡精    25g  

甜面酱    100g  

海天黄豆酱    85g  

专用鸡蛋灌饼酱的做法

姜末20g

麻辣鲜8g

自制香料粉10g

味精25g

十三香8g

鸡精25g

白糖粉40g

生抽50g

老抽50g

甜面酱100g

海天黄豆酱85g

下入姜末炒香炒制稍微变色就可以

加入黄豆酱炒制15s左右

下入香料粉

下入麻辣鲜

加入老抽

加入生抽酱油

勾芡的浓度以糊为标准

检查一下浓度是否合适就用自己的刷子刷一下

1.此款酱料适用于（鸡蛋灌饼，煎饼果子，不辣的酱香饼等）

2.此款酱料可在此基础上加入90g的辣椒酱变成辣味酱料

3.炒制过程请严格按照下料顺序投放，否则酱料会出现苦味或其他不明味道

4.自制香料粉比例花椒10g，丁香5g，桂皮30g，甘草30g，砂仁10g，草果5g，白芷4g

怎么做鸡蛋灌饼的酱

鸡蛋灌饼的酱可以根据自己的口味熬制不同的酱料的

第一种肉香酱

准备猪肉50克，姜、豆瓣酱和甜面酱适量做法:猪肉剁成肉末，油锅倒入油烧热下入姜末，肉末翻炒，变色以后加入葱末翻炒再放入甜面酱和豆瓣酱加水稀释，一定小火，熬煮到水分变干以后出锅即可

第二种甜酱

把少许大蒜和姜洗净切成碎片。倒油入锅烧热，接着倒入刚刚切好的姜蒜，爆香。然后捞出姜蒜碎片。再加入甜面酱翻炒均匀起锅即可。加入适量的清水，使酱汁变稀，便于刷酱。如果感到味淡，可加入适量的盐，味精，鸡精，十三香调味即成。熬制时注意一直搅动避免糊锅。

第三种辣酱

将完善的小辣椒用冷水清洗晾晒后，放到清洗无油渍的砧板上剁碎碎屑，越密就越好。朝天椒剁细后把朝天椒末放进小盆里，按0.5Kg朝天椒、200克蒜头仁、50克食用盐、50-100克三花酒的占比调料。将蒜头切碎，和朝天椒末、食用盐、三花酒放到一起，搅拌均匀。放到阳光底下晒1—2天，使它当然料汁化，随后装进干净的小口夹层玻璃甁内。在酱表面再放进小量三花酒、盖严甁口。在太阳好的气温，可开启甁盖日晒，切勿拌和，以防导致酸碱性变味儿。平常将生产加工好的料汁放到自然通风光照充足的地区，那样就可以制成芳香优质的辣酱。

鸡蛋灌饼的酱的熬制方法？

鸡蛋灌饼酱的做法

用料：面粉60克、冷水250克、糖75克、盐9克、老抽18克、生抽6克、食用油或者葱油少许、白胡椒粉0.2克

做法：

1、面粉和冷水，搅拌均匀

2、搅拌至无颗粒的哦

3、加入老抽，生抽，此步骤也可以按照自己口味放。

4、然后盐，糖，此步骤也可以按照自己口味放。

5、白胡椒，此步骤也可以按照自己口味放。

6、再次搅拌，要里面的调味料全部融化为止

7、过筛一下

8、入锅前再搅拌一下

9、入锅，中火，不停搅拌

10、会慢慢变稠，如果火力过大就容易结块。厚度是慢慢起来的，到达想要的厚度的时候，就立马关火，这个时候可以加一些食用油或者葱油，快速搅拌，油就会融入其中了。然后出锅。

11、成品就是这个样子的。

鸡蛋灌饼的酱怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鸡蛋灌饼的酱怎么做?、鸡蛋灌饼的酱怎么做的信息别忘了在本站进行查找喔。