今天给各位分享地三鲜怎么做的知识，其中也会对沙石镇时光地三鲜怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、地三鲜的做法？
- 2、地三鲜的做法
- 3、地三鲜的做法是什么？
地三鲜的做法？
地三鲜
地三鲜，一道极具东北风味的地方特色菜。在南方这边最受欢迎的东北菜里，除了锅包肉以外，大概就要数这道菜了。
原料：土豆、茄子、尖椒、生抽、老抽、白糖、大蒜、淀粉。
做法步骤：
第1步、茄子洗净后切成斜切块，然后在表面均匀裹上一层淀粉。
第2步、尖椒洗净去蒂后对半切开，同样也切成切刀块。
第3步、土豆去皮后切成小块，放入水中焯熟后盛出备用。
第4步、锅里多倒些油，烧热后把茄子一块块地放下去炸，炸至表面金黄后捞出。
第5步、切一些蒜蓉，把它倒入锅里煸出香味。
第6步、接着把尖椒块和土豆块放下去翻炒。
第7步、炒得差不多后再倒入茄子块翻炒。
第8步、加入生抽、老抽和白糖调味，再加些水进去防止烧干。
第9步、成品图
地三鲜的做法
地三鲜主要是由茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。下面是我给大家分享的地三鲜的做法，希望你喜欢。
地三鲜的做法一
主料：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜
调料：盐;糖;鸡精;酱油;醋
制作方法：
1、土豆茄子切菱形片，分别泡入水中，青椒手掰成块，炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒。
2、锅中放宽油，烧至微冒烟，大约7成热，下入控干水分的茄子，炸制。
3、炸熟的茄子，表面基本不挂油。
4、青椒入锅只要10秒钟，就要出锅。
5、锅中放油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子;土豆，调入盐;糖;鸡精转小火1-2分钟，这样的茄子;土豆才软嫩!
6、待汤汁快收尽时，放入青椒，炒匀后，撒入蒜粒，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅。
地三鲜的做法二
主料：土豆、茄子、青椒
调料：油、葱、蒜、高汤、生抽、糖、盐、水淀粉
制作方法：
1、土豆去皮切块，茄子切成滚刀块，青椒手掰成小块;
2、锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出;
3、将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加青椒块即一起捞起;
4、少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧;
5、加入水淀粉大火收汁即可。
地三鲜的做法三
主料：里脊肉、豆角、茄子、土豆
调料：油、老抽、盐、生粉、料酒、白胡椒、黄豆酱
制作方法：
1、豆角洗净去老筋掰成小段，茄子去皮洗净切段，土豆去皮切段，里脊肉切段后用生粉、料酒、白胡椒腌片刻;
2、锅内倒入足够的油，将土豆炸至金黄盛出;
3、倒入里脊肉炒熟盛出，倒入茄子煸炒至软盛出;
4、倒入豆角炒至外皮有些皱后，将上述主料都到入锅内，加入少许老抽，适量的盐和黄豆酱一起翻炒入味即可。
地三鲜的做法是什么？
老话说，土地有“三宝”--茄子土豆和辣椒，而作为东北菜中的经典代表菜“地三鲜”就是拿这普通的三样食材来做，简简单单，普普通通来自田间地头健康的蔬菜，经过并不很复杂的烹饪，却成就了这道经典名菜独特的口味，意外得让人想不到。
咸鲜适口，软糯回甘，真的是比吃肉还过瘾，我觉得它可是素菜中很难得的下饭菜。
要怎么做好这道“地三鲜”呢？
这道菜所需要的食材有：长形茄子两根，土豆一个，青辣椒一个(不吃辣的可换作柿子椒)，葱10克，姜5克，蒜10克
做这道菜所需要的调料有：蚝油5克，生20克，老抽5克，盐3克，白糖5克
具体的操作步骤如下：
把茄子洗净去蒂，切成滚刀块，土豆洗净去皮，也切成滚刀块，比茄子块要薄一些，易成熟，青椒洗净去蒂去籽切成小块备用，葱切葱花，姜蒜分别切末。
这一步把三样食材分别过油炸制，炸制后的口感才会外酥里糯很好吃，但要尽量做到让食材少吸油，一个呢注意炸制时的油温要高，这样炸制好的食材有焦脆感，相反油温过低，食材炸制时容易吃油，炸出来就会软塌塌，油腻腻的；二个呢就是食材中的茄子，它的果肉呈海绵状结构，很容易吸油，在炸它之前一定要裹一薄层干粉。
起锅烧宽油，油温六成热，先把土豆片放入，炸至浅黄色有焦边时，把茄子拍粉抖掉多余粉末，用手抓着依次下入油锅，等到土豆炸到金黄色有透明感时，茄子也差不多成熟，然后在起锅前把青辣椒放入稍翻几下，倒出炸好的食材控油备用。
锅留少量底油，把葱姜蒜末放入，炒出香味，放入蚝油，生抽，老抽，稍搅出香味，加入多半炒勺的清水，开始加盐，糖调味，然后加入水淀粉，汤汁变稠时打入明油，最后把控好油的食材放入，快速翻炒均匀，使食材均匀地挂上一层料汁，然后出锅装盘，好吃的“地三鲜”就做好了
地三鲜怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于沙石镇时光地三鲜怎么做、地三鲜怎么做的信息别忘了在本站进行查找喔。
还没有评论，来说两句吧...